Sopa de carne de res

La sopa de carne de res con muchas verduras, coliflor y judías verdes es un plato reconfortante, lleno de sabor y nutrientes, perfecto para días frescos o para aportar un toque de confort en cualquier día. Esta receta simple y rápida te invitará a hacerla una y otra vez, gracias a sus ricas sabores y texturas variadas.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Total: 1 hora 20 minutos
Porciones: 6

Ingredientes:
- 500 g de carne de res (pata o cuello)
- 1 cebolla grande, picada
- 2 zanahorias, en rodajas
- 1 raíz de perejil, en cubos
- 1 pimiento rojo, en cubos
- 200 g de coliflor, separada en floretes
- 150 g de judías verdes, picadas
- 3-4 patatas, en cubos
- 2-3 tomates medianos, pelados (o 400 g de tomates enlatados)
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva
- 2 l de agua
- 1 manojo de perejil fresco, picado
- Sal y pimienta, al gusto
- 1 cucharada de vinagre (opcional)

Instrucciones:

1. Comienza preparando la carne de res. Lava bien la carne y luego córtala en cubos adecuados. Esto ayudará a que se cocine de manera uniforme y permitirá que los sabores penetren mejor.

2. En una olla grande, añade el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada a fuego medio hasta que se vuelva translúcida (aproximadamente 3-4 minutos). Agregar aceite de oliva aporta un sabor extra y salud al plato.

3. Agrega los cubos de carne y dora todos los lados. Este paso intensificará el sabor de la sopa.

4. Una vez que la carne esté dorada, agrega las zanahorias, la raíz de perejil y el pimiento. Continúa sofriendo las verduras durante 5 minutos.

5. Agrega el agua caliente (aproximadamente 2 litros) y lleva a ebullición. Cubre la olla con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante 30 minutos.

6. Después de que la carne esté casi cocida, agrega la coliflor, las judías verdes y las patatas. Estas verduras no solo añaden color, sino también un sabor fresco y crujiente. Continúa hirviendo durante 15-20 minutos hasta que todas las verduras estén tiernas.

7. Finalmente, agrega los tomates pelados o enlatados, sal, pimienta y vinagre si deseas un sabor más ácido. Deja que la sopa hierva durante otros 5-10 minutos.

8. Apaga el fuego y agrega el perejil fresco picado para un toque extra de frescura.

Sugerencias de servicio: Sirve la sopa caliente, con una rebanada de pan fresco o con picatostes para un extra de textura. También puedes añadir un chorrito de crema agria para un sabor más cremoso.

Variaciones posibles: Si deseas probar una versión más picante, puedes añadir un pimiento picante finamente picado o unas gotas de salsa Tabasco. Además, para un sabor más rico, puedes sustituir parte del agua por caldo de carne de res.

Esta sopa de carne de res con muchas verduras, coliflor y judías verdes no solo es una comida sustanciosa, sino también una opción saludable. ¡Así que disfruta del aroma y la calidez de esta deliciosa receta de sopa, que seguramente se convertirá en un favorito en tu familia!

La carne se hierve en agua fría con sal. Mientras tanto, se preparan las verduras de raíz. Se limpian, se lavan, la cebolla se pica finamente y el apio, el perejil y las zanahorias se cortan en cubos; a mí me gusta que las verduras y hortalizas estén cortadas simétricamente en la sopa, y siempre espero que todo lo que hay en el plato quepa en la cuchara. Cuando la olla comienza a hervir, se retira con cuidado la espuma varias veces. Cuando ya no se forma espuma abundantemente, se añaden las verduras de raíz. Se deja hervir a fuego lento; si la sopa hierve con fuerza, quedará turbia. Se preparan las demás verduras; aquí se pueden hacer combinaciones según el gusto de cada uno, yo utilicé coliflor, judías verdes, pimientos y patatas. Aunque considero que el pimiento y la patata son algo indispensables (pero no necesariamente), se puede prescindir de una de las otras verduras e introducir otra, dependiendo de las preferencias y gustos de cada uno. La col blanca, los guisantes, el apionabo, pero, ¿por qué no?, incluso el calabacín quedan muy bien. Cuando las verduras de raíz están medio cocidas (comienzan a ablandarse), se añaden la coliflor, el pimiento y las judías verdes. Se verifica el grado de cocción de la carne y, cuando un tenedor entra fácilmente, se retira y se deja enfriar un poco. Se corta en cubos lo más simétricos posible (por apariencia) y se añade al caldo hirviendo. Se verifica cuán cocidas están las verduras y, cuando están casi listas, se añaden las patatas. Después de que también hayan hervido, se ponen los tomates pelados, cortados en cubos (y, opcionalmente, 1-2 cucharadas de pasta de tomate, al gusto). Se deja hervir durante 2-3 minutos y se retira del fuego. Se prepara la hierba. Se lava y se pica finamente el levístico, se espolvorea por encima y la cocina se llena de aromas. ¡Buen provecho! La receta de Sopa de Res fue propuesta por lauralaurentiu en el foro de recetas.

 Ingredientes: Para 4 litros de sopa: 500 - 600 gramos de carne de res (idealmente jarrete, pero también se puede usar muslo, etc.) Un ramo variado de verduras de raíz para la sopa: - 2 buenas zanahorias - 1 raíz de perejil - 1 apio pequeño - 1-2 cebollas 200-300 gramos de coliflor desmenuzada en pequeños floretes (o repollo blanco finamente picado) 200-300 gramos de judías verdes (y/o guisantes) 1 - 2 pimientos cortados en cubos 2-3 patatas en cubos 1-2 tomates escaldados, pelados, cortados en cubos Tomillo fresco o seco Sal, pimienta Opcional: limón, vinagre o borscht para más acidez Crema agria para servir

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