Espirales de chocolate

Si tengo algo rápido que hacer para el café por la mañana, empiezo con estos espirales de chocolate y naranja. Son el tipo de masa que se hace sin complicaciones, los ingredientes siempre se encuentran en casa, y el glaseado es opcional, pero eleva todo a un nivel más fresco. Los he hecho muchas veces y nunca he tenido problemas con el levado o el enrollado; lo importante es seguir el orden de los pasos. Ya sea que sea fin de semana o un día ajetreado, funcionan igual de bien.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 2 horas
Preparación: 20-30 minutos
Levadura: 1 hora + 10-20 minutos adicionales
Horneado: 18-20 minutos por tanda
Porciones: aproximadamente 20 espirales (depende del corte)
Dificultad: fácil a media, no requiere técnicas especiales
Tipo de receta: pastelería casera, adecuada para el desayuno o café

Ingredientes

Para la masa:
- 400 g de harina blanca
- 100 g de harina integral
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de levadura seca
- 200-220 ml de leche tibia (ajustar si es necesario, pero comenzar con 200 ml)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de mantequilla (derretida)
- 3 cucharadas de aceite
- Ralladura de una naranja
- Jugo de una naranja exprimida
- Un pizca de sal

Relleno:
- 10-12 cucharadas de Nutella u otra crema de chocolate

Glaseado:
- 4-6 cucharaditas de azúcar glas
- 1-2 cucharadas de jugo de naranja (o limón, o agua, si es necesario)

Método de preparación

1. Saca todos los ingredientes del refrigerador al menos media hora antes para que estén a temperatura ambiente.
2. En una taza, pon la levadura seca, una cucharadita de azúcar y dos cucharaditas de harina. Agrega 100 ml de leche tibia (de la cantidad total) y mezcla. Cubre y deja reposar durante 10 minutos hasta que empiece a espumar.
3. Tamiza la harina blanca y la harina integral en un bol grande. Agrega la sal y la ralladura de naranja. Haz un hueco en el centro de la harina y vierte la mezcla de levadura.
4. Comienza a mezclar a mano, vertiendo gradualmente el resto de la leche tibia en la que disolviste las 3 cucharadas de azúcar. Agrega los huevos y el jugo de naranja.
5. Cuando la masa se una, agrega la mantequilla derretida y el aceite. Amasa hasta que ya no se pegue a tus manos. Si está demasiado pegajosa, espolvorea un poco más de harina.
6. Cubre el bol con un paño y deja que la masa leve en un lugar cálido y libre de corrientes de aire durante aproximadamente una hora, hasta que duplique su volumen.
7. Divide la masa en dos partes iguales.
8. Espolvorea la mesa con harina y extiende, por separado, cada parte en láminas de 0,5-1 cm de grosor.
9. Unta cada lámina con 5-6 cucharadas de Nutella, dejando un borde libre de aproximadamente 1 cm.
10. Enrolla cada lámina firmemente, como un brazo.
11. Corta cada rollo en rebanadas de aproximadamente 2 cm de grosor con un cuchillo delgado y bien afilado.
12. Coloca las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. No las amontones, ya que crecerán durante el levado final y al hornear.
13. Déjalas crecer durante otros 10-20 minutos en la bandeja, cubiertas ligeramente.
14. Precalienta el horno a temperatura media (aproximadamente 180°C, pero depende del horno).
15. Hornea los espirales durante 18-20 minutos hasta que estén dorados. Es probable que necesites dos bandejas o hornear en dos tandas.
16. Saca los espirales del horno y, después de enfriar durante 5-10 minutos, colócalos sobre toallas absorbentes.
17. Mezcla el azúcar glas con el jugo de naranja hasta obtener un glaseado espeso pero que se vierta fácilmente.
18. Unta cada espiral con glaseado y déjalas enfriar completamente hasta que el glaseado se endurezca.

Por qué hago esta receta a menudo

La verdad es que estos espirales no requieren ingredientes especiales, se pueden hacer siempre que necesites algo dulce sin mucho esfuerzo. Se conservan bien durante uno o dos días y están incluso buenos solos, sin glaseado. Además, puedes jugar con el relleno según lo que tengas en casa.

Consejos y variaciones

Consejos

- Usa ingredientes a temperatura ambiente, especialmente los huevos y la mantequilla, para no detener el proceso de levado.
- No cortes el rollo con un cuchillo de sierra, sino con uno liso y afilado, para no aplastar la masa.
- Si la crema de chocolate está demasiado dura, caliéntala durante unos segundos para que se extienda más fácilmente.

Sustituciones

- La harina integral se puede reemplazar por harina de grano entero o puedes usar solo harina blanca.
- Nutella se puede cambiar por cualquier crema de chocolate, o incluso mermelada espesa si deseas un sabor diferente.
- La leche se puede reemplazar parcialmente con bebidas vegetales (soja, almendra), pero la textura variará un poco.

Variaciones

- Puedes agregar algunas nueces picadas sobre la crema de chocolate.
- En lugar de naranja, el limón también funciona, tanto en la masa como en el glaseado.
- Para una versión sin cacao, rellena con mermelada y nuez molida.

Ideas de servicio

- Son buenos tibios, pero también fríos, para el desayuno o una merienda.
- Combinan bien con café, capuchino o incluso té.
- Si quieres hacerlos más festivos, espolvorea azúcar glas adicional después de glasear.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo preparar la masa por la noche y hornear por la mañana?
Sí, puedes dejar la masa amasada levar lentamente en el refrigerador durante la noche, luego llevarla a temperatura ambiente antes de extender y rellenar.

2. ¿Se pueden congelar los espirales antes o después de hornear?
Después de hornear, se pueden congelar, pero idealmente deberías glasearlos después de descongelarlos y calentarlos un poco.

3. ¿El glaseado tiene que hacerse necesariamente con naranja?
No. Puedes usar jugo de limón o incluso agua si no quieres un sabor cítrico.

4. ¿Qué puedo usar si no tengo papel pergamino?
Puedes engrasar la bandeja con un poco de aceite o mantequilla y espolvorear harina.

5. ¿Por qué me salió la masa demasiado pegajosa?
La harina absorbe el líquido de manera diferente según el lote. Agrega harina poco a poco si sientes que no se puede trabajar con ella.

Valores nutricionales

Aproximadamente, un espiral tiene entre 120-140 kcal (depende de cuán gruesos los cortes y cuánta glaseado pongas). Por porción, aproximadamente 18-22 g de carbohidratos, 3-5 g de grasas, 2-3 g de proteínas. El glaseado y Nutella influyen significativamente en los valores finales. Estos son cálculos aproximados, no precisos.

Almacenamiento y recalentamiento

Se conservan mejor en una caja sellada a temperatura ambiente durante 1-2 días. Después de 2 días, se secan un poco, pero se pueden recalentar fácilmente durante unos segundos en el microondas o en el horno. El glaseado puede volverse pegajoso al recalentar, pero no afecta el sabor. No son tan buenos después de más de 3 días. Si hiciste demasiados, se pueden congelar y consumir dentro de un mes, recalentados y glaseados frescos.

 Ingredientes: 400 g de harina blanca 100 g de harina integral 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de levadura 200 - 220 ml de leche tibia 2 huevos 2 cucharadas de mantequilla 3 cucharadas de aceite ralladura de una naranja jugo de una naranja una pizca de sal Relleno: 10-12 cucharadas de nutella Glaseado: 4-6 cucharaditas de azúcar glas 1-2 cucharadas de jugo de naranja

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