Mermelada de ciruelas con un toque de clavos
Mermelada de ciruelas con sabor a clavo
Si estás buscando una receta de mermelada que traiga una sonrisa a la cara de cualquiera, la mermelada de ciruelas con sabor a clavo es la elección ideal. Esta receta no solo es simple, sino que también ofrece un sabor dulce y ácido, perfecto para untar en tostadas, panqueques o incluso como relleno para pasteles. Te invito a descubrir una receta natural, libre de conservantes, que llenará tu despensa con aromas de otoño.
Tiempo total: 3 horas (preparación 1 hora, cocción 2 horas)
Número de porciones: Aproximadamente 16 frascos de 375 g
Ingredientes:
- 6 kg de ciruelas (asegúrate de que estén solo medio maduras para un sabor equilibrado)
- 4 kg de azúcar
- 500 ml de agua
- 18 clavos de olor
Preparación de la mermelada de ciruelas:
1. Preparación de las ciruelas: Comienza lavando las ciruelas bajo un chorro de agua fría. Esto no solo las limpiará de impurezas, sino que también ayudará a eliminar algunos microorganismos. Luego, retira con cuidado los tallos. Este paso es esencial, ya que los tallos pueden influir en el sabor final de la mermelada.
2. Cocción de las ciruelas: Coloca las ciruelas en una olla grande. Agrega el azúcar, los clavos y el agua. Cubre la olla y ponla a fuego medio. Revuelve de vez en cuando para evitar que se peguen. Después de aproximadamente una hora, las ciruelas comenzarán a ablandarse y a cambiar de color.
3. Colado: Una vez que las ciruelas estén cocidas, es hora de hacer un puré. Usa un colador sobre una olla limpia. Con un cucharón ranurado, saca las ciruelas de la olla y colócalas en el colador. Usando una cuchara de madera, comienza a mezclar y presionar la pulpa. De este modo, el jugo y la pulpa fluirán hacia la olla, dejando las semillas y los clavos en el colador. Este paso es crucial para obtener una mermelada fina y sabrosa.
4. Cocción final: Coloca nuevamente la pulpa obtenida a fuego bajo. Es importante retirar la espuma que se forma en la superficie; así obtendrás una mermelada clara y atractiva. Deja hervir durante aproximadamente 2 horas. Para verificar si la mermelada está lista, haz la prueba de la gota: pon una gota de mermelada en un plato frío. Si no se extiende, está lista.
5. Embotellado: Mientras tanto, prepara los frascos. Lávalos bien y sécalos. Una vez que la mermelada se haya espesado, llena los frascos hasta el borde y luego atornilla las tapas. Envuelve los frascos en mantas para que se enfríen lentamente, una técnica tradicional que ayuda a conservar los sabores.
6. Almacenamiento: Al día siguiente, toma los frascos, límpialos de posibles restos de mermelada, etiquétalos con la fecha y el nombre del producto, y luego guárdalos en la despensa. De esta cantidad, obtendrás aproximadamente 16 frascos de 375 g, perfectos para regalar o para consentirte a ti y a tu familia.
Consejos útiles:
- Elección de las ciruelas: Usa ciruelas que estén medio maduras. Esto asegurará un sabor equilibrado entre dulce y ácido. Las ciruelas completamente maduras darán una mermelada más dulce, pero el sabor será diferente.
- Uso de los clavos: Los clavos añaden una nota de calidez y profundidad a la mermelada. Si eres fan de los sabores más intensos, puedes dejarlos en la mermelada más tiempo, pero recuerda sacarlos antes de sellar los frascos.
- Sabor final: Puedes ajustar la cantidad de azúcar según tus preferencias personales, pero ten en cuenta que el azúcar también ayuda a conservar la mermelada.
Beneficios nutricionales:
Las ciruelas son ricas en vitamina C, fibra y antioxidantes, teniendo un efecto beneficioso sobre el sistema inmunológico y digestivo. La mermelada de ciruelas puede ser una adición deliciosa y saludable a tu dieta diaria.
Combinaciones deliciosas:
La mermelada de ciruelas combina perfectamente con tostadas, panqueques o incluso como relleno para tartas. Pruébala junto con queso de cabra para un aperitivo sofisticado o agrégala a tu yogur de la mañana para un comienzo energizante del día.
Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de frutas?
Sí, puedes experimentar con otras frutas, pero el sabor variará significativamente. Por ejemplo, la mermelada de ciruelas es una alternativa popular.
2. ¿Cómo puedo conservar la mermelada por más tiempo?
Asegúrate de que los frascos estén correctamente esterilizados y de que la mermelada se vierta caliente. Guarda la mermelada en un lugar fresco y oscuro.
3. ¿Qué puedo hacer con la mermelada de ciruelas?
Además del consumo directo, la mermelada puede usarse como relleno para pasteles, como ingrediente en salsas o incluso en marinadas.
Así que, trae alegría a tu cocina con esta receta de mermelada de ciruelas con sabor a clavo. ¡Experimenta, adapta y, lo más importante, saborea cada cucharada de esta delicia dulce y ácida! ¡Buen provecho!
Lavamos las cornelias y les quitamos los tallos, luego las ponemos en una olla más grande y añadimos el azúcar, los clavos y el agua. Llevamos a ebullición, removiendo de vez en cuando. Después de aproximadamente una hora, notaremos cómo han cambiado de color y se han ablandado por la cocción. Ahora es el momento de colarlas para quitar las semillas, y en este punto, también sacamos los clavos. Colocamos el colador sobre otra olla y, con un cucharón ranurado, sacamos las cornelias, las ponemos en el colador y con una cuchara de madera comenzamos a aplastar/remover hasta que la pulpa escurra en la olla, dejando solo las semillas casi limpias en el colador (que tiramos a la basura junto con los trozos de clavos). Ponemos la mermelada de nuevo al fuego y nos aseguramos de quitar la espuma que se forma. La dejamos por otras 2 horas a fuego lento, pero para estar seguros de que está lista, hacemos la prueba de la gota en un plato. Mientras tanto, preparamos los frascos con tapa (los lavamos y secamos). Cuando la mermelada esté lo suficientemente espesa, llenamos los frascos, enroscamos las tapas y los envolvemos en mantas hasta el día siguiente, cuando tomamos cada frasco, lo limpiamos, lo etiquetamos y luego los almacenamos en la despensa. De esta cantidad, obtuve 16 frascos de 375 g. P.D.: Para lograr el sabor agridulce, debes usar cornelias que estén solo medio maduras; si están completamente maduras, el sabor será completamente diferente. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 6kg de greengages 4kg de azúcar 500ml de agua 18 piezas/clavos
