Garganelli (pasta) con Champiñones
Ingredientes: Para 2 personas: 150-200 g de pasta (garganelli pero también puedes usar otra pasta) 350-400 g de champiñones 50 g de mantequilla 6-8 tomates cherry pequeños frescos o enlatados 1 diente de ajo sal pimienta perejil Queso parmesano rallado opcional un poco de vino / no añadí
Para preparar un delicioso plato de pasta y champiñones, comienza limpiando cuidadosamente los champiñones. Retira cualquier impureza y luego córtalos en cuartos a lo largo para darles una textura agradable y una presentación atractiva. En una olla grande, añade una cantidad generosa de mantequilla, aproximadamente 50 gramos, y coloca los champiñones en rodajas junto con un diente de ajo entero, que infundirá al plato su aroma inconfundible. Agrega una cucharadita de sal para extraer los jugos de los champiñones y ayudar a que se ablanden de manera uniforme. Después de unos minutos de cocción a fuego medio, puedes rociar un poco de vino blanco, aunque este paso es opcional. El vino añadirá una nota de acidez e intensificará los sabores.
Cuando los champiñones se vuelvan tiernos y liberen sus jugos, es hora de añadir los tomates. Si utilizas tomates frescos, hazles un corte ligero para liberar su aroma, y si eliges los enlatados, asegúrate de que sean de buena calidad y en caldo. También añade algunas ramas de perejil sin hojas, que contribuirán con un extra de sabor a la salsa. Cubre la olla y deja que la salsa hierva a fuego muy bajo, para que los sabores se combinen armoniosamente.
Mientras tanto, pon agua a hervir para la pasta. Cuando el agua llegue al punto de ebullición, añade sal y echa la pasta. Si utilizas pasta seca, sigue las instrucciones de cocción en el paquete para el tiempo de ebullición. Si optas por pasta fresca, espera a que termine de cocinarse la salsa de champiñones, ya que el tiempo de cocción es mucho más corto, alrededor de un minuto. Asegúrate de que la salsa de champiñones se reduzca bien para concentrar los sabores.
Una vez que la salsa haya alcanzado la consistencia deseada, retira el diente de ajo y las ramas de perejil. Agrega pimienta recién molida y hojas de perejil verde picadas finamente. Luego, escurre la pasta y mézclala con la salsa de champiñones, añadiendo 1-2 cucharadas de queso parmesano rallado. Mezcla todo bien para que cada hebra de pasta esté cubierta con la deliciosa salsa. Si deseas un extra de sabor, puedes añadir más parmesano, ya sea en la olla de cocción o directamente en el plato al servir. ¡Disfruta de este plato simple pero lleno de sabor que conquistará a cualquier amante de la comida!
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