Rollos de repollo de Cuaresma para carnívoros

Salchichas de Cuaresma para carnívoros

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo total: 3 horas y 30 minutos
Número de raciones: 8-10

El sarmalele es un plato tradicional que nos recuerda los momentos familiares, las comidas festivas y la alegría de compartir la comida con los seres queridos. En esta receta de sarmales de Cuaresma, pretendemos conseguir un sabor que rivalice con el de los sarmales de carne tradicionales. Aunque la receta está adaptada al ayuno, el resultado final le sorprenderá por su rico sabor y agradable textura.

Ingredientes

- 200 g de soja deshidratada (unos dos sobres)
- 800 g de champiñones (dos latas de 400 g de champiñones, sin el líquido de conservación)
- 2 dientes de ajo grandes
- 4 cebollas medianas (o 2-3 cebollas grandes)
- 300 g de pasta de tomate (elegir una de sabor agridulce)
- 4 pimientos rojos (medianos)
- 150 g de raíz de perejil
- 250 g de raíz de perejil
- 700 g de zanahoria
- 300-350 ml de aceite
- 350-400 g de arroz
- Col dulce (suficiente para envolver los sarmientos)

Sabores:
- Manzana
- Tomillo
- Guindilla
- 1 cucharadita de vegeta
- Aproximadamente 10 g (la mitad de un sobre pequeño de 18 g) de condimento para salchichas

Paso a paso

Preparación de los ingredientes

1. Empezar con la soja: Remojar la soja seca en agua caliente para hidratarla durante unos 30 minutos. Este proceso ayudará a rehidratar los granos y los preparará para absorber los sabores de otros ingredientes.

2. Preparar las verduras: Pelar y picar finamente la cebolla, el ajo, la zanahoria, el perejil y la chirivía. Asegúrese de que las zanahorias estén frescas y crujientes para añadir dulzor y textura.

3. Setas: Si utiliza champiñones en conserva, escúrralos y enjuáguelos con agua fría. Córtalas en trozos pequeños.

4. Guindillas: Quitar las semillas a las guindillas y cortarlas en dados pequeños. Esto añadirá color y dulzor al plato.

Preparación de la composición

5. Picar los ingredientes: Utilice una picadora para triturar la soja rehidratada, los champiñones, la cebolla y el ajo. Este paso ayudará a homogeneizar los sabores. Después de picar los ingredientes, añada la pasta de tomate y las especias, mezclando bien.

6. Añadir las verduras: Una vez que la mezcla de soja esté bien mezclada, incorpora la zanahoria, el perejil y la chirivía. No olvides añadir el arroz, que absorberá la humedad y contribuirá a la textura del salteado.

7. 7. Ajusta el sabor: Prueba la mezcla y añade sal, pimienta y especias al gusto. Este paso es esencial para conseguir un sabor equilibrado.

Envasar las salchichas

8. Preparar la col: Si utiliza col encurtida, elija hojas que sean lo suficientemente grandes para envolver el relleno. Si se utiliza col dulce, puede ser necesario escaldarla unos minutos en agua hirviendo para ablandarla.

9. 9. Rellene el sarma: coja una hoja de col cada una, añada aproximadamente una cucharada de la mezcla y enrolle el sarma, doblando los extremos para sellar el relleno.

Cocinar las salchichas

10. Prepare los jugos de cocción: en una olla grande, añada agua, sal, 1 cucharadita de vegeta, 1 cucharadita de vinagre, pasta de tomate, tomillo y eneldo. Esto dará sabor a las salchichas mientras hierven.

11. Colocar los sarmientos en la olla: Colocar los sarmientos en la olla, procurando que queden bien colocados. Cúbralos con agua, dejando unos 5 cm de líquido por encima de los sarmientos.

12. Hervir: Tapar la olla y cocer los sarmientos a fuego lento durante unas 3 horas. Es importante mantener el fuego bajo para que los sabores se desarrollen gradualmente.

Servir

Sirva las salchichas de Cuaresma calientes con una crema de verduras o una salsa de tomate. Una ensalada fresca de verano puede complementar perfectamente este plato. Un vaso de vino blanco o un cóctel de frutas también pueden ser el acompañamiento perfecto para saborear estos deliciosos sarmientos.

Consejos y variaciones

- Para un sabor más intenso, puede añadir un poco de ahumado vegano o especias ahumadas.
- Para una versión más picante, prueba a añadir un poco de guindilla a la mezcla.
- Para un aspecto más elegante, después de hervir, puede dorar ligeramente el sarma en el horno a 180°C durante 15 minutos.

Beneficios nutricionales

Las salchichas de cuaresma son una excelente fuente de proteínas vegetales gracias a la soja y contienen muchas vitaminas y minerales procedentes de las verduras utilizadas. Las zanahorias y las chirivías aportan un gran aporte de betacarotenos y el aceite de oliva aporta grasas saludables. Esta receta no sólo es sabrosa, sino también saludable, por lo que es ideal para veganos, vegetarianos y quienes desean reducir el consumo de carne.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo utilizar otra legumbre en lugar de soja? Sí, puede utilizar lentejas o quinoa, pero la textura y el sabor pueden cambiar.

2. 2. ¿Cómo puedo conservar la soja? Se pueden refrigerar en recipientes herméticos durante 3-4 días o congelar para su consumo posterior.

3. ¿Es necesario utilizar col encurtida? No, también puede utilizar col dulce, pero tendrá que escaldarla para que sea más flexible.

Estas salchichas carnívoras en ayunas son una auténtica delicia, ya que ofrecen una alternativa sabrosa y saludable al plato tradicional. Prepárelas con cariño y compártalas con sus seres queridos. ¡Que aproveche!

 Ingredientes: Soja dos sobres de 100gr, seca Setas dos latas de 400 gr cada una (de las cuales las setas representan aproximadamente la mitad, el resto es el líquido de conservación, que se desecha), lavadas y bien escurridas Ajo dos dientes grandes Cebolla 4 medianas o pequeñas (unas 3 medianas o 2 relativamente grandes) Pasta de tomate un tarro de 300gr, como decía, no agria y no concentrada Ponía 24%, 24% Gran cuidado: si es agria, usar mucho menos Lo que encontré fue agridulce Capia 4 rojo medio a medio oscuro Raíz de perejil aprox 150g Raíz de chirivía aprox 250g Zanahoria aprox 700g Aceite 300350ml Arroz 350400g Col dulce Especias: Eneldo tomillo, pimienta, una cucharadita de verduras y medio sobre de condimento para salchichas. Bolsita de 18 g de la que puse unos 10 g. Si te gusta el sabor sencillo y tradicional con tomillo y eneldo, omite el condimento para salchichas.

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