Sopa Crema de Tomate con Calabacín

Blanqueamos los tomates en agua hirviendo durante aproximadamente 1-2 minutos, luego los retiramos y los transferimos inmediatamente a un bol con agua fría para detener el proceso de cocción. Esta técnica nos ayudará a quitar la piel con facilidad. Después de pelarlos, los cortamos en cubos de tamaño uniforme para asegurar una cocción uniforme. A continuación, nos ocupamos de los calabacines, que lavamos bien, pelamos si lo deseamos y los cortamos en cubos.

Para añadir un plus de sabor a la sopa, nos enfocamos en las verduras aromáticas. La cebolla, la zanahoria, el apio y el perejil se pueden rallar en un rallador grande o cortar en cubos pequeños, dependiendo de las preferencias de cada uno. En una olla grande, sofreímos la cebolla en un poco de aceite o mantequilla a fuego medio. La dejamos sofreír hasta que se vuelva vidriosa y comience a liberar su aroma dulce.

Posteriormente, añadimos las otras verduras ralladas, excepto los tomates y los calabacines. Dejamos que la mezcla se ablande un poco, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la olla. Después de unos minutos, cuando las verduras han comenzado a soltar su jugo, añadimos los tomates en cubos y los calabacines. Completamos con agua, asegurándonos de cubrir todas las verduras, y dejamos hervir a fuego lento para permitir que los sabores se desarrollen.

Cuando las verduras estén cocidas y suaves, tomamos la batidora o el procesador de alimentos y mezclamos la composición hasta obtener una sopa suave y cremosa. Si prefieres una textura más rústica, puedes usar un colador para conseguir una consistencia más espesa. Después de mezclar la sopa, la ponemos de nuevo al fuego, dejándola hervir durante unos minutos para intensificar los sabores. Finalmente, ajustamos el sabor con sal y pimienta, teniendo cuidado de no exagerar, ya que las verduras ya tienen sabor natural.

Para un toque extra de frescura, añadimos las hierbas finamente picadas, como el perejil o el eneldo, que aportarán un contraste agradable de color y sabor. Esta sopa de verduras es perfecta para días frescos o cuando queremos disfrutar de un plato saludable y nutritivo. La servimos caliente, quizás acompañada de picatostes crujientes o una rebanada de pan fresco, para completar la experiencia culinaria.

 Ingredientes: 1 kg de tomates, 2 calabacines más grandes o 3 más pequeños (en mi caso), 1 cebolla más grande, 1 zanahoria más grande, 1 apio, 1 trozo de raíz de perejil, 4 cucharadas de aceite, sal, levístico o perejil verde.

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