Sopa de carne de res

La sopa de carne de res es un plato tradicional, lleno de sabor y calidez, que reúne ingredientes simples para crear una comida reconfortante, ideal para reuniones familiares. Esta receta no solo satisface el hambre, sino que también evoca un sentido de pertenencia y comodidad, siendo perfecta para días frescos. La sopa es rica en nutrientes, proporcionando una excelente fuente de proteínas, fibra y vitaminas, contribuyendo así a una dieta saludable.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 20 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes:
- 2 kg de carne de res magra (o ternera)
- 1 tarro de frijoles grandes (800 g)
- 1 lata de guisantes (400 g)
- 1 lata de frijoles rojos (400 g)
- 2 cebollas
- 3 zanahorias grandes
- 2 raíces de perejil
- 2 apios pequeños
- 1 colinabo
- ½ repollo pequeño
- 4 coles de Bruselas (opcional)
- 3 papas
- 6-7 dientes de ajo
- 1 tarro (400 g) de tomates con pimientos y hojas de perejil (preparados para el invierno)
- 2 l de jugo de tomate
- 3 cubos de caldo de res
- sal y pimienta al gusto
- hojas de apio (para decorar)
- 1 cucharada de azúcar
- 4-5 cucharadas de aceite

Preparación:
1. Preparar los ingredientes: Comience picando finamente la cebolla, cortando las zanahorias en rodajas, cortando el perejil y el apio en cubos, y cortando el colinabo y las papas en cubos. Corte el repollo en tiras finas y el ajo en rodajas. Estas preparaciones iniciales son esenciales para asegurar una cocción uniforme de las verduras.

2. Preparar la carne: Lave bien la carne de res y córtela en cubos pequeños. Este paso ayuda a reducir el tiempo de cocción y permite que la carne absorba mejor los sabores de la sopa.

3. Cocinar la carne: En una olla a presión, agregue el aceite y sofría la carne a fuego medio. Déjela dorar durante 5-7 minutos. Una vez que la carne comience a cambiar de color y liberar sus jugos, llene la olla hasta un cuarto con agua caliente.

4. Hervir la carne: Cubra la olla con la tapa y deje hervir a presión durante 30 minutos. Si no tiene una olla a presión, ¡no se preocupe! La sopa seguirá siendo deliciosa, pero tomará más tiempo cocinar la carne (alrededor de 1-1.5 horas).

5. Agregar las verduras: Una vez que la carne esté tierna, levante la tapa y agregue las zanahorias, el perejil y el apio. Después de que hayan hervido durante 10 minutos, agregue las papas, el colinabo, el repollo y el ajo. Deje hervir todo durante otros 7-8 minutos.

6. Sazonar la sopa: Ahora es el momento de agregar los tomates en tarro, el jugo de tomate, los cubos de caldo de res y las verduras en conserva (frijoles, guisantes y frijoles rojos). Deje que hierva durante 5-10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue el azúcar para equilibrar la acidez de los tomates y sazone con sal y pimienta al gusto.

7. Finalizar el plato: Después de apagar el fuego, agregue las hojas de apio picadas finamente para un sabor extra. Esta sopa se puede servir de inmediato, pero es aún mejor al día siguiente, cuando los sabores han tenido tiempo para fusionarse.

8. Servir: La sopa de carne de res se sirve caliente, acompañada de una rebanada de pan fresco o polenta. Una botella de vino blanco seco o una cerveza refrescante puede complementar perfectamente la comida.

Consejos prácticos:
- Si desea una sopa más picante, puede agregar 2 chiles o una cucharada de vinagre de chile para un sabor más intenso.
- Use verduras frescas para un sabor adicional. Si no tiene verduras frescas, las congeladas son una excelente alternativa.
- Este plato es perfecto para cocinar en grandes cantidades, así que no dude en hacer un lote doble y congelar las sobras para una comida rápida en días ocupados.

Beneficios nutricionales:
La sopa de carne de res no solo es sabrosa, sino también nutritiva. La carne de res proporciona proteínas de calidad, esenciales para el desarrollo muscular y el mantenimiento de la salud. Las verduras añaden fibra, vitaminas y minerales, que son esenciales para una digestión saludable. Al consumir esta sopa, sentirá una sensación de saciedad, convirtiéndola en un plato ideal para una dieta equilibrada.

Variaciones posibles:
- Puede reemplazar la carne de res con pollo o pavo para una versión más ligera.
- Agregue otras verduras de temporada, como calabacines o calabaza, para diversificar el sabor y la textura de la sopa.

La sopa de carne de res es más que un simple plato; es una experiencia culinaria que reúne a la familia y amigos. Así que no dude en experimentar y adaptar la receta según sus preferencias. ¡Disfrute cocinando!

 Ingredientes: 2 kg de carne de res magra (o ternera) 1 tarro de frijoles blancos (800 g) 1 lata de guisantes (400 g) 1 lata de frijoles rojos (400 g) 2 cebollas 3 zanahorias grandes 2 raíces de perejil 2 apios pequeños 1 nabo 1/2 repollo pequeño 4 coles de Bruselas 3 patatas 6-7 dientes de ajo 1 tarro (400 g) de tomates con pimientos y hojas de perejil conservados para el invierno 2 l de jugo de tomate 3 cubos de caldo de carne sal, pimienta, hojas de apio 1 cucharada de azúcar

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