Carbonara (Espaguetis) con Col

 Ingredientes: 2 porciones: 160 g de espaguetis, 1 huevo, 1/4 de repollo grande, 2 tomates pelados (enlatados o frescos), los que usé eran enlatados con albahaca, así que no se necesitaban otras hierbas, 2 cucharadas de aceite, sal, parmesano cortado en cubos pequeños o rallado.

Para preparar un delicioso repollo con pasta, seguiremos los pasos con cuidado, asegurándonos de que cada ingrediente conserve su sabor y vitalidad. Comenzamos preparando el repollo, eligiendo un repollo grande y fresco, que cortaremos con un cuchillo. Se cortará en trozos grandes, y un repollo más pequeño lo rallaremos con un rallador especial para repollo, que proporcionará una textura más fina. Una vez que terminemos de cortar, colocamos el repollo en un tazón con agua fría, dejándolo refrescar y enfriarse.

Luego, dirigimos nuestra atención a nuestra olla, preferiblemente una olla de hierro fundido o una sartén gruesa, donde añadiremos el aceite. El aceite se calentará a fuego bajo, y cuando esté listo, sacamos el repollo del agua sin escurrirlo completamente, ya que utilizaremos el agua para cocinar al vapor el repollo. Añadimos sal al gusto y mezclamos bien con una cuchara de madera. Ahora, cerramos la tapa y movemos la olla al fuego más bajo, dejando que el repollo se cocine a fuego lento durante unos 40 minutos, o hasta que se vuelva suave. Es importante revisar de vez en cuando, añadiendo una cucharada de agua si es necesario para evitar que se queme.

Cuando el repollo esté casi listo, añadiremos los tomates, cortados en trozos grandes con un cuchillo afilado, para permitir que se integren en los sabores del plato. Dejamos que todo se cocine a fuego lento, continuando a revolver ocasionalmente para asegurarnos de que los tomates se descompongan y se combinen perfectamente con el repollo.

Mientras tanto, preparamos la pasta. En otra olla, hervimos agua con sal, asegurándonos de que esté bien hirviendo antes de añadir la pasta. Cada tipo de pasta tiene un tiempo de cocción específico, así que es importante seguir las instrucciones del paquete. Después de que la pasta haya cocido según las indicaciones, la escurrimos, pero no la enjuagamos, para conservar el almidón que ayudará a que la salsa se adhiera. Mientras la pasta aún está caliente, la mezclamos en un tazón con el huevo batido y el parmesano rallado, permitiendo que los ingredientes se combinen perfectamente.

Terminamos el plato volcando la pasta sobre el repollo salteado después de retirar la olla del fuego. Mezclamos todo con cuidado, asegurándonos de que la pasta esté bien cubierta con la mezcla de repollo y tomate. Esta deliciosa combinación traerá un aroma reconfortante y un sabor perfecto a la mesa, ¡ideal para cualquier ocasión!

 Etiquetas:  huevos repollo tomates aceite espagueti recetas vegetarianas