Pastel Vasile (Nochevieja 2020)

Tarta Vasile

¡Feliz Año Nuevo y bienvenido al nuevo año! Prepárate para impresionar en la mesa de Año Nuevo con un postre refinado que seguramente se convertirá en la estrella de la velada: la Tarta Vasile. Esta receta combina sabores únicos y texturas deliciosas, y la elegante decoración de chocolate blanco añadirá un toque de magia a cualquier celebración. Te invito a descubrir cada paso de esta deliciosa receta conmigo.

Tiempo de preparación: 1h 30min
Tiempo de horneado: aprox. 30min
Tiempo total: 2h
Número de porciones: 15

Ingredientes necesarios:

Para las decoraciones de chocolate blanco:
- 40 g de chocolate blanco

Para el bizcocho:
- 6 huevos
- Una pizca de sal
- 5 ml de edulcorante
- Media cucharadita de cáscara de naranja rallada
- 3 cucharadas de harina
- 7 cucharadas de nuez molida
- Un sobre de levadura en polvo

Para el jarabe:
- 300 ml de agua
- 100 ml de jugo de naranja
- 3 cucharaditas de esencia de ron

Para la crema de chocolate negro:
- 250 g de queso mascarpone
- 50 ml de nata líquida
- 70 g de chocolate negro
- 2 cucharaditas de café instantáneo
- 1 cucharadita de café molido

Para la decoración:
- 250 g de queso mascarpone
- 150 ml de nata líquida
- 40 g de chocolate blanco
- 1 cucharadita de colorante alimentario en polvo natural lila
- Media cucharadita de colorante alimentario en polvo natural verde
- Perlas de azúcar

Historia de la receta:
La Tarta Vasile es una receta especial que ha llegado al corazón de muchos gracias a su sabor refinado y decoración elegante. Esta combinación de chocolate negro, nuez y naranja evoca recuerdos agradables y momentos festivos. Ya sea para una fiesta de Año Nuevo o un aniversario, esta tarta traerá una sonrisa a los rostros de todos los que la prueben.

Paso a paso:

1. Decoraciones de chocolate blanco:
- Comienza derritiendo el chocolate blanco en una bolsa de repostería, sumergida en una olla con agua caliente. Este método asegurará una fusión uniforme, manteniendo el sabor intacto.
- Una vez que el chocolate esté completamente derretido, retira la bolsa de la olla y golpea suavemente sobre una toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.
- Deja que el chocolate se enfríe durante 5 minutos hasta que se vuelva ligeramente viscoso. Luego, corta la punta de la bolsa y dibuja las decoraciones deseadas sobre un trozo de papel para hornear. Colócalas en el congelador hasta su uso.

2. Preparación del bizcocho:
- Se recomienda preparar el bizcocho la noche anterior para facilitarte la vida el día de Año Nuevo.
- En un bol, bate las claras de huevo con una pizca de sal y el edulcorante hasta obtener una espuma firme. Utiliza una batidora para obtener los mejores resultados.
- Agrega gradualmente las yemas de huevo, mezclando suavemente para no perder aire en la mezcla. Añade la cáscara de naranja rallada, la levadura en polvo, la harina y la nuez molida. Usa una espátula para mezclar los ingredientes de abajo hacia arriba.
- Vierte la mezcla en un molde redondo forrado con papel de hornear y hornéala en un horno precalentado a fuego bajo durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Deja enfriar completamente el bizcocho.

3. Preparación del jarabe:
- En una cacerola, lleva a ebullición el agua con el jugo de naranja, dejándolos hervir a fuego lento durante 5-7 minutos.
- Una vez que hayas obtenido un jarabe aromático, retíralo del fuego, agrega la esencia de ron y deja enfriar.

4. Crema de chocolate negro:
- Derrite el chocolate negro al baño maría, luego déjalo enfriar durante 5 minutos.
- En un bol, mezcla bien el queso mascarpone con la batidora. Agrega el chocolate negro derretido, el café molido, el café instantáneo y mezcla hasta obtener una crema homogénea.

5. Montaje de la tarta:
- Corta el bizcocho en 3 capas iguales.
- Empapa cada capa con el jarabe de naranja y luego reparte uniformemente la crema de chocolate negro entre las capas.

6. Decoración de la tarta:
- Derrite de nuevo el chocolate negro al baño maría, luego déjalo enfriar durante 5 minutos.
- Mezcla el mascarpone con la nata líquida y añade el chocolate blanco derretido.
- Cubre la tarta con la crema blanca obtenida. Reserva dos cucharadas de esta crema para preparar flores de crema.
- Divide el resto de la crema en dos cuencos. Colorea uno de verde y el otro de lila con colorante alimentario. Usa estos colores para crear una decoración vibrante en la tarta.
- Decora la tarta con flores de crema lila, hojas de crema verde, perlas de azúcar y las decoraciones de chocolate blanco preparadas anteriormente.

7. Enfriamiento y servicio:
- Deja la tarta en el refrigerador hasta el momento de servir. Sabe mucho mejor después de unas horas de enfriamiento, cuando los sabores se fusionan perfectamente.

Consejos útiles:
- Utiliza ingredientes de alta calidad, especialmente chocolate, ya que esto influirá significativamente en el sabor de la tarta.
- Puedes reemplazar la esencia de ron por otro sabor preferido, como vainilla o almendra, para personalizar la tarta a tu gusto.
- Si deseas una tarta menos dulce, reduce la cantidad de edulcorante o chocolate blanco en la decoración.

Combinaciones recomendadas:
La Tarta Vasile combina perfectamente con una copa de vino dulce o un cóctel de frutas. Además, una taza de café aromático complementará perfectamente el sabor de este postre.

Información nutricional:
Cada porción de Tarta Vasile contiene aproximadamente 350 calorías, siendo una excelente opción para una ocasión especial, gracias a ingredientes nutritivos como las nueces y el chocolate negro, que aportan antioxidantes y grasas saludables.

Te animo a probar esta receta y adaptarla como desees. La Tarta Vasile no es solo un postre, sino también una experiencia culinaria que compartirás con tus seres queridos. ¡Feliz Año Nuevo y que tengas un año lleno de alegrías y delicias gastronómicas!

 Ingredientes: para decoraciones de chocolate blanco: 40 g de chocolate blanco, para la base necesitamos: 6 huevos, una pizca de sal, 5 ml de edulcorante, media cucharadita de cáscara de naranja rallada, 3 cucharadas de harina, 7 cucharadas de nuez molida, un paquete de levadura en polvo, para el jarabe necesitamos: 300 ml de agua, 100 ml de jugo de naranja, 3 cucharaditas de esencia de ron, para la crema de chocolate negro: 250 g de crema mascarpone, 50 ml de crema líquida, 70 g de chocolate negro, 2 cucharaditas de café instantáneo, 1 cucharadita de café molido, para decorar: 250 g de crema mascarpone, 150 ml de crema líquida, 40 g de chocolate blanco, 1 cucharadita de colorante alimentario en polvo natural morado, media cucharadita de colorante alimentario en polvo natural verde, perlas de azúcar