Galletas 'Huella' con Nueces
En un tazón grande, comience mezclando la mantequilla suave pero no derretida con el azúcar moreno. Use una batidora o una espátula resistente para lograr una mezcla esponjosa y aireada. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado dará a las galletas una textura ligeramente esponjosa. Agregue gradualmente las dos yemas de huevo, mezclando bien después de cada adición para asegurarse de que estén perfectamente incorporadas. La esencia de vainilla añadirá una fragancia deliciosa que transformará galletas simples en una verdadera delicadeza.
En un tazón aparte, combine la harina con una pizca de sal. Esta mezcla de ingredientes secos añadirá estructura y ayudará a unir la composición. Comience a incorporar la mezcla de harina en la mezcla de mantequilla y azúcar, agregando gradualmente para evitar grumos. Mezcle hasta obtener una masa homogénea que sea fácil de moldear. A partir de la masa resultante, forme bolitas del tamaño deseado. Si desea galletas más pequeñas, no dude en hacerlas un poco más pequeñas para obtener un resultado uniforme y lindo.
Cada bolita se enrollará en clara de huevo ligeramente batida y luego en nueces trituradas, que agregarán una textura crujiente a las galletas. Coloque las bolitas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, y utilizando su dedo o el extremo de una cuchara de madera, haga una pequeña hendidura en el centro de cada bolita. Este paso es importante para poder agregar la mermelada más tarde. Después de darles forma, coloque la bandeja en el congelador para que se endurezcan.
Si decide hornear las galletas de inmediato, llene el agujero del centro con su mermelada favorita. La gelatina de membrillo es una excelente opción, pero también puede experimentar con otros sabores. Hornee las galletas en un horno precalentado a una temperatura moderada durante unos 20 minutos, hasta que se vuelvan ligeramente doradas. Si optó por congelarlas, sáquelas del congelador, llene el agujero con mermelada y hornee directamente sin descongelar.
Al finalizar la cocción, las galletas tendrán un aroma irresistible. Retírelas cuidadosamente del horno y déjelas enfriar un poco en un plato. Una vez frías, vuelva a llenar las hendiduras con gelatina de membrillo. Para una apariencia elegante y un sabor aún más dulce, espolvoree con azúcar en polvo o azúcar de vainilla. Estas galletas son tan tiernas y deliciosas que se derriten en la boca. Disfrútelas con una taza de té o café y saboree el dulce momento que ofrecen estas galletas fantásticas!
Ingredientes: 220 g de mantequilla, 6 cucharadas colmadas de azúcar moreno (el más húmedo), 2 yemas de huevo, 1 cucharadita de esencia de vainilla (yo usé limón), 250 g de harina, una pizca de sal, claras de huevo ligeramente batidas, 10 cucharadas de nueces trituradas, mermelada/jalea/preserve al gusto (yo usé mermelada de membrillo).
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