Tarta de manzana con crema de pudín

 Ingredientes: Base: 7 huevos, 7 cucharadas de azúcar, 7 cucharadas de harina, 1 polvo de hornear, 1.5 kg de manzanas, pasas, esencia de ron, 100 g de azúcar. Crema: 500 ml de leche, 1 pudín, 6 cucharadas de azúcar, 2 huevos, 125 g de mantequilla.

Comenzamos nuestra deliciosa receta con un ingrediente básico: las manzanas. Se pelan cuidadosamente, quitando la piel y el corazón, y luego se cortan en cuartos. Este paso es esencial, ya que las manzanas se convertirán en la base de este postre sabroso. En una olla, agregamos 100 gramos de azúcar, que aportará dulzura y ayudará a caramelizar las manzanas. Además, para añadir un toque de sabor, vertemos una botella de esencia de ron. Después de preparar estos ingredientes, colocamos las manzanas cortadas sobre el azúcar con ron en la olla y las cocinamos a fuego medio. Es importante revolver de vez en cuando para asegurarnos de que las manzanas se ablanden uniformemente. Si notamos que han soltado demasiado jugo, podemos descartar parte de él para evitar salpicaduras excesivas.

Después de que las manzanas se hayan ablandado y estén tiernas, dirigimos nuestra atención al molde en el que las hornearemos. Engrasamos generosamente un molde para hornear con mantequilla, preferiblemente uno con borde, para evitar que se pegue. Luego, disponemos las manzanas salteadas en el molde, asegurándonos de distribuirlas uniformemente. Encima de las manzanas, espolvoreamos generosamente pasas, que añadirán una textura agradable y un sabor agridulce.

Ahora pasamos a preparar la base de bizcocho. De los 7 huevos, separamos las claras de las yemas. En un bol, batimos las yemas con 7 cucharadas de azúcar hasta obtener una espuma esponjosa. Las claras se baten por separado hasta que se convierten en una espuma firme y brillante. Con cuidado, combinaremos las dos mezclas, mezclando suavemente de abajo hacia arriba para no perder el aire de las claras. Luego, agregamos 7 cucharadas de harina y polvo de hornear disuelto en jugo de limón, mezclando hasta que esté bien combinado. La mezcla de bizcocho se vierte sobre las manzanas en el molde, formando una capa esponjosa que encapsulará los sabores.

Después de completar este paso, colocamos el molde en el horno precalentado a 180 grados Celsius y nos preparamos para esperar a que el bizcocho se hornee. Cuando esté listo, sacamos el molde del horno y, con mucho cuidado, invertimos el contenido sobre un plato plano, dejando las manzanas arriba y el bizcocho debajo. Dejamos enfriar bien.

Mientras tanto, preparamos la crema que complementará este postre. En una olla pequeña, ponemos el polvo de pudín, 3 cucharadas de azúcar y 500 ml de leche. Mezclamos bien y llevamos la mezcla a ebullición, asegurándonos de revolver constantemente hasta que espese. Las claras de los 2 huevos se baten a punto de nieve con las otras 3 cucharadas de azúcar, logrando una espuma firme y brillante. Cuando el pudín esté caliente, agregamos las yemas y, con cuidado, incorporamos también las claras batidas, mezclando delicadamente para mantener la textura aireada.

Después de que la crema se haya enfriado, añadimos la nata montada, homogeneizando bien todo. Esta crema fina y aromática se vierte luego sobre la base de manzana, completando perfectamente este postre. Dejamos enfriar bien antes de servir. ¡Disfruta de esta delicia que combina los sabores de manzana, pasas y una deliciosa crema, perfecta para cualquier ocasión!

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