Pastel de queso salado

Pasca de queso – Una receta tradicional llena de sabor

Tiempo de preparación: 40 minutos
Tiempo de horneado: 30-35 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10-15 minutos
Número de porciones: 8-10 porciones

Uno de los platos más queridos de la Pascua es, sin duda, la pasca. Este deleite de queso salado no solo enriquece la mesa festiva, sino que también aporta un toque de nostalgia, recordándonos momentos pasados con nuestros seres queridos.

La historia de la pasca se remonta a tiempos antiguos, cuando las comunidades se reunían para celebrar la renovación de la vida durante las festividades de primavera. Con el tiempo, la pasca ha evolucionado, teniendo diversas versiones, pero su esencia ha permanecido inalterada: una masa ligera y un relleno rico que deleita el paladar.

Ingredientes necesarios

*Para la masa:*
- 600 g de harina de trigo (elige una harina de calidad para obtener los mejores resultados)
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura seca (o 25 g de levadura fresca)
- 1 cucharadita de azúcar (ayuda a activar la levadura)
- 30 ml de aceite de girasol (o aceite de oliva para un sabor más intenso)
- 1 huevo (para mayor riqueza en la masa)
- Leche (tibia, según sea necesario, para lograr la consistencia deseada)

*Para el relleno:*
- 500 g de queso salado (puedes usar queso cottage, queso de oveja o queso de cabra, según tus preferencias)
- 200 g de kéfir (para un sabor más cremoso y una textura ligeramente ácida)
- 2 huevos (que ayudarán a unir el relleno)
- Sal y pimienta (al gusto)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubitos para un toque de color y sabor)
- 100 g de aceitunas negras (en rodajas, para un aroma distintivo)
- 1 huevo (para untar)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa
Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Es importante tamizar la harina para evitar grumos y lograr una masa más esponjosa. Agrega la sal y mezcla bien.
Haz un hueco en el centro de la harina y añade la levadura seca y el azúcar. Vierte 100 ml de leche tibia (no caliente, para no matar la levadura) y deja que la mezcla repose durante 10 minutos. Sabrás que está lista cuando la levadura haya duplicado su volumen y forme una espuma.
Después de que la levadura haya subido, agrega el aceite y el huevo batido. Comienza a mezclar lentamente, añadiendo gradualmente leche tibia hasta que obtengas una masa elástica y no pegajosa.
Amasa la masa durante aproximadamente 10 minutos sobre una superficie ligeramente enharinada, hasta que se vuelva uniforme y elástica. Luego, colócala en un tazón engrasado con un poco de aceite, cúbrela con un paño limpio y deja que repose en un lugar cálido hasta que duplique su volumen (aproximadamente 1 hora).

2. Preparación del relleno
En otro tazón, combina el queso salado con el kéfir, los huevos batidos, sal y pimienta al gusto. No olvides probar el relleno; ¡es la clave para una pasca deliciosa! Agrega el pimiento rojo cortado en cubitos y las aceitunas en rodajas, mezclando bien los ingredientes. Esto le dará al relleno una textura crujiente y un aroma agradable.

3. Montaje de la pasca
Después de que la masa haya subido, estírala sobre la superficie de trabajo en forma de círculo, con un grosor de aproximadamente 0.5 cm. Asegúrate de que la hoja sea un poco más grande que el molde en el que hornearás la pasca.
Forra el molde con papel de hornear y coloca la masa en él, asegurándote de cubrir también los bordes. Vierte el relleno de manera uniforme, nivelándolo con una espátula.
Con la masa restante, puedes hacer trenzas o formas decorativas que coloques alrededor de los bordes de la pasca o en el centro, en forma de cruz. Estos detalles no solo lucen espléndidos, sino que también añaden textura.

4. Horneado
Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Antes de colocar la pasca en el horno, unta la superficie con un huevo batido; ¡este paso le dará una corteza dorada y brillante!
Hornea la pasca durante 30-35 minutos, o hasta que esté dorada y aromática. Te recomiendo revisarla de vez en cuando, y si notas que se dora demasiado rápido, cúbrela con papel de aluminio.

5. Servir
Una vez que la pasca esté lista, déjala enfriar un poco en el molde y luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. ¡Es deliciosa tanto caliente como fría! Puedes servirla como aperitivo en la mesa de Pascua, junto con una ensalada verde fresca o con una copa de vino blanco seco, que complementará perfectamente los sabores.

Consejos útiles
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para obtener una masa más uniforme.
- Si deseas agregar un toque de frescura al relleno, puedes incorporar algunas hierbas frescas, como eneldo o perejil.
- En lugar de pimiento rojo, también puedes usar espinacas o ortigas hervidas para una opción más saludable.
- La pasca se puede conservar bien en el refrigerador durante unos días, pero te recomendamos consumirla fresca para disfrutar de todos sus sabores.

Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar queso dulce en lugar de queso salado?
Sí, pero debes ajustar la cantidad de sal en el relleno, ya que el queso dulce es menos salado.
- ¿Es esta receta adecuada para veganos?
No, contiene huevos y productos lácteos, pero puedes buscar variantes veganas de pasca que usen ingredientes alternativos.
- ¿Cómo puedo hacer la pasca menos calórica?
Puedes reemplazar parte del queso con yogur griego o reducir la cantidad de aceite en la masa.

Así que, disfruta de esta receta de pasca con queso salado, un plato que no solo impresionará a todos tus seres queridos, sino que también traerá un toque de tradición a tu mesa de Pascua. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Para la masa: 600 g de harina 1 cucharadita de sal 1 paquete de levadura seca 1 cucharadita de azúcar 30 ml de aceite 1 huevo leche al gusto. Para el relleno: 500 g de queso salado desmenuzado 200 g de kéfir 2 huevos sal, pimienta pimiento rojo aceitunas negras 1 huevo para barnizar.

 Etiquetas:  pastel de queso recetas de pascua