Pimiento en Salsa para el Invierno
Ingredientes: 5 kg de pimientos, 1/2 kg de azúcar, 1/2 l de vinagre, 1/2 l de aceite, 360 g de pasta de tomate, hojas de laurel, pimienta en grano y semillas de mostaza.
Para preparar esta deliciosa receta de salsa de verduras, comienza por reunir todos los ingredientes necesarios. Necesitarás tomates frescos, zanahorias, cebolla, ajo, aceite de oliva, sal, pimienta, azúcar, vinagre y, por supuesto, pimientos. Asegúrate de que todos los ingredientes sean de la mejor calidad, ya que el sabor final dependerá en gran medida de su aroma.
Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríela hasta que se vuelva translúcida, aproximadamente 5 minutos. Una vez que la cebolla se haya ablandado, agrega las zanahorias ralladas y el ajo machacado, continuando la cocción durante unos minutos. Estos ingredientes formarán la base de sabores para tu salsa.
En un bol aparte, pica los tomates y agrégales a la sartén, mezclando bien. Cubre la sartén y deja que los ingredientes hiervan a fuego lento para combinar los sabores. Después de unos 10 minutos, agrega sal, pimienta, una cucharadita de azúcar y el vinagre para equilibrar la acidez de los tomates. Mezcla todo bien y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 15 minutos, revolviendo de vez en cuando.
Mientras tanto, prepara el pimiento. Lávalo bien bajo agua corriente, luego quita las semillas y córtalo en tiras finas. Cuando la salsa esté lista, agrega el pimiento cortado a la mezcla de verduras en la sartén. Continúa cocinando todo a fuego lento, revolviendo de vez en cuando, hasta que el pimiento se ablande pero aún conserve su textura crujiente, un proceso que debería tomar unos 10-12 minutos.
Una vez que el pimiento haya alcanzado la consistencia deseada, toma los tarros esterilizados y llénalos con la mezcla caliente. Asegúrate de llenar los tarros casi hasta el borde, dejando un poco de espacio para la expansión. Sella inmediatamente los tarros con tapas ajustadas para crear un vacío que ayudará a conservar la preparación.
Deja que los tarros se enfríen completamente a temperatura ambiente, luego guárdalos en un lugar fresco y oscuro. Esta receta es perfecta para disfrutar en días fríos o como guarnición para una comida festiva. Los sabores se intensificarán a medida que el plato se enfríe, ofreciendo una explosión de sabores en cada tarro. ¡Buen provecho!
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