Tarta de manzana y canela

Pastel de manzana y canela: un delicioso y reconfortante manjar

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 50-60 minutos
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 12

¿Quién no ama el aroma de un pastel hecho con manzanas frescas y canela? Esta receta de pastel de manzana no solo es una deliciosa manera de utilizar las manzanas del huerto, sino también un regreso a los sabores de la infancia. Ya sea que lo disfrutes con un café por la mañana o como postre después de la cena, este pastel seguramente traerá una sonrisa a los rostros de tus seres queridos. Descubramos juntos cómo preparar esta maravilla.

Ingredientes

Para la base:
- 5 huevos medianos (preferiblemente de corral, para un sabor más auténtico)
- 4 manzanas grandes (aproximadamente 350 g peladas y sin corazón)
- 160 g de azúcar granulada
- 175 ml de leche
- 5 cucharadas colmadas de cacao en polvo (11%)
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 50 ml de aceite de palma
- una pizca de sal
- jugo de 1/2 limón
- 1 cucharada de azúcar moreno en polvo
- 1 cucharadita de canela

Para la crema:
- 400 g de crema líquida (Pilos u otra marca de calidad)
- 2 cucharaditas de canela
- 2-3 cucharadas de azúcar granulada

Para decorar:
- 2 cucharaditas de canela
- 1 manzana
- 2 cucharadas de azúcar

Paso a paso

1. Precalentar el horno:
Comienza precalentando el horno a 190 °C. Este primer paso es esencial para una cocción uniforme del pastel.

2. Separar los huevos:
Separa las claras de las yemas. Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente, ya que esto ayudará a obtener una espuma más firme.

3. Preparar la mezcla de la base:
En un bol, mezcla las yemas con 60 g de azúcar hasta que se vuelvan claras y cremosas. Agrega el aceite de palma y mezcla durante 2 minutos más. Luego, incorpora la leche, el cacao, la harina y el polvo de hornear, tamizados juntos para evitar grumos. Mezcla hasta que la composición sea homogénea.

4. Batir las claras:
En otro bol, bate las claras con una pizca de sal hasta que estén espumosas. Agrega los 100 g restantes de azúcar y continúa batiendo hasta que la espuma sea densa y brillante.

5. Incorporar las claras:
Toma 1-2 cucharadas de las claras batidas e incorpóralas a la mezcla de yemas con cacao, utilizando una espátula para no perder aire de las claras. Luego, vierte el resto de las claras y mezcla suavemente para mantener la textura esponjosa.

6. Manzanas especiadas:
Pela y quita el corazón de las manzanas, luego córtalas en cubos pequeños. Mézclalas con el jugo de limón, el azúcar moreno y la canela. Esta combinación añadirá un delicioso sabor al pastel.

7. Hornear la base:
Vierte la mezcla en un molde forrado con papel pergamino y colócala en el horno durante 5 minutos. Luego, retira el molde, añade los cubos de manzana y vuelve a colocar en el horno. Hornea durante 45-55 minutos, comprobando con un palillo. Si sale limpio, la base está lista. Déjala enfriar sobre una rejilla.

8. Preparar la crema:
Para preparar la crema, mezcla la crema líquida con la canela y el azúcar, batiendo hasta lograr una consistencia esponjosa y voluminosa.

9. Decorar el pastel:
Para decorar, corta la manzana en rodajas finas. En una sartén antiadherente, coloca las rodajas de manzana con azúcar y cubre. Cocina a fuego lento hasta que la manzana se ablande y se vuelva brillante (aproximadamente 5-8 minutos). Retira las rodajas de manzana y déjalas enfriar sobre un papel pergamino.

10. Montaje final:
Una vez que el pastel se haya enfriado, recorta los bordes, extiende la crema por encima, espolvorea con canela y coloca las rodajas de manzana caramelizadas encima.

Consejos prácticos

- Elige las manzanas con cuidado: Las manzanas más firmes, como las ácidas, añadirán un contraste agradable al pastel.
- Empapado: Si lo deseas, puedes empapar el pastel con un jarabe de azúcar y agua aromatizado con vainilla para mayor humedad.
- Variante con nueces: Agrega nueces picadas a la mezcla de la base para una textura crujiente.
- Almacenamiento del pastel: El pastel se conserva bien en el refrigerador durante unos días, pero es mejor disfrutarlo fresco.

Beneficios nutricionales

El pastel de manzana y canela no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. Las manzanas son ricas en fibra y vitaminas, mientras que la canela tiene propiedades antioxidantes y antiinflamatorias. Por supuesto, recuerda consumir con moderación, ya que el pastel contiene azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de harina?
Sí, puedes probar con harina integral para un sabor más robusto, pero puede que necesites ajustar las proporciones.

2. ¿Es este pastel adecuado para veganos?
Puedes adaptar la receta usando huevos de lino o plátano machacado y leche vegetal, pero la textura y el sabor variarán.

3. ¿Con qué puedo servir el pastel?
El pastel de manzana combina maravillosamente con una bola de helado de vainilla o con una taza de té aromático.

Ahora que tienes todos los pasos e información que necesitas, ¡solo queda empezar a cocinar! Disfruta de cada momento de la preparación de este pastel de manzana y canela, y el resultado seguramente complacerá a todos. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Base: 5 huevos medianos (usé de campo) 4 manzanas grandes (350 g sin piel ni semillas) 160 g de azúcar granulada 175 ml de leche 5 cucharadas colmadas de cacao (11%) 200 g de harina 1 cucharadita de levadura en polvo 50 ml de aceite de palma una pizca de sal jugo de 1/2 limón 1 cucharada de azúcar moreno en polvo 1 cucharadita de canela. Crema: 400 g de nata líquida (Pilos) 2 cucharaditas de canela 2-3 cucharadas de azúcar granulada. Decoración: 2 cucharaditas de canela 1 manzana 2 cucharadas de azúcar.

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