Rollos de col rellenos en una olla de barro

Rollos de repollo rellenos en olla de barro

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total: 2 horas 30 minutos
Número de porciones: 6

Los rollos de repollo rellenos son uno de los platos tradicionales más queridos, y cocinarlos en una olla de barro les da un sabor especial, profundo y auténtico. Esta receta de rollos de repollo rellenos es simple y deliciosa, perfecta para las fiestas o reuniones familiares. ¡Sigue los pasos a continuación para lograr un plato perfecto!

Ingredientes:
- 1 kg de carne molida (cerdo o una mezcla de cerdo y res)
- 200 g de arroz
- 3 cebollas grandes
- 1 puerro
- 2 zanahorias
- 1 manojo de eneldo fresco (o 2 cucharadas de eneldo seco)
- Sal y pimienta al gusto
- 1,5 kg de hojas de repollo encurtido
- 200 ml de jugo de tomate
- 300 ml de agua
- 3-4 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 cucharada de tomillo seco (opcional)

Preparación:
1. Comienza por lavar bien la olla de barro y dejarla en remojo en agua tibia durante aproximadamente una hora. Este paso es esencial para evitar que la olla se agriete durante la cocción y para lograr una distribución uniforme del calor.

2. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente y el puerro en rodajas. Sofríe a fuego medio durante unos 5 minutos, hasta que se vuelvan translúcidos y fragantes. Este paso añadirá un sabor especial al relleno.

3. Agrega la zanahoria rallada y continúa sofriendo la mezcla durante otros 3-4 minutos. La zanahoria aportará una dulzura natural a tus rollos de repollo.

4. En un tazón grande, combina la carne molida con el arroz lavado, la mezcla de verduras sofritas, el eneldo picado, sal, pimienta y pimentón. Mezcla bien los ingredientes con las manos para asegurarte de que todo esté homogéneo.

5. Comienza a rellenar las hojas de repollo encurtido con la mezcla de carne, teniendo cuidado de no sobrellenarlas para evitar que se rompan. Enrolla cada rollo de repollo firmemente, asegurándote de que el relleno esté bien sellado en el interior.

6. Coloca una capa de hojas de repollo picadas en el fondo de la olla de barro. Luego, coloca los rollos de repollo en una sola capa, preferiblemente con la abertura hacia abajo. Continúa añadiendo capas de rollos de repollo, intercalando con hojas de repollo.

7. Después de haber terminado de colocar los rollos de repollo, vierte el jugo de tomate y el agua sobre ellos. También puedes agregar tomillo para un sabor extra. Cubre la olla con una tapa o con papel de aluminio.

8. Precalienta el horno a 180°C y deja que la olla de barro se hornee durante aproximadamente 2 horas. El aroma que llenará tu cocina te hará esperar con ansias saborear esta delicia.

Sugerencia de servicio:
Los rollos de repollo rellenos son deliciosos servidos calientes, acompañados de crema agria y polenta recién hecha. También puedes agregar pimientos picantes para un toque de picante si lo deseas.

Variaciones posibles:
Para una versión vegetariana, puedes reemplazar la carne con champiñones picados finamente y nueces molidas, brindando un sabor rico y una textura agradable. También puedes experimentar con diferentes especias, como el comino o el cilantro, para personalizar los sabores.

Esta receta de rollos de repollo rellenos en olla de barro no solo deleitará tus papilas gustativas, sino que también aportará un toque de tradición y calidez a tu hogar. ¡Así que prepárate para disfrutar de un plato auténtico, lleno de amor y recuerdos!

 Ingredientes: mezcla de carne picada (res + cerdo) champiñones - 5 bcorez - 100 gr 2-3 zanahorias 2 cebollas rojas 1 pieza de puerro 2 huevos guisantes verdes enlatados, sal, pimienta, tomillo