Desayuno árabe-4. Fattet hummus - Pasta de garbanzos con yogur y migas de pan (crutones)

Fattet Hummus – Desayuno árabe con sabor a tradición

Cuando hablamos del desayuno árabe, no podemos evitar pensar en los ricos sabores y las variadas texturas que deleitan nuestros sentidos. Fattet Hummus es una receta que reúne ingredientes simples, pero llenos de sabor, para crear un plato delicioso y sustancioso. Es una mezcla refinada de pasta de garbanzos, yogur cremoso y pan pita crujiente, que transformará tu mañana en una experiencia inolvidable.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 90 minutos
Tiempo total: 2 horas
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:

- 350 gramos de garbanzos
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 300 gramos de pan pita o picatostes
- 800 gramos de yogur natural
- 3 cucharadas de pasta de sésamo (tahini)
- Jugo de un limón mediano
- 5-6 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 50 gramos de piñones
- Aceite para freír los piñones
- Aceite de oliva
- Salsa de ajo con chile (opcional)

Preparación paso a paso:

1. Preparación de los garbanzos: La noche anterior a preparar el Fattet Hummus, limpia los garbanzos de impurezas, lavándolos bien en varias aguas. Colócalos en un bol y cúbrelos con agua en la que has disuelto una cucharada de bicarbonato de sodio. Este paso ayuda a hidratar los garbanzos y a reducir el tiempo de cocción.

2. Remojo de los garbanzos: Deja los garbanzos en remojo durante la noche. Al día siguiente, lávalos nuevamente con agua y déjalos en remojo durante aproximadamente 2 horas. Se notará cómo los garbanzos absorben agua y aumentan de volumen, lo que los hará más fáciles de cocer.

3. Cocción de los garbanzos: Después de que los garbanzos hayan estado en remojo, escúrrelos y colócalos en una olla con agua fresca y una cucharadita de bicarbonato de sodio. Hiérvelos durante aproximadamente 90 minutos, cambiando el agua a mitad del tiempo, para eliminar las cáscaras de los garbanzos. Es importante no añadir sal al agua, ya que esto puede alargar el tiempo de cocción.

4. Preparación del pan pita: Rompe el pan pita en trozos más pequeños y colócalos en un recipiente de cocina más profundo. Si lo deseas, puedes hornearlos para dorarlos ligeramente y darles una textura crujiente.

5. Humedecimiento del pan pita: Humedece los trozos de pan pita con el agua en la que hirvieron los garbanzos. Esto añadirá un sabor sutil y ayudará a crear una base deliciosa para el plato.

6. Preparación de la salsa de tahini: En un bol, coloca la pasta de sésamo y dilúyela agregando poco a poco el jugo de limón, mezclando continuamente hasta que se vuelva espumosa y homogénea. Luego, añade el yogur, sal y el ajo triturado (o prensado) y mezcla bien.

7. Montaje del plato: Coloca una capa de garbanzos cocidos sobre el pan pita humedecido, luego vierte generosamente la salsa de tahini y yogur sobre los garbanzos.

8. Decoración: En una sartén, tuesta los piñones en aceite hasta que estén dorados. Estos añadirán no solo un sabor delicioso, sino también un aspecto atractivo al plato. Decora con piñones tostados, algunos garbanzos enteros y salsa de ajo con chile, si deseas un extra de sabor. Al final, rocía con aceite de oliva virgen para un sabor auténtico.

Servicio: El Fattet Hummus se sirve caliente, pero también es delicioso a temperatura ambiente. Puedes acompañar este plato con aceitunas o verduras frescas para completar la comida.

Consejos prácticos:
- Asegúrate de que los garbanzos estén bien cocidos para tener una textura cremosa.
- El bicarbonato de sodio ayuda a ablandar los garbanzos, pero úsalo con moderación, ya que un exceso puede influir en el sabor.
- Si no encuentras pasta de sésamo, puedes sustituirla por mantequilla de almendra o cacahuete para experimentar con los sabores.

Beneficios nutricionales: Los garbanzos son una excelente fuente de proteínas vegetales, fibra y minerales. El yogur aporta probióticos, esenciales para la salud digestiva. Esta receta no solo es nutritiva, sino también baja en calorías, ideal para un desayuno consistente y saludable.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar garbanzos enlatados? Sí, es una alternativa rápida, pero asegúrate de lavarlos bien antes de usarlos.
2. ¿Qué otras especias puedo añadir? Puedes experimentar con comino o pimentón para añadir un extra de sabor.
3. ¿Es esta una receta vegana? Sí, Fattet Hummus es completamente vegano, siempre que uses aceite de oliva y omitas la salsa de yogur.

Fattet Hummus es más que una simple receta de desayuno; es una experiencia culinaria que une tradición e innovación. ¡Prueba esta receta sencilla y deliciosa y transforma tus mañanas en una celebración del sabor! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 350 gramos de garbanzos 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio 300 gramos de pan árabe (o picatostes de pan) 800 gramos de yogur natural 3 cucharadas de tahini el jugo de un limón de tamaño mediano 5-6 dientes de ajo sal al gusto 50 gramos de piñones aceite para freír los piñones aceite de oliva salsa de ajo con chile

 Etiquetas:  nauta yogur pasta de sésamo jugo de limón pan árabe sal bicarbonato de sodio piñones