Pastel de carne de pollo

Drob esponjoso y sabroso: una receta festiva

El drob es un plato tradicional que reúne los ricos sabores del hígado de pollo, las mollejas y los corazones, transformándose en un verdadero deleite. A menudo se prepara durante las festividades, pero no hay mejor momento para disfrutarlo que cuando anhelas algo realmente especial. Esta receta te guiará paso a paso en la elaboración de un drob esponjoso, lleno de sabor y aromas, perfecto para servir junto a una ensalada verde fresca o como aperitivo.

Tiempo de preparación
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 55 minutos
- Tiempo total: 1 hora y 25 minutos
- Porciones: 8-10 porciones

Ingredientes
- 1 pechuga de pollo más grande (o 2 más pequeñas, aprox. 500 g)
- 500 g de hígado de pollo
- 500 g de mollejas y corazones de pollo
- 2 zanahorias grandes
- 3 cebollas grandes
- Sal (al gusto)
- Pimienta (al gusto)
- Tomillo seco (al gusto)
- 4 huevos
- 2 manojos de eneldo fresco
- 2 manojos de perejil fresco
- Aceite para sofreír la cebolla
- Agua para hervir

Un toque de historia
El drob tiene raíces profundas en la tradición culinaria, siendo un plato popular en diversas culturas, asociado con festividades y ocasiones especiales. Aunque las recetas varían de una región a otra, los ingredientes básicos a menudo permanecen iguales, y su preparación se convierte en un ritual que reúne a la familia alrededor de la mesa. Es un plato que refleja generosidad y espíritu comunitario, y su aroma tentador nos recuerda momentos pasados con nuestros seres queridos.

Instrucciones paso a paso

1. Hervir los ingredientes
Comienza colocando la pechuga de pollo, el hígado, los corazones y las mollejas en una olla grande. Agrega suficiente agua para cubrir todos los ingredientes. Lleva a ebullición a fuego medio. Es importante quitar la espuma que se forma en la superficie con una espumadera para obtener un caldo limpio y sabroso.

2. Preparar las verduras
En una sartén aparte, calienta un poco de aceite a fuego medio y agrega la cebolla picada. Sofríe la cebolla con un poco de agua, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelva translúcida y suave. Este paso es esencial, ya que la cebolla sofrita añadirá un sabor dulce al plato final.

3. Hervir las zanahorias
Agrega las zanahorias enteras a la olla con la carne para hervir juntas. Se ablandarán y contribuirán a un sabor más rico del drob.

4. Moler los ingredientes
Una vez que todos los ingredientes hayan hervido, déjalos enfriar un poco. Luego, pásalos por una picadora de carne. Asegúrate de incluir también la cebolla sofrita y las zanahorias para obtener una mezcla homogénea.

5. Mezclar la composición
En un bol grande, combina la carne molida con la cebolla y las zanahorias. Agrega sal, pimienta y tomillo al gusto. Estas especias son esenciales para dar sabor al drob.

6. Agregar los huevos
Bate bien los 4 huevos en un bol aparte y agrégales a la mezcla de carne. Estos unirán los ingredientes y proporcionarán esponjosidad. Dependiendo de la consistencia de la mezcla, puedes añadir una taza del caldo en el que se hirvió la pechuga de pollo para suavizarla.

7. Agregar las hierbas
Pica finamente el eneldo y el perejil, luego agrégales a la mezcla. Estas hierbas frescas no solo enriquecerán el sabor del drob, sino que también le darán un color vibrante.

8. Preparar el molde para hornear
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para pan con papel de hornear. Esto facilitará la extracción del drob después de hornear.

9. Hornear el drob
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie. Unta la parte superior con un huevo batido para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea el drob en el horno precalentado durante 45-55 minutos, o hasta que esté bien dorado.

10. Enfriar y servir
Una vez que el drob esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10-15 minutos antes de sacarlo. Este paso es importante para evitar que se desmorone. Una vez enfriado, córtalo en rebanadas y sírvelo junto a una ensalada fresca o encurtidos.

Consejos útiles
- Para un sabor aún más rico, puedes añadir algunos champiñones salteados a la mezcla de carne.
- Si prefieres una versión más ligera, puedes reemplazar parte del hígado con carne de pollo magra.
- Para un sabor más intenso, añade unas gotas de salsa Worcestershire o salsa de soja a la mezcla.

Preguntas frecuentes
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, el drob también se puede preparar con carne de cerdo o pavo, pero asegúrate de ajustar las especias al gusto.

2. ¿Cómo puedo mantener el drob fresco?
El drob se puede almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes calentarlo en el horno o comerlo frío.

3. ¿Qué bebidas combinan mejor con el drob?
El drob combina excelentemente con un vino blanco seco o con sidra fría. Además, una limonada fresca puede ofrecer un contraste agradable.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de drob (aprox. 100 g) contiene:
- Calorías: 250-300 kcal
- Proteínas: 20-25 g
- Grasas: 15-20 g
- Carbohidratos: 5-8 g

El drob es una excelente fuente de proteínas y contiene vitaminas esenciales del grupo B, vitales para energizar el cuerpo.

Sugerencias de servicio
El drob se sirve mejor acompañado de una ensalada verde fresca, con tomates y pepinos, rociada con una vinagreta simple. También puedes añadir encurtidos variados para un contraste de sabores.

Opción vegetariana
Si deseas una versión vegetariana del drob, puedes reemplazar la carne con champiñones, lentejas o garbanzos, añadiendo especias y verduras para lograr una textura y sabor agradables.

¡Espero que esta receta de drob esponjoso y sabroso te traiga alegría en la cocina y en la mesa festiva! ¡Buen provecho!

Hervimos el hígado por separado, los corazones y las mollejas por separado, y la pechuga de pollo con una cebolla y zanahorias con un poco de sal, cada uno en su propia olla. Si es necesario, desespuma la parte superior. Las 2 cebollas se pican finamente y se sofritan con un poco de aceite y agua hasta que se ablanden. Después de hervir todas las vísceras, déjalas enfriar un poco y luego pásalas por una picadora de carne, incluyendo la cebolla y las zanahorias en las que se hirvió la pechuga de pollo. Mezcla bien, agrega la cebolla, sal, pimienta y tomillo al gusto. Por separado, bate bien 3 huevos y agrégales a la mezcla. Dependiendo de la consistencia, agrega una taza del caldo en el que se hirvió la pechuga de pollo para que la mezcla sea más suave. Finalmente, agrega el eneldo y el perejil picados finamente. Colocamos la mezcla en un molde para pan forrado con papel pergamino y pincelamos la parte superior con un huevo batido. Hornea en un horno precalentado a temperatura moderada durante 45-55 minutos hasta que esté dorado en la parte superior. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: un pechuga de pollo más grande o dos más pequeñas, un paquete de hígado de pollo (500 g), un paquete de mollejas y corazones (500 g), 2 zanahorias, 3 cebollas grandes, sal, pimienta, tomillo, 4 huevos, 2 manojos de eneldo, 2 manojos de perejil

 Etiquetas:  pâté de hígado de pollo