Galletas de Cereza Envuelta
Comience por escurrir bien las cerezas ácidas, asegurándose de que no quede exceso de líquido para evitar la humedad excesiva en la masa. Estas deliciosas frutas añadirán un sabor intenso y un aroma inconfundible a nuestro plato. En un bol más grande, mezcle los ingredientes secos y húmedos con una cuchara de madera. Agregue la harina tamizada, el yogur cremoso, el azúcar granulada, el azúcar vainillado, el bicarbonato de sodio apagado con unas gotas de jugo de limón, la sal, el huevo entero, el aceite de girasol y la mantequilla derretida, pero enfriada. Mezcle bien hasta que la masa se vuelva homogénea y se una.
Una vez que haya obtenido una masa aceitosa, amásela durante unos minutos sobre la superficie de trabajo hasta que se vuelva elástica y uniforme. Forme una bola, envuélvala en papel film para evitar que se seque y déjela en el refrigerador durante 30 minutos. Este paso es esencial, ya que ayudará a relajar el gluten en la masa, facilitando su estiramiento.
Después de que la masa haya reposado, sáquela y colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada. Espolvoree un puñado de harina por encima y use un rodillo bien enharinado para estirar la masa en una hoja gruesa de aproximadamente 1 cm. Esta capa consistente asegurará una textura agradable para el producto final. Con un cuchillo o espátula, corte la masa en cuadrados adecuados.
Para añadir un toque de sabor, espolvoree chispas de chocolate o chocolate rallado sobre la superficie de los cuadrados, luego pase suavemente el rodillo sobre ellos para incorporarlos parcialmente en la masa. Coloque 4 cerezas ácidas en las esquinas de cada cuadrado, luego cúbralas con masa, doblando las esquinas hacia el centro y presionando suavemente para sellarlas. Esto creará una pequeña 'bolsita' llena de cerezas que se caramelizará maravillosamente en el horno.
En el centro de cada forma terminada, coloque una cereza para un aspecto atractivo. Colóquelas cuidadosamente en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, dejando un poco de espacio entre ellas para permitir la expansión durante la cocción. Precaliente el horno a 180 grados Celsius y hornee durante 15-20 minutos o hasta que se tornen doradas y apetitosas.
Después de hornear, déjelas enfriar sobre una rejilla, donde se estabilizarán y permitirán que el sabor se intensifique. Sírvalas espolvoreadas con azúcar en polvo para una apariencia elegante y un sabor dulce, perfecto para un bocadillo o postre. Estas delicias de cereza aportarán un toque de alegría a cualquier momento de convivencia.
Ingredientes: -500 g de harina + 1 puñado de harina -125 g de mantequilla o margarina -100 g de azúcar glas -200 g de yogur -7 cucharadas de aceite -1 huevo -1 cucharadita de bicarbonato de sodio -jugo de 1/2 limón -2 paquetes de azúcar vainillado -1 pizca de sal -cerezas ácidas sin hueso -copos o chocolate rallado -azúcar glas para decorar
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