Gazpacho (III)
Ingredientes: 1 kg de tomates, 2-3 pimientos o capia, 2 cebollas, 1 pepino, 2-3 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de vinagre de manzana, sal, pimienta blanca molida, 1-2 hojas de albahaca, perejil seco, cubitos de hielo triturados, picatostes de pan
Para preparar una deliciosa sopa fría de tomate, es esencial elegir los ingredientes más adecuados. Comenzamos con los tomates, que deben ser carnosos y bien maduros. Se pelan con cuidado, ya sea mediante el método clásico de sumergir en agua caliente o utilizando un cuchillo afilado para quitar la piel. Después de obtener los tomates pelados, los cortamos en trozos grandes y nos aseguramos de quitar todas las semillas para lograr una textura fina y agradable para la sopa.
El siguiente paso implica limpiar los pepinos, el ajo y la cebolla. Los pepinos se cortan en cubos pequeños, mientras que el ajo y la cebolla se pican finamente para convertirse en parte integral de los sabores. Los pimientos, siendo idealmente rojos o amarillos para un toque extra de color, se les quita el tallo y se cortan en cubitos. Estas verduras, junto con los tomates, darán a la sopa un sabor vibrante y fresco.
Para el aderezo, utilizaremos vinagre. Es importante asegurarnos de que no esté demasiado ácido; si es el caso, lo diluimos con un poco de agua para hacerlo más suave. Ahora, dirigimos nuestra atención a los crotones. Tomamos un trozo de pan, preferiblemente una baguette o pan rústico, que cortamos en tiras o cubos. Se rocían con aceite de oliva y se doran ligeramente en el horno hasta que se vuelven crujientes y dorados.
Una vez que todos los ingredientes están preparados, los colocamos en un recipiente alto y los mezclamos con una batidora, obteniendo una pasta homogénea. Agregamos el vinagre diluido, el aceite de oliva y las hojas de albahaca picadas finamente. Continuamos mezclando la mezcla durante un minuto más, para que los sabores se integren perfectamente. La deliciosa sopa se sazona con sal y pimienta molida al gusto, dándole ese toque final de sabor.
Para servir, la sopa se vierte en cuencos, tazas o vasos altos, añadiendo un toque elegante a la mesa. Como guarnición, podemos crear decoraciones a partir de tiras finas de pepino y cubitos de pimiento, que no solo añaden un contraste de texturas, sino también una nota de frescura visual. Esta sopa fría de tomate es perfecta para los calurosos días de verano y seguramente impresionará a los invitados, ofreciendo una explosión de sabores naturales y saludables.
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