Pollo en el hueso

Para preparar un delicioso manjar culinario, comienza preparando la rodilla de cerdo. El primer paso es cortar la piel con grasa de la rodilla, asegurándote de eliminar todas las impurezas. Después de obtener trozos de piel, córtalos en cubos pequeños. Estos serán la base de tu sabroso plato. A continuación, el resto de la rodilla se cortará en tiras, teniendo cuidado de mantener la carne con todos sus jugos.

Ahora, calienta una sartén profunda a fuego medio y añade los cubos de piel. Vierte 50 ml de agua en la sartén para ayudar a liberar la grasa. Déjalos freír hasta que la piel comience a soltar grasa, volviéndose crujiente y dorada. Es importante revolver constantemente para evitar que la piel se pegue y se queme.

Mientras tanto, toma los trozos de pollo y condiméntalos generosamente con pimienta recién molida y pimentón dulce. Estos sabores le darán al plato un sabor intenso y sabroso. Coloca el pollo sobre la piel frita, distribuyendo las tiras uniformemente para mezclar los sabores. A continuación, cubre todo con las tiras carnosas de la rodilla, que añadirán una nota extra de sabor.

En una taza, combina miel, orujo y vinagre, mezclando bien los ingredientes para obtener una mezcla homogénea. Esta salsa añadirá un sabor agridulce al plato. Vierte la mezcla sobre la carne, asegurándote de que cada pieza esté bien cubierta. También añade vino blanco, que ayudará a ablandar la carne, y caldo de carne para intensificar los sabores.

Espolvorea perejil fresco picado sobre la composición. Esto no solo añadirá una nota de frescura, sino que también coloreará maravillosamente el plato. Cubre la sartén con una tapa ajustada y transfiere todo al horno precalentado a 180 grados Celsius. Deja que se hornee durante aproximadamente 1 hora y media, girando de vez en cuando para asegurarte de que todos los ingredientes se mezclen perfectamente y los sabores se desarrollen armoniosamente.

Después de que se haya agotado el tiempo de cocción, saca el plato del horno y déjalo reposar unos minutos antes de servir. Notarás cómo la carne se vuelve tierna y jugosa, y la salsa se espesa, volviéndose deliciosa. Este plato combina maravillosamente con un acompañamiento de puré de patatas o polenta, así como con una ensalada verde fresca. Disfruta de este plato con familiares o amigos, ¡y el éxito estará garantizado!

 Ingredientes: 1 pieza de codillo ahumado de pollo 1/2 l de vino blanco dulce 1/2 l de caldo de carne 100 ml de aguardiente 50 ml de vinagre 2 cucharadas de miel pimentón, pimienta molida perejil verde picado

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