Bacalao con nata - Bacalhau com Natas

Bacalhau com Natas - Bacalao con Nata

Bacalhau com Natas es una receta icónica de la cocina tradicional que habla del amor por el bacalao, un pescado con una rica historia apreciada durante siglos. Los portugueses lo consideran un ingrediente versátil utilizado en numerosos platos que deleitan el paladar. Hoy, compartiré mi receta favorita para preparar este manjar con bacalao congelado, que aporta un sabor rico y una textura cremosa. Perfecto para una cena especial o una ocasión familiar, este plato convertirá cualquier comida en una celebración.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 20 minutos
Tiempo total: 50 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes

1 kg de patatas blancas (preferiblemente)
1 paquete de bacalao congelado (aproximadamente 400 gr)
2 ramas de puerro o cebolla
4 dientes de ajo
100 ml de aceite de oliva
1 manojo de perejil fresco
200 ml de nata para cocinar
500 ml de salsa bechamel
sal y pimienta al gusto
150 gr de queso parmesano rallado

Preparación de la receta

Paso 1: Preparando los ingredientes
Comienza pelando las patatas y cortándolas en cubos de aproximadamente 2 cm. Estas serán la base del plato, proporcionando una textura agradable. Coloca los cubos de patata en una olla con agua fría para evitar la oxidación.

Paso 2: Cocinando el bacalao
En otra olla, lleva agua a ebullición. Agrega el bacalao congelado y deja hervir durante aproximadamente 5 minutos hasta que se descongele ligeramente. Luego, retíralo del agua y déjalo enfriar un poco. Después de que se haya enfriado, quita la piel y las espinas, y córtalo en trozos más pequeños. Es importante usar bacalao congelado, ya que tiene un contenido de sal más bajo en comparación con el bacalao salado, que requiere mucho más tiempo de preparación.

Paso 3: Las verduras
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el puerro cortado en rodajas (o cebolla, si lo prefieres) y los dientes de ajo picados. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que se vuelvan translúcidos y liberen su aroma. Estas verduras añadirán un toque de dulzura y profundidad al plato.

Paso 4: Mezclando los ingredientes
Agrega los trozos de bacalao a la sartén, espolvorea la mitad del perejil picado y mezcla bien para combinar los sabores. Bonito, ¿verdad? Ahora, escurre las patatas y agrégalas a la sartén. Mezcla todo con cuidado para que las patatas absorban los deliciosos sabores.

Paso 5: Agregando la nata
Vierte la nata sobre la mezcla de bacalao y patatas y mezcla suavemente. Sazona con sal y pimienta al gusto. Deja cocinar el plato durante otros 3 minutos para que la nata se integre perfectamente con los ingredientes.

Paso 6: Preparando para el horno
Precalienta el horno a 200°C (ventilado). Transfiere la mezcla de bacalao y patatas a una fuente para hornear o a moldes individuales. Cubre todo con la salsa bechamel y espolvorea uniformemente el queso parmesano rallado por encima. Esto proporcionará una corteza dorada y crujiente que hará que el plato se vea y sepa maravilloso.

Paso 7: Horneando
Coloca el plato en el horno y hornea durante 20 minutos, o hasta que la parte superior esté bien dorada. El aroma que se esparcirá en la cocina te hará esperar con ansias servir este manjar.

Paso 8: Sirviendo
Después de sacarlo del horno, deja enfriar el plato durante unos minutos. Espolvorea el resto del perejil fresco por encima para un toque de color y sabor. Puedes servir Bacalhau com Natas junto con una ensalada verde fresca, que añadirá un contraste crujiente y una nota de frescura.

Consejos útiles

Para un sabor aún más intenso, puedes agregar algunas aceitunas verdes o negras a la mezcla de bacalao y patatas. Estas aportarán un sabor salado y una textura interesante.

Si deseas una versión más saludable, puedes reemplazar la nata con yogur griego o una nata con bajo contenido de grasa.

Para un toque de originalidad, puedes añadir algunas rodajas de limón a la mezcla de verduras, aportando un sabor cítrico que equilibrará la riqueza de la nata.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar bacalao salado en lugar de bacalao congelado?
Sí, pero deberás mantenerlo en remojo en agua durante 24 horas antes de cocinar para eliminar el exceso de sal.

2. ¿Qué puedo hacer con las sobras?
Las sobras pueden transformarse en una tarta o pueden añadirse a tortillas para un delicioso desayuno.

3. ¿Se puede congelar el plato?
Se recomienda no congelar el plato cocinado, pero puedes congelar la mezcla de bacalao y patatas antes de hornearla.

Calorías y beneficios nutricionales
Una porción de Bacalhau com Natas contiene aproximadamente 550 calorías. Es una buena fuente de proteínas gracias al bacalao y proporciona una dosis saludable de carbohidratos de las patatas. Además, la nata y el parmesano aportan grasas saludables, pero es mejor consumir con moderación debido al contenido calórico.

Ahora que tienes toda la información necesaria, te invito a probar esta receta de Bacalhau com Natas. Ya sea que la prepares para ti o para tus seres queridos, ¡estoy seguro de que se convertirá en un favorito en tu menú! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1 kg de patatas blancas preferiblemente 1 paquete de bacalao congelado aproximadamente 400 gr 2 puerros o cebollas 4 dientes de ajo 100 ml de aceite de oliva 1 manojo de perejil 200 ml de crema agria para cocinar 500 ml de bechamel sal y pimienta 150 gr de parmesano rallado