Suflé de coliflor

He hecho este soufflé de coliflor varias veces, especialmente cuando necesito algo rápido y no quiero complicar demasiado la comida. Me gusta que es simple y puedo prepararlo sin muchos platos o preparaciones especiales. Normalmente lo hago en un pequeño plato de cerámica porque se mantiene bien en el horno y es fácil de porcionar.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 45 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos de ebullición + 20-30 minutos en el horno
Porciones: 2-3
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal o guarnición caliente

Ingredientes

400 g de coliflor
2 huevos
2-3 cucharadas de yogur
60 g de queso (rallado)
sal
mantequilla (para engrasar el plato)

Método de preparación

1. Rompe la coliflor en floretes no muy grandes. Lávalos bien bajo agua fría.

2. Hierve la coliflor en una olla con agua y sal. Deja que los floretes hiervan durante aproximadamente 10 minutos, lo suficiente para que se ablanden, pero sin que se conviertan en puré.

3. Retira la coliflor del agua y déjala escurrir bien en un colador. Si queda demasiada agua, el soufflé puede salir aguado.

4. Separa las claras de las yemas. Bate las claras con una pizca de sal hasta que estén firmes. Agrega las yemas gradualmente y mezcla suavemente con una espátula, sin batir demasiado.

5. Incorpora el yogur a la mezcla de huevos y combina suavemente. No mezcles en exceso para no perder volumen.

6. Engrasa un plato resistente al calor con mantequilla para evitar que se pegue.

7. Coloca la coliflor escurrida uniformemente en el plato preparado. Vierte la mezcla de huevos y yogur sobre ella.

8. Coloca el plato en el horno a fuego medio (aproximadamente 180°C si usas horno eléctrico) durante 20-30 minutos. El soufflé debe inflarse ligeramente y dorarse un poco en la parte superior.

9. Retira el plato del horno y espolvorea inmediatamente el queso rallado sobre el soufflé caliente. Deja reposar unos minutos para que se derrita parcialmente, luego puedes servir.

Por qué hago esta receta a menudo

Regreso a este soufflé porque se prepara rápidamente y no tiene ingredientes complicados. Puedo adaptarlo según lo que tengo en la nevera. Es adecuado para el almuerzo o la cena, junto a una ensalada o incluso solo. Las sobras se mantienen bien al día siguiente.

Consejos y variaciones

Consejos

Deja que la coliflor se escurra bien después de hervir; de lo contrario, el soufflé estará demasiado húmedo.
Usa yogur con textura cremosa, no muy líquido.
Bate las claras por separado para una textura más aireada; no omitas este paso.
No abras el horno en los primeros 20 minutos para evitar que el soufflé se colapse.

Sustituciones

Puedes usar kéfir o crema agria en lugar de yogur para un sabor más rico.
Cualquier tipo de queso duro (como telemea, queso o parmesano) funciona, siempre que se pueda rallar.
La coliflor se puede reemplazar por brócoli, pero el sabor será ligeramente diferente.

Variaciones

Agrega un poco de pimienta o nuez moscada para otro sabor.
También se pueden agregar algunas rodajas finas de calabacín o zanahoria, pero deben escurrirse bien antes.
Se pueden espolvorear algunas ramitas de hierbas picadas (eneldo, perejil) sobre la mezcla.

Ideas para servir

Se puede servir solo, caliente, directamente del plato.
Combina bien con una ensalada fresca o como guarnición de una carne ligera.
Si quedan sobras, al día siguiente lo corto en rodajas y lo recaliento brevemente en el horno o en el microondas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Qué tipo de queso es el más adecuado para este soufflé?

Los quesos duros y salados son los que mejor funcionan. Telemea, queso o cualquier queso curado se puede usar. Es importante que se pueda rallar fácilmente.

2. Si no tengo yogur, ¿puedo usar crema agria?

Sí, puedes usar crema agria con al menos 12-15% de grasa. Le dará una textura más cremosa, pero el soufflé será un poco más denso.

3. ¿Puedo prepararlo con antelación y hornear más tarde?

Lo ideal es hornear inmediatamente después de combinar la mezcla para no perder el volumen de las claras de huevo. Si deseas preparar con antelación, hierve y escurre la coliflor, pero mezcla los huevos y el yogur antes de hornear.

4. ¿El soufflé se infla mucho en el horno?

El soufflé sube al hornearse, pero no se inflará espectacularmente como un soufflé francés clásico. Se mantiene esponjoso pero no demasiado aireado, especialmente porque también contiene yogur y coliflor.

5. ¿Puedo congelar el soufflé de coliflor?

No recomiendo congelar, ya que la textura cambia y puede volverse aguada al descongelar.

Valores nutricionales

Estimación para una porción (de 3): aproximadamente 120-150 kcal, 7-8g de proteínas, 7g de grasas, 8-10g de carbohidratos. Los valores dependen del tipo de yogur y queso utilizados. El soufflé tiene una ingesta bastante equilibrada, siendo saciante sin ser pesado.

Almacenamiento y recalentamiento

Se puede almacenar en la nevera durante 1-2 días, cubierto, en el plato en el que se horneó. Recalienta ya sea en el horno a baja temperatura o en el microondas, porcionado. Después de recalentar, el queso espolvoreado encima puede no verse tan apetitoso, pero el sabor sigue siendo bueno. No recomiendo congelar, ya que la textura cambia desagradablemente.

La coliflor se descompone en ramilletes, se lava y se hierve en agua con sal hasta que se ablande un poco (~10 minutos). Se retira y se deja escurrir. Las claras de huevo se baten con una pizca de sal, se añaden las yemas y se mezcla todo bien. Se unta con mantequilla el recipiente donde se colocará la coliflor. Se coloca la coliflor en el recipiente. Se vierten los huevos batidos mezclados con el yogur sobre la coliflor. Se hornea en el horno a temperatura media durante unos 20-30 minutos hasta que se dore bien por encima. Se saca del horno y se espolvorea con queso rallado.

También se pueden añadir otras especias o verduras.

 Ingredientes: 400 g de coliflor, 2-3 cucharadas de yogur, 2 huevos, sal, 60 g de queso

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