Trenza rusa

Trenza rusa - Pan trenzado con masa madre dulce

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de fermentación: 1 hora
Tiempo de horneado: 30 minutos
Tiempo total: 1 hora y 50 minutos
Porciones: 8

La trenza rusa es una delicadeza italiana, un pan trenzado fácil de preparar que aportará un toque de magia a cualquier comida. Con una textura esponjosa y un sabor dulce, es perfecta tanto para el desayuno como para una merienda. Aquí te mostramos cómo prepararla paso a paso.

Ingredientes:

- 200-230 g de harina (del total de la receta)
- 200 ml de leche tibia
- 20 g de levadura fresca o 7 g de levadura seca
- 1 cucharadita de miel o azúcar
- 50 g de mantequilla derretida
- 50 g de azúcar
- 2 huevos
- Una pizca de sal
- Ralladura de un limón (opcional, para un extra de sabor)
- 1 huevo batido (para barnizar)

Paso 1: Preparación de la levadura

En un bol pequeño, combina 200 ml de leche tibia con la levadura y una cucharadita de miel o azúcar. Mezcla suavemente y deja reposar durante 10 minutos, hasta que la mezcla se vuelva espumosa. Este paso es esencial, ya que activar la levadura asegurará una fermentación adecuada y un pan esponjoso.

Paso 2: Preparación de la masa

En un bol grande, tamiza la harina (entre 200 y 230 g, dependiendo de la humedad del aire) y añade el azúcar, la sal, los huevos, la mantequilla derretida y, si lo deseas, la ralladura de limón para un sabor fresco. Crea un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura activada. Mezcla los ingredientes con una espátula o con las manos hasta obtener una masa homogénea.

Paso 3: Amasado de la masa

Transfiere la masa a una superficie de trabajo bien enharinada. Amasa durante unos 10 minutos, hasta que la masa se vuelva elástica y suave. Si la masa está demasiado pegajosa, añade un poco más de harina, cucharada a cucharada, hasta que sea fácil de manejar.

Paso 4: Fermentación

Coloca la masa en un bol engrasado con un poco de aceite, cúbrelo con un paño limpio y déjalo fermentar durante una hora o hasta que duplique su tamaño. Una habitación cálida es ideal para este paso, pero también puedes usar el horno precalentado a 30 grados Celsius.

Paso 5: Trenzado

Una vez que la masa ha crecido, inviértela sobre la superficie de trabajo y divídela en tres partes iguales. Forma cada parte en una hebra larga. Trenza las tres hebras, comenzando por un extremo y continuando hasta el otro. Asegúrate de que la trenza esté apretada, pero no demasiado, para permitir que el pan crezca uniformemente.

Paso 6: Segunda fermentación

Transfiere la trenza a una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Cubre nuevamente con un paño y deja fermentar durante 30 minutos. Durante este tiempo, precalienta el horno a 180 grados Celsius.

Paso 7: Horneado

Una vez que la masa ha crecido, barnízala con el huevo batido para obtener una corteza dorada y brillante. Hornea el pan en el horno precalentado durante 30 minutos, o hasta que esté dorado y suene hueco al golpear la base.

Paso 8: Enfriado y servicio

Deja enfriar el pan sobre una rejilla durante 15 minutos antes de cortarlo. La trenza rusa es deliciosa servida sola, pero puedes acompañarla con mermeladas de frutas, mantequilla o incluso con chocolate derretido para un postre rápido y sabroso.

Sugerencias de variación:

Para un sabor diferente, puedes añadir canela o nueces molidas a la masa. Además, en lugar de ralladura de limón, puedes usar ralladura de naranja para un toque más exótico.

Esta receta simple de trenza rusa es perfecta para impresionar a tu familia y amigos con un pan trenzado que no solo se ve maravilloso, sino que también tiene un sabor excepcional. ¡Disfruta de cada rebanada y saborea el momento de cocinar!

 Ingredientes: 500-600 g de harina (500 si tenemos huevos pequeños y 600 si son grandes) 20 g de levadura 250 g de leche 90 g de azúcar 90 g de mantequilla 2 huevos enteros 50 g de mantequilla y un poco de azúcar para el relleno azúcar de vainilla otros sabores