Ensalada de Huevo

En las noches más agitadas, cuando no quiero pasar demasiado tiempo junto a la estufa, a menudo recurro a ensaladas rápidas con huevos y verduras. He estado haciendo esta receta mucho últimamente porque es simple y no deja mucho por lavar después. Me gusta que se puede adaptar con lo que tenga en la nevera, pero la versión básica siempre sigue siendo igual de fácil. Las patatas hervidas y el huevo hacen que la ensalada sea lo suficientemente saciante, mientras que la mezcla de zanahoria, apio, cebolla y rábano añade un sabor fresco y crujiente.

Información rápida

Tiempo total: 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Porciones: 2
Dificultad: fácil
Tipo: ensalada saciante para el almuerzo o la cena

Ingredientes

1 zanahoria
media apio pequeño
2 patatas
1 huevo
2 rábanos
1 cebolla verde
1 diente de ajo
sal
pimienta
aceite de oliva virgen extra
vinagre de manzana
1 cucharadita de miel

Método de preparación

1. Limpia y lava todas las verduras. Deja las patatas enteras para hervir.
2. Hierve las patatas y el huevo en una olla con agua fría. Saca el huevo después de 9-10 minutos, cuando esté duro. Deja las patatas hasta que un tenedor entre fácilmente, aproximadamente 20-25 minutos, dependiendo del tamaño.
3. Mientras tanto, ralla la zanahoria y el apio en un rallador grande. Ponlos directamente en un bol grande.
4. Corta la cebolla verde, el ajo y los rábanos lo más finamente posible. Agrégales sobre las otras verduras.
5. Cuando el huevo y las patatas estén listos, retíralos del agua y déjalos enfriar durante unos minutos. Pela el huevo y pela las patatas si es necesario.
6. Corta las patatas en rodajas de grosor adecuado para que no se deshagan. Corta el huevo en cuartos.
7. En el bol, añade sal y pimienta al gusto, luego agrega 1-2 cucharadas de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de manzana y la cucharadita de miel. Mezcla todo bien.
8. En cada plato, coloca unas rodajas de patata, encima la mezcla de verduras y, por último, los cuartos de huevo.
9. Puedes rociar un poco más de aceite de oliva al final para un extra de frescura.

Por qué hago la receta a menudo

Esta ensalada es conveniente cuando quiero algo simple, pero lo suficientemente sustancioso para un almuerzo rápido. No necesitas ingredientes caros, y la parte más difícil es esperar a que las patatas hiervan. También se puede preparar con antelación si necesito un bocadillo para el día siguiente. Me gusta porque no quedan muchos platos por lavar después.

Consejos y variaciones

Consejos

Para la textura, elige patatas que no se deshagan al hervir. Puedes usar un cuchillo delgado o un rallador especial para cortar las verduras muy finamente.
El huevo duro debe enfriarse rápidamente para pelarlo fácilmente. Puedes ponerlo en un bol con agua fría después de sacarlo de la olla.

Sustituciones

Si no tienes apio, puedes usar solo zanahoria o agregar un poco de perejil raíz.
La miel se puede reemplazar por jarabe de agave, pero el sabor será un poco diferente.
Si no puedes encontrar rábanos, puedes omitirlos o reemplazarlos con un poco de pimiento dulce cortado en rodajas finas.

Variaciones

Para una versión más sustanciosa, puedes agregar trozos de pechuga de pollo frita o un poco de atún enlatado sobre la ensalada.
Si quieres un sabor diferente, agrega algunas hojas de perejil o eneldo picado al final.

Ideas de servicio

Es buena sola, pero también va bien con una rebanada de pan integral o junto a queso fresco. Si la haces para un picnic, puedes poner todo en un frasco, en capas, y llevártela contigo.

Preguntas frecuentes

1. ¿Las patatas deben estar frías antes de cortarlas?
No necesariamente, pero si las dejas enfriar un poco no se desharán tan fácilmente al cortarlas.

2. ¿Puedo usar cebolla normal en lugar de cebolla verde?
Sí, pero usa menos y córtala lo más finamente posible para que no opaque los otros sabores.

3. ¿Qué tipo de vinagre funciona mejor?
El vinagre de manzana tiene un sabor suave, pero también puedes usar vinagre de vino blanco si no tienes nada más a mano.

4. ¿Se puede preparar la ensalada un día antes?
Sí, pero no añadas el huevo hasta el momento de servir para evitar que adquiera olor a nevera.

5. ¿Es necesario añadir miel?
No, la miel añade un ligero dulzor, pero puedes omitirla si no te gusta.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene alrededor de 250-300 kcal, con 8-10 g de proteínas (del huevo), 40-45 g de carbohidratos (de las patatas y verduras) y 7-10 g de grasas (del aceite y huevo). La fibra proviene principalmente de la zanahoria y el apio. Estas cifras son aproximadas y dependen del tamaño de los ingredientes y de cuánta aceite uses.

Almacenamiento y recalentamiento

La ensalada se puede almacenar en el refrigerador hasta 24 horas, pero la textura de las verduras ralladas sufrirá y el huevo adquirirá olor si se deja demasiado tiempo. Se recomienda consumirla fresca. No es adecuada para recalentar.

 Ingredientes: 1 zanahoria, media apio pequeña, 2 patatas, 1 huevo, 2 rábanos, 1 cebolla verde, 1 diente de ajo, sal, pimienta, aceite de oliva virgen extra, vinagre de manzana, 1 cucharadita de miel

 Etiquetas:  ensalada de huevo