Paté de hígado Gabriella

Pâté de hígado Gabriella

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Porciones: 4-6

¿Buscas un aperitivo delicioso, elegante y fácil de preparar? ¡El pâté de hígado Gabriella es exactamente lo que necesitas! Esta receta es rápida, simple y añade un toque de sofisticación a cualquier mesa.

Ingredientes:
- 500 g de hígado de pollo (o hígado de res, según prefieras)
- 100 g de mantequilla
- 2 cebollas medianas, finamente picadas
- 2 dientes de ajo, machacados
- 100 ml de caldo de pollo o de res caliente
- 2 cucharadas de harina
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharada de brandy (opcional, para un sabor más complejo)
- Pan tostado o galletas saladas, para servir

La preparación del pâté de hígado Gabriella se realiza en unos pocos pasos sencillos, pero asegúrate de seguir cada detalle para obtener un resultado perfecto.

1. Comienza derritiendo la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Es importante que la mantequilla no se queme, así que mantén una atención constante sobre ella.

2. Agrega la cebolla picada a la sartén y sofríe hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5-7 minutos. En este punto, se puede añadir el ajo machacado, cocinando todo durante un minuto más para liberar su aroma.

3. El siguiente paso es añadir el hígado a la sartén, mezclando bien para cubrirlo con la mantequilla aromática. Cocina el hígado durante 5-7 minutos, hasta que se dore ligeramente. Si eliges hígado de res, asegúrate de que esté cocido a una temperatura interna de 70°C para estar seguro.

4. Una vez que el hígado esté cocido, retira la sartén del fuego. Agrega la harina y mezcla rápidamente para evitar la formación de grumos. Después de un minuto, vierte el caldo caliente, mezclando constantemente para obtener una composición homogénea.

5. Vuelve a colocar la sartén en el fuego, añade el tomillo, la sal y la pimienta, luego deja hervir durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si deseas un sabor más sofisticado, añade el brandy en los últimos minutos de cocción.

6. Después de que la mezcla se haya espesado, retira la sartén del fuego. Deja enfriar un poco, luego vierte todo en una licuadora. Mezcla hasta obtener una pasta suave y cremosa. Si es necesario, puedes ajustar la textura añadiendo un poco de caldo adicional.

7. Transfiere el pâté a un bol o a un recipiente con tapa y déjalo enfriar a temperatura ambiente, luego ponlo en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta un día entero para que se endurezca.

Servir el pâté de hígado Gabriella es un arte en sí mismo. Puedes colocarlo sobre rebanadas de pan tostado, galletas saladas o usarlo como relleno para mini tartines. Una guarnición de pepinillos o mermelada de cebolla roja añade un delicioso contraste y una nota de frescura.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes especias para adaptar el sabor del pâté a tus preferencias. Por ejemplo, agregar chiles puede aportar un toque picante, mientras que el eneldo fresco puede aportar un aroma refrescante.

El pâté de hígado Gabriella es la elección perfecta para una reunión con amigos, un almuerzo elegante o cualquier ocasión especial. ¡Prueba esta receta simple y seguramente impresionarás a todos!

 Ingredientes: 1 kg de hígado de cerdo (yo usé hígado de ternera), 250 g de jamón ahumado (por descuido compré sin ahumar, y estuvo bien de todos modos), 120 g de mantequilla, 90 g de harina, 1 litro de caldo, 1 cebolla, 2 huevos (usé 3 medianos), sal, pimienta.