CANNELLONI CON CARNE DE RES

Cannelloni de carne de res – una receta sabrosa y reconfortante, perfecta para una cena familiar o para impresionar a los invitados. Este clásico plato italiano combina los ricos sabores de la carne de res con la textura cremosa de la salsa bechamel, resultando en una experiencia culinaria inolvidable. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia paso a paso!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 6 (aproximadamente 24 tubos de cannelloni)

Ingredientes

Para el relleno:
- 600 g de carne de res (preferiblemente carne picada)
- 1 cebolla grande, picada finamente
- 40 g de aceite de oliva
- 20 g de mantequilla
- Sal y pimienta al gusto
- Especias al gusto (salsa Worcestershire, albahaca seca, orégano)
- 2-3 cucharadas de salsa bechamel
- 2-3 cucharadas de queso mozzarella rallado (o parmesano)

Para la salsa bechamel:
- 40 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 60 g de harina
- 900 ml de leche, calentada
- Sal y pimienta al gusto
- Ajo en polvo
- 1 cubo de Delikat de res

Para la salsa de tomate:
- Una lata de tomates en jugo (aproximadamente 400 g)
- Sal, pimienta y un poco de azúcar
- Albahaca fresca o seca para dar sabor

Para el montaje:
- Queso mozzarella o parmesano rallado para espolvorear por encima

Preparación de la salsa bechamel

1. Derretir la mantequilla: En una cacerola, agrega 40 g de mantequilla junto con 2 cucharadas de aceite de oliva. Coloca la cacerola a fuego medio y deja que la mantequilla se derrita completamente.

2. Agregar la harina: Una vez que la mantequilla esté derretida, agrega 60 g de harina. Mezcla bien con un batidor para formar un roux, teniendo cuidado de no formar grumos.

3. Incorporar la leche: Comienza a agregar la leche calentada gradualmente, revolviendo constantemente. Continúa revolviendo hasta que la mezcla se vuelva homogénea y comience a espesar.

4. Sazonar: Agrega sal, pimienta, ajo en polvo y el cubo de Delikat. Deja que la salsa hierva durante unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que espese bien.

Preparación de la salsa de tomate

5. Tritura los tomates: En otra cacerola, tritura la lata de tomates. Agrega sal, pimienta, un poco de azúcar para equilibrar la acidez y albahaca para dar sabor. También puedes usar tomates frescos si lo prefieres.

6. Cocina la salsa: Coloca la salsa a fuego lento y deja que hierva durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Preparación del relleno

7. Sofreír la cebolla: En una sartén grande, agrega 20 g de mantequilla y 40 g de aceite de oliva. Cuando el aceite esté caliente, agrega la cebolla picada finamente y sofríe durante 2-3 minutos hasta que se vuelva translúcida.

8. Agregar la carne: Agrega la carne de res picada a la sartén junto con las especias deseadas. Sofríe hasta que la carne esté bien cocida y cambie de color. Agrega un pequeño vaso de agua para ayudar a la cocción, dejando la mezcla al fuego hasta que el agua se evapore.

9. Finalizar el relleno: Una vez que el agua se haya evaporado, agrega la salsa bechamel y el queso mozzarella rallado. Mezcla bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Montaje de los cannelloni

10. Escaldar los cannelloni: En una olla grande, agrega agua con sal y llévala a ebullición. Apaga el fuego y coloca los tubos de cannelloni en el agua hirviendo durante 4 minutos. Después de eso, retíralos a agua fría para detener la cocción.

11. Rellenar los tubos: Usa una bolsa de plástico con la punta cortada para rellenar cada tubo de cannelloni con la mezcla de carne. ¡Es mucho más rápido y limpio!

12. Montar en la bandeja: En una bandeja grande, coloca la mitad de la salsa de tomate, seguida de la mitad de la salsa bechamel. Coloca los tubos rellenos de manera ordenada, luego vierte el resto de las salsas por encima.

Cocción

13. Horno: Precalienta el horno a 180°C. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno durante 30 minutos.

14. Finalización: Después de 30 minutos, retira la bandeja y espolvorea queso mozzarella o parmesano por encima. Deja en el horno durante otros 10 minutos hasta que el queso esté dorado y apetitoso.

Servicio

Los cannelloni de carne de res se sirven calientes, directamente del horno, acompañados de una ensalada verde fresca o una guarnición de verduras a la parrilla. Puedes acompañar este plato con una copa de buen vino tinto, que realzará los ricos sabores de la carne y la salsa.

Consejos útiles:
- Si deseas agregar un toque de frescura, puedes añadir algunas hojas de albahaca fresca al final, antes de servir.
- Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne de res con una mezcla de champiñones y verduras, o con queso ricotta y espinacas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de queso?
Sí, puedes experimentar con diferentes quesos, como queso de cabra o feta, que ofrecerán un sabor único.

2. ¿Cómo puedo conservar los cannelloni?
Puedes preparar los cannelloni un día antes, y luego cubrirlos con papel de aluminio y guardarlos en el refrigerador. Cuando estés listo para cocinarlos, puedes meterlos directamente en el horno, pero asegúrate de ajustar el tiempo de cocción.

3. ¿Qué guarniciones combinan mejor?
Una ensalada de rúcula con tomates cherry y aderezo de limón complementará perfectamente este plato.

Beneficios nutricionales

Los cannelloni de carne de res son una excelente fuente de proteínas gracias a la carne, y la salsa bechamel aporta calcio de la leche. Además, los tomates de la salsa de tomate son ricos en licopeno, un potente antioxidante.

Esta receta de cannelloni de carne de res no solo es un plato delicioso, sino también una experiencia de cocina que te acercará a las raíces de la tradición culinaria. Cada paso es una oportunidad para crear algo especial, y el resultado seguramente será apreciado por todos los que se sienten a tu mesa. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Las cantidades son para 24 tubos. 600 g de carne de res, 200 g de parmesano (uso una variante de mozzarella más firme), 40 g de aceite de oliva, 20 g de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla, sal, pimienta. Salsa bechamel: 40 g de mantequilla + 2 cucharadas de aceite de oliva, 60 g de harina, 900 ml de leche, sal, pimienta, ajo en polvo, un cubo de caldo de res. Una lata de tomates en jugo.