Mermelada de flor de saúco
Ingredientes: 1kg de bayas de saúco, 800g de azúcar, 1/2 limón
Para preparar una deliciosa mermelada de flor de saúco, comenzamos recogiendo las flores de saúco, asegurándonos de que estén completamente maduras y sanas, sin signos de plagas. Una vez que hemos recolectado las flores, seleccionamos solo las bayas más hermosas, separándolas cuidadosamente de los tallos. Es esencial asegurarse de que las bayas estén limpias, así que las lavamos muy bien. Un método eficaz es ponerlas en un colador y sumergirlas en una olla con agua fría. De esta manera, evitamos aplastar las frutas delicadas. Cambiamos el agua varias veces para asegurarnos de que todas las impurezas hayan sido eliminadas.
Después de que las bayas estén bien lavadas, las espolvoreamos con 800 g de azúcar, mezclando suavemente para cubrirlas de manera uniforme. Dejamos reposar la mezcla durante 24 horas, para que el azúcar se disuelva y extraiga los ricos sabores de las flores de saúco. Este proceso de maceración es esencial para obtener una mermelada aromática y llena de sabor.
Al día siguiente, preparamos una olla grande en la estufa, donde colocaremos la mezcla de saúco y azúcar. Encendemos el fuego a alta temperatura y esperamos a que hierva. Cuando notamos que se forma un jarabe espeso y comienza a burbujear, retiramos cuidadosamente las bayas de saúco de la olla con una espumadera, dejando solo el jarabe. Agregamos unas rodajas de limón, que proporcionarán un sabor ácido y un aroma fresco a nuestra mermelada.
Continuamos hirviendo el jarabe hasta que observamos que se espesa, teniendo cuidado de remover constantemente para evitar que se pegue al fondo de la olla. Cuando el jarabe alcanza la consistencia deseada, agregamos nuevamente las bayas de saúco y dejamos hervir juntas durante unos 15 minutos a fuego alto. Este paso permite que los sabores se mezclen perfectamente, creando una mezcla inolvidable.
Después de terminar de hervir, dejamos enfriar la mermelada un poco, luego la transferimos con cuidado a frascos esterilizados, asegurándonos de llenarlos hasta el borde para prevenir la oxidación. Una vez que los frascos están sellados, podemos disfrutar de esta excelente mermelada, que será perfecta para panqueques, tostadas o incluso como relleno para pasteles. Comparte esta receta con tus seres queridos y disfruta de los sabores del verano durante todo el año. ¡Buen provecho!
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