Pastel de coco rallado

Pastel Coca Rasa: Una Delicia con Sabor a Naranja

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 1 hora y 10 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama un pastel delicioso, con un sabor tentador y una textura suave? El Pastel Coca Rasa es exactamente lo que deseas cuando quieres impresionar a amigos o familia con un postre simple pero extraordinario. Esta receta tiene profundas raíces en las tradiciones culinarias, siendo un favorito en muchos hogares. Tiene un equilibrio perfecto entre dulzura y sabor, y la cáscara de naranja y la esencia de ron añaden un toque de magia en cada bocado.

Ingredientes:

- 3 huevos grandes
- 200 g de azúcar
- 200 ml de aceite (preferiblemente de girasol o de oliva)
- 1 paquete de levadura en polvo
- 1 paquete de azúcar vainillado
- Una pizca de sal
- 1 cucharadita de esencia de ron
- Ralladura de 1 naranja grande
- 800 g de harina
- 400 g de mermelada de ciruela (mi sugerencia sería usar unos 600 g para un sabor más intenso)

Utensilios necesarios:

- Bol grande para mezclar
- Batidora eléctrica
- Rallador
- Bandeja para hornear (dimensiones 30x40 cm)
- Soporte para hornear
- Papel de aluminio

Preparación del Pastel:

1. Prepara los ingredientes: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente. Es importante que los huevos estén tibios para que se incorporen mejor a la mezcla.

2. Mezclando los huevos y el azúcar: En un bol grande, añade los huevos enteros y el azúcar. Usa la batidora para batir la mezcla a velocidad media hasta que el azúcar se disuelva por completo y la mezcla se vuelva esponjosa y clara (unos 5 minutos).

3. Agrega el aceite y los sabores: Mientras continúas batiendo, agrega el aceite gradualmente, luego la esencia de ron, el azúcar vainillado, la ralladura de naranja y una pizca de sal. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.

4. Incorporando la harina: Comienza a añadir la harina tamizada junto con la levadura en polvo gradualmente. Mezcla con una espátula o cuchara de madera, teniendo cuidado de no formar grumos. Amasa suavemente hasta obtener una masa firme pero suave.

5. Refrigerando una porción: Divide la masa en dos y toma una parte (aproximadamente un cuarto) que envuelves en papel de aluminio y la colocas en el refrigerador. Esto se usará más tarde para crear una deliciosa capa rallada encima.

6. Preparando la bandeja: Engrasa una bandeja para hornear con mantequilla y harina, asegurándote de que esté cubierta uniformemente para evitar que se pegue.

7. Extendiendo la masa: En una superficie bien enharinada, extiende el resto de la masa con un rodillo hasta obtener una hoja de aproximadamente 1 cm de grosor. Transfiere cuidadosamente la hoja a la bandeja, asegurándote de cubrir uniformemente el fondo.

8. Agregando la mermelada: Extiende una capa generosa de mermelada de ciruela (o cualquier mermelada) sobre la hoja de masa. Asegúrate de que esté distribuida uniformemente para ofrecer un delicioso sabor en cada bocado.

9. Rallando arriba: Saca la masa del refrigerador y usa un rallador grande para rallar uniformemente sobre la mermelada. Esto creará una textura crujiente y deliciosa.

10. Horneando: Precalienta el horno a 170°C y hornea el pastel durante 50 minutos. Verifica con un palillo si está cocido; debe salir limpio.

11. Enfriando y sirviendo: Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente. Espolvorea azúcar glas por encima para un aspecto especial y para añadir un toque de dulzura.

Sugerencias de Servicio:

El Pastel Coca Rasa es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una bola de helado de vainilla o con una taza de té de cítricos para una experiencia sabrosa. Es ideal para acompañar un café aromático en el desayuno o como postre en una comida festiva.

Preguntas Frecuentes:

1. ¿Puedo usar otros tipos de mermelada?
Sí, puedes experimentar con varios tipos de mermeladas, como las de albaricoque o frambuesa, dependiendo de tus preferencias.

2. ¿Cómo puedo hacer el pastel menos dulce?
Puedes reducir la cantidad de azúcar en la masa, pero asegúrate de que la mermelada utilizada sea lo suficientemente dulce para compensar.

3. ¿Es bueno el pastel para congelar?
¡Absolutamente! Puedes congelarlo en porciones individuales. Asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Beneficios Nutricionales:

Este pastel, aunque delicioso, debe consumirse con moderación. Una porción proporciona aproximadamente 250 calorías, siendo una mejor opción que muchos otros postres debido a sus ingredientes simples y naturales. Los huevos aportan proteínas, y el aceite de girasol aporta ácidos grasos esenciales.

Nota Personal:

Esta receta de Pastel Coca Rasa me recuerda a los momentos pasados en la cocina con mi abuela, quien me contaba cómo este pastel siempre fue un favorito en nuestra familia. Te animo a probar esta receta y crear tus propios recuerdos a su alrededor. Cada bocado es un viaje en el tiempo, lleno de los sabores y tradiciones que todos amamos.

¡Esperamos que esta receta te traiga alegría cada día! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 3 huevos, 200 g de azúcar, 200 ml de aceite, 1 paquete de levadura en polvo, 1 paquete de azúcar vainillado, una pizca de sal, esencia de ron, cáscara de naranja, 800 g de harina, 400 g de mermelada o mermelada de ciruela (yo sugeriría optar por más mermelada... alrededor de 600 g)

 Etiquetas:  pastel de mermelada galletas recetas de pasteles