Pastel de Otoño con Ciruelas

Para preparar un delicioso pastel de ciruelas y nueces, comenzaremos asegurándonos de que todos los ingredientes estén a mano y que tengamos un espacio de trabajo limpio y organizado. Todo comenzará con la mantequilla, que es esencial dejar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. De esta manera, cuando la mezclemos con el azúcar, se convertirá en una espuma ligera y esponjosa, dando al pastel una textura suave y húmeda.

En un tazón grande, agregamos la mantequilla suavizada y el azúcar, luego comenzamos a mezclar a velocidad media. Después de unos minutos, cuando hayamos obtenido una mezcla cremosa, agregaremos los huevos, uno a uno, continuando con la mezcla. Es importante que cada huevo esté bien incorporado antes de agregar el siguiente. Después de que todos los huevos estén integrados, agregamos el yogur, que aportará humedad adicional y realzará el sabor.

Ahora, ocupémonos de los ingredientes secos. En otro tazón, tamizamos la harina junto con el polvo de hornear y agregamos el azúcar con pasta de vainilla, que le dará al pastel un aroma delicioso. Estos ingredientes secos se incorporarán gradualmente a la mezcla húmeda, mezclando suavemente con una espátula para no perder aire en la composición.

Después de obtener una masa homogénea, es hora de agregar las nueces picadas. Estas aportarán un sabor crujiente y una textura agradable. Mezclamos con cuidado para distribuirlas uniformemente en la masa.

Ahora preparamos el molde redondo con un diámetro de 26 cm. Lo engrasamos generosamente con mantequilla, luego lo forramos con harina, asegurándonos de que la masa no se pegue. Vertemos la mezcla en el molde, nivelándola con una espátula. Encima, colocamos las mitades de ciruelas, que pueden ser frescas o descongeladas, bien escurridas de jugo. Las empujamos suavemente en la masa para que se integren perfectamente en el pastel.

Con el horno precalentado a una temperatura media, colocamos el molde dentro y dejamos que el pastel se hornee durante 35-40 minutos. Es importante monitorear el pastel y realizar la prueba del palillo; si sale limpio, el pastel está listo. Lo sacamos con cuidado del horno y lo dejamos enfriar en el molde durante unos minutos, luego lo transferimos a una rejilla para que se enfríe completamente.

Antes de servir, espolvoreamos el pastel con azúcar, añadiendo un toque de magia y elegancia. Este pastel de ciruelas y nueces es perfecto como postre, pero también se puede disfrutar en el desayuno o como merienda. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 220 g de mantequilla, 180 g de azúcar, 4 huevos, 250 g de harina, 1 taza pequeña de nueces, 1 polvo de hornear, cáscara de limón rallada, 2 cucharadas de yogur, 2 cucharaditas de azúcar en polvo con vainas de vainilla, ciruelas partidas por la mitad (yo tenía algunas congeladas y usé esas), azúcar en polvo.

 Etiquetas:  huevos unt harina azúcar limón nuez ciruela galletas