Pastel de carne de ave

Drob de ave – Una receta tradicional llena de sabor

El drob de ave es una delicadeza que combina los sabores intensos del hígado y las mollejas con la frescura de las hierbas. Este plato a menudo se asocia con festividades, pero se puede disfrutar en cualquier momento. Ya sea que lo sirvas como aperitivo o como plato principal, el drob de ave añadirá un toque de buen gusto a cualquier comida. ¡Descubramos juntos cómo prepararlo paso a paso!

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios:
- 1 kg de hígado de ave
- 500 g de mollejas y corazones de pollo
- 200 g de carne picada de pollo
- 2 manojos de cebolla verde
- 1 manojo de eneldo
- Sal y pimienta al gusto
- 3 huevos crudos
- 2 huevos duros (para decorar)
- Mantequilla y pan rallado para engrasar el molde

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien el hígado de ave y las mollejas. Luego, hiérvelos en agua con sal. Cocina durante aproximadamente 20-25 minutos o hasta que estén completamente cocidos. Una vez hervidos, déjalos enfriar. Este paso es esencial, ya que permitirá que la mezcla se homogeneice mejor.

Paso 2: Picado de los ingredientes
Después de que el hígado y las mollejas se hayan enfriado, utiliza una licuadora o procesador de alimentos para picarlos finamente. Puedes lograr una textura suave o más granulada, dependiendo de tus preferencias. Agrega la carne picada de pollo a la mezcla de hígado y mollejas.

Paso 3: Adición de las hierbas
Pica finamente la cebolla verde y el eneldo. Estos ingredientes añaden un sabor fresco y aromático al drob. Incorpóralos en la mezcla de carne junto con los 3 huevos crudos. Sazona con sal y pimienta al gusto. Trata de no exagerar con la sal, ya que el hígado ya tiene un sabor intenso.

Paso 4: Preparación del molde
Prepara un molde para pan engrasándolo con mantequilla y espolvoreando pan rallado. Este truco evitará que el drob se pegue al molde y proporcionará una corteza crujiente.

Paso 5: Horneado
Vierte la mezcla en el molde preparado y nivela la superficie con una espátula. Coloca el molde en un horno precalentado a 180 grados Celsius y deja que el drob se hornee durante aproximadamente 50-60 minutos. Verifica si está cocido pinchándolo con un tenedor; el jugo que salga debe ser claro.

Paso 6: Enfriamiento y servicio
Después de sacarlo del horno, déjalo enfriar en el molde durante aproximadamente 30 minutos. Luego, puedes sacarlo del molde y cortarlo en rebanadas. El drob de ave es delicioso servido frío, y la guarnición ideal incluye hojas de ensalada, tomates, pepinos frescos, rábanos y rebanadas de huevos duros.

Consejos prácticos:
- Para un impulso extra de sabor, puedes añadir algunas especias como pimentón dulce o incluso un chorrito de jugo de limón.
- Variaciones de la receta: También puedes usar otros tipos de carne, como pavo o pato, para obtener un drob con un sabor diferente.
- Conservación del drob: Este plato se conserva muy bien en el refrigerador durante 3-4 días, por lo que es ideal prepararlo con anticipación, especialmente para ocasiones festivas.

Calorías y beneficios nutricionales:
El drob de ave es una excelente fuente de proteínas, y el hígado contiene vitaminas esenciales como la vitamina A y B12. Una porción de drob (aproximadamente 100 g) contiene alrededor de 200 calorías, y la ingesta nutricional varía según los ingredientes utilizados.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar hígado de res en lugar de hígado de ave?
Sí, puedes experimentar con hígado de res, pero el sabor será diferente y requerirá un tiempo de cocción más largo.

2. ¿Qué bebidas combinan bien con el drob de ave?
Un vino blanco seco o un prosecco son excelentes opciones que complementarán los sabores del plato.

3. ¿Cómo puedo hacer el drob más ligero?
Una versión más ligera sería usar carne picada de pollo y omitir el hígado, pero perderás parte del sabor.

4. ¿Es el drob de ave adecuado para veganos?
Esta receta no es vegana, pero puedes explorar recetas alternativas utilizando verduras y tofu para un plato similar.

Una nota personal:
Recuerdo con cariño las comidas de Pascua de mi infancia, cuando mi abuela preparaba drob de ave. Su aroma llenaba toda la casa, y cada rebanada era una alegría. Espero que esta receta te acompañe en tus recuerdos culinarios y traiga brillo a tu mesa.

¡Comienza a cocinar con confianza y no dudes en experimentar con diversos ingredientes! El drob de ave es más que un simple plato; ¡es una verdadera celebración de sabores!

 Ingredientes: -1kg de hígado de pollo, -500g de mollejas y corazón de pollo, -200g de carne picada de pollo, dos manojos de cebolla, 1 de eneldo, sal y pimienta al gusto, y 3 huevos crudos y 2 huevos duros