Pastel volteado

Pastel Invertido de Nueces y Mermelada de Ciruelas

Si estás buscando una receta que combine perfectamente la dulzura con la acidez, este pastel invertido de nueces y mermelada de ciruelas seguramente se convertirá en tu favorito. Con una masa tierna y un relleno esponjoso, es ideal para cualquier ocasión, desde fiestas hasta un simple bocadillo familiar. Además, es una receta sencilla, fácil de preparar, que no requiere ingredientes sofisticados.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 12

Ingredientes necesarios:

Para la masa:
- 400 g de harina
- 100 g de mantequilla (a temperatura ambiente)
- 100 g de azúcar glas
- 1 huevo
- 1 paquete de levadura en polvo
- 4 cucharadas de crema agria
- 200 g de mermelada de ciruelas (preferiblemente ácida)

Para el relleno:
- 300 g de nueces molidas
- 8 huevos (separar claras de yemas)
- 200 g de azúcar granulada
- 1 paquete de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla

Preparación:

1. Preparar la masa:
Comienza preparando la masa para el pastel. En un tazón grande, combina la harina con la mantequilla cortada en cubos. Usa tus dedos para frotar la mantequilla en la harina hasta que obtengas una textura similar a la arena fina. Esta técnica, conocida como "sablage", es esencial para obtener una masa tierna.

2. Agregar los ingredientes:
Agrega el azúcar glas, la levadura en polvo, el huevo y la crema agria. Amasa bien la masa hasta que todos los ingredientes se incorporen. No dudes en amasar con fuerza; así obtendrás una masa homogénea y elástica. Divide la masa en dos partes iguales y forma bolas que extenderás más tarde.

3. Extender la masa:
En una superficie enharinada, usa un rodillo para extender cada bola de masa en una hoja delgada. Asegúrate de que las hojas tengan el tamaño de la bandeja para hornear que estás usando. Te recomiendo usar una bandeja de aproximadamente 30x40 cm.

4. Montar el pastel:
Engrasa la bandeja con aceite y espolvorea con harina para evitar que se pegue. Coloca la primera hoja en la bandeja, luego extiende uniformemente la mermelada de ciruelas sobre ella. La mermelada ácida contrastará perfectamente con la dulzura del relleno, creando un equilibrio delicioso.

5. Preparar el relleno:
En un tazón separado, separa las claras de las yemas. Bate las claras con el azúcar añadido gradualmente, cucharada a cucharada, hasta que obtengas una espuma firme y brillante. Este paso es esencial para darle al pastel una textura aireada. Agrega las yemas, las nueces molidas y el azúcar vainillado, mezclando con una espátula con movimientos suaves de arriba hacia abajo, para no perder el aire de la mezcla.

6. Finalizar el pastel:
Vierte la mezcla de nueces sobre la mermelada de ciruelas y cubre con la segunda hoja de masa. Para permitir que el vapor salga durante la cocción, perfora la hoja de masa aquí y allá con un tenedor. Hornea el pastel en un horno precalentado a 180°C durante unos 40 minutos, o hasta que la superficie se vuelva ligeramente dorada.

7. Enfriar y servir:
Después de hornear, deja enfriar el pastel en la bandeja. Luego, córtalo en cuadrados y da la vuelta a cada pieza para llevar la capa de mermelada de ciruelas a la parte superior. Espolvorea con azúcar glas para un aspecto elegante y un toque extra de dulzura.

Consejos y trucos:
- Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente, especialmente la mantequilla y los huevos, para obtener una masa homogénea.
- Si deseas personalizar la receta, puedes reemplazar la mermelada de ciruelas con mermelada de albaricoques o incluso una mezcla de mermeladas de frutas del bosque.
- Este pastel combina perfectamente con una taza de té o café, pero también con un vaso de leche fría, para una mezcla de texturas y sabores.

Beneficios nutricionales:
El pastel invertido de nueces y mermelada de ciruelas no solo es delicioso, sino también bastante nutritivo. Las nueces aportan una buena fuente de grasas saludables y proteínas, mientras que la mermelada de ciruelas es rica en fibra, lo que puede contribuir a una digestión saludable. Sin embargo, como cualquier postre, es importante consumirlo con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de nueces? ¡Absolutamente! Puedes experimentar con almendras o avellanas para variar el sabor.
- ¿Cómo puedo almacenar el pastel? Se conserva bien en un recipiente hermético durante unos días a temperatura ambiente.
- ¿Se puede congelar? Sí, puedes congelar el pastel, pero se recomienda porcionarlo antes de colocarlo en el congelador.

En conclusión, este pastel invertido de nueces y mermelada de ciruelas no solo es fácil de preparar, sino también lleno de sabor e historia culinaria. Es una receta que puede aportar un toque de nostalgia y confort a tu mesa. ¡Así que no dudes en probarlo y compartirlo con tus seres queridos!

 Ingredientes: PARA LA MASA: 400 g de harina 100 g de mantequilla 100 g de azúcar en polvo 1 huevo 1 paquete de levadura en polvo 4 cucharadas de crema agria 200 g de mermelada de ciruela PARA EL RELLENO: 300 g de nueces molidas 8 huevos 200 g de azúcar granulado 1 paquete de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla

 Etiquetas:  pastel volteado tarta de nuez