Pan

Pasta/Pizza: Pan | Descubre recetas simples, sabrosas y fáciles para la familia | YUM

Empecé a hacer este pan simple cuando quería algo rápido y no tenía ganas de recetas complicadas o ingredientes especiales. Es el tipo de masa básica que haces a ojo después de unos intentos, sin estresarte con técnicas complicadas. A lo largo del tiempo, se han acumulado algunos intentos y casi siempre el resultado ha sido constante, sin sorpresas.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: aproximadamente 1 hora y media
Tiempo de cocción: 30-35 minutos
Porciones: 1 pan (aproximadamente 10-12 rebanadas, dependiendo del grosor)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pan casero, adecuado para cualquier día

Ingredientes

500 g de harina blanca (tamizada)
1 cubo de levadura fresca (aprox. 25 g)
1 cucharada de azúcar
250 ml de agua tibia
1 cucharada de sal
50 ml de aceite

Método de preparación

1. Coloca la harina tamizada en un bol grande.

2. Haz un hueco en el centro de la harina. Disuelve el cubo de levadura con el azúcar y un poco del agua tibia (no toda) justo allí en el centro. Espolvorea un poco de harina por encima. Deja reposar durante 10-15 minutos hasta que burbujee y suba – esa es la masa madre.

3. Cuando la masa madre haya subido, agrega la sal y el resto del agua tibia. Comienza a amasar la masa directamente en el bol. Amasa hasta que se vuelva homogénea y elástica, sin grumos (unos 10-12 minutos).

4. Vierte el aceite poco a poco y continúa amasando. La masa debe ser ligeramente brillante y despegarse de los lados del bol. Si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco de harina en tus manos.

5. Cubre el bol con un paño limpio. Deja que la masa fermenta en un lugar cálido hasta que duplique su tamaño – generalmente entre 45 minutos y 1 hora.

6. Saca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divídela si lo deseas, o déjala entera. Dale forma de barra y colócala en un molde para pan engrasado o forrado con papel de hornear.

7. Deja que la masa suba en el molde durante unos 15-20 minutos, cubierta ligeramente con un paño.

8. Mientras tanto, precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C, sin funciones especiales).

9. Coloca el molde en el horno en la rejilla del medio. Hornea durante 30-35 minutos. El pan debe estar dorado y sonar hueco si lo golpeas suavemente por la parte inferior.

10. Deja enfriar el pan en el molde durante 5 minutos, luego retíralo a una rejilla de enfriamiento o a una tabla de madera.

Por qué hago esta receta a menudo

Es rápida, no tiene pasos innecesarios y los ingredientes siempre están a mano. El pan se mantiene bien durante varios días y no se desmorona fácilmente. Puedes usarlo para sándwiches, platos con salsa o simplemente untado con algo.

Consejos y variaciones

Consejos

Si usas levadura seca, usa solo un paquete (7 g) y disuélvelo directamente en el agua tibia, no es necesario activarlo por separado.
No dejes que la levadura toque la sal directamente al principio – detiene la fermentación.
Para una corteza más crujiente, puedes colocar un tazón pequeño con agua en el fondo del horno.

Sustituciones

Puedes reemplazar parte de la harina blanca con harina integral (máximo un tercio), pero tendrá una textura diferente y subirá un poco más lento.
El azúcar ayuda a que la levadura suba – si lo omites, el pan será más denso y subirá un poco menos, pero seguirá siendo comestible.

Variaciones

La masa también se puede dar forma de pequeños bollos.
Puedes agregar semillas de girasol o sésamo directamente en la masa o por encima después de darle forma.
Las hierbas secas también pueden añadirse para un sabor diferente.

Ideas de servicio

Combina bien con mantequilla, mermelada, queso o como base para sándwiches. Va bien con sopas o guisos.

Preguntas frecuentes

¿A qué temperatura debe estar el agua para la levadura?
El agua debe estar tibia, no caliente. Si metes el dedo, debe sentirse tibia, no quemar. Si el agua está demasiado caliente, la levadura muere.

No tengo molde para pan, ¿qué hago?
Puedes usar cualquier molde que no sea muy ancho (como un molde para pastel, por ejemplo). Si la masa está formada en barra, la forma no importa mucho, solo que sea del tamaño adecuado.

¿Puedo usar menos aceite?
Sí, pero afectará la textura. El pan saldrá más denso con una corteza más dura.

¿Por qué no sube la masa?
Las razones más comunes: la levadura está vieja o no se activó correctamente, el agua estaba demasiado fría o demasiado caliente, o la masa no estuvo lo suficientemente caliente.

Valores nutricionales

Estimado para una rebanada (de 12 rebanadas): aproximadamente 130 kcal, 25 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 2 g de grasas. Estos son solo valores aproximados, también depende de qué tan gruesas cortes las rebanadas.

Almacenamiento y recalentamiento

El pan se conserva mejor envuelto en un paño limpio a temperatura ambiente durante hasta 3 días. Si se endurece, puedes recalentarlo durante unos minutos en el horno o en la tostadora. No recomiendo congelar esta receta simple, ya que la textura cambia.