pastel de calabaza

Pastel de calabaza: una receta tradicional con sabores de otoño

Si estás buscando una receta de pastel de calabaza que te deleite con cada bocado y te recuerde los momentos pasados en familia, ¡has llegado al lugar correcto! Esta receta de pastel de calabaza no solo es deliciosa, sino también fácil de realizar, ofreciéndote la oportunidad de disfrutar de un postre que combina a la perfección la dulzura de la calabaza con el aroma tentador de la canela.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 60 minutos
Tiempo total: 90 minutos
Número de porciones: 12

Los ingredientes que utilizarás son:

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo
- 2 huevos (uno para la masa y otro para untar)
- 200 g de margarina (o mantequilla, para un sabor más rico)
- 100 ml de aceite (de girasol o de oliva)
- 100 g de azúcar vainillado (con bajo grado de vainilla para un sabor más delicado)
- 300 ml de yogur (preferiblemente yogur griego para una textura más cremosa)
- 1 pizca de sal
- 1 cubo de levadura (aproximadamente 25 g)

Para el relleno:
- 1 calabaza para pastel (aproximadamente 1 kg)
- 4 cucharadas de azúcar (te recomiendo azúcar moreno para un sabor caramelizado)
- 100 g de azúcar vainillado (con bajo grado de vainilla)
- 1 cucharadita de canela molida

Preparación del pastel de calabaza

1. Preparación de la calabaza: Comienza pelando la calabaza. Usa un cuchillo afilado para cortarla en trozos más pequeños y luego rállala. Este paso es esencial, ya que la calabaza rallada se cocinará más rápido y proporcionará un relleno más uniforme.

2. Preparación de la mermelada de calabaza: En un bol grande, combina la calabaza rallada con el azúcar, el azúcar vainillado y la canela. Mezcla bien y deja reposar la mezcla durante aproximadamente 15 minutos, hasta que la calabaza suelte su jugo y el azúcar se disuelva. Esto creará una deliciosa mermelada que dará al relleno un sabor rico.

3. Preparación de la masa: En otro bol, vierte el yogur a temperatura ambiente. Agrega la levadura y el azúcar vainillado, mezclando bien hasta que la levadura se disuelva completamente. Luego, en un recipiente separado, tamiza la harina y añade la mezcla de yogur, el huevo, la sal y la margarina cortada en cubos. Amasa la masa con las manos, añadiendo gradualmente el aceite. Continúa amasando hasta que la masa sea elástica y se despegue de los bordes del bol.

4. Reposo de la masa: Una vez que hayas obtenido una masa homogénea, colócala en una bolsa engrasada con aceite y déjala en el refrigerador durante la noche. Esto permitirá que el gluten se relaje, y la masa será más fácil de estirar.

5. Formación del pastel: A la mañana siguiente, saca la masa del refrigerador y divídela en dos partes iguales. Estira la primera parte sobre una superficie enharinada, de manera que obtengas una lámina adecuada para la bandeja de hornear. Coloca la lámina en una bandeja engrasada con mantequilla o margarina y espolvoreada con harina.

6. Relleno del pastel: Agrega la mezcla de calabaza sobre la primera lámina estirada, extendiéndola uniformemente. Estira también la segunda lámina de masa y colócala sobre el relleno. Es importante pinchar la lámina superior con un tenedor, para permitir que el vapor salga durante la cocción, evitando que se infle demasiado.

7. Cocción del pastel: Precalienta el horno a 180 grados Celsius. Antes de colocar el pastel en el horno, úntalo con el huevo batido, para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea el pastel durante aproximadamente 60 minutos o hasta que esté dorado y crujiente. Cuando el aroma tentador llene tu cocina, ¡puedes estar seguro de que el pastel está casi listo!

8. Enfriamiento y servicio: Después de sacar el pastel del horno, déjalo enfriar en la bandeja durante 10-15 minutos antes de cortarlo. Esto permitirá que el relleno se estabilice y las porciones salgan más bonitas. Sirve el pastel caliente o a temperatura ambiente, tal vez con una porción de crema batida o helado de vainilla para un contraste delicioso.

Consejos y trucos

- Elección de la calabaza: Asegúrate de elegir una calabaza para pastel, que es más dulce y húmeda que otros tipos de calabaza. La calabaza Hokkaido o la Butternut son excelentes opciones.
- Variaciones: Puedes añadir nueces picadas o pasas al relleno para un extra de textura y sabor. También puedes experimentar con especias como el jengibre o la nuez moscada para un toque personalizado.
- Conservación del pastel: El pastel se puede conservar en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 3 días. Puedes recalentarlo en el horno para devolverle su crujiente.

Beneficios nutricionales

La calabaza es una excelente fuente de vitaminas A y C, así como de fibra, lo que la convierte en un ingrediente saludable y nutritivo. Además, el yogur en la masa añade un toque de proteínas, y el aceite de oliva puede aportar grasas saludables.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes usar harina integral para una masa más saludable, pero es posible que la textura sea diferente.

2. ¿Puedo hacer el pastel sin levadura?
Sí, puedes usar una masa tipo tarta, pero el pastel no tendrá la misma textura esponjosa.

3. ¿Cómo puedo congelar el pastel?
Congela el pastel antes de hornearlo, bien envuelto en papel plástico. Puedes hornearlo directamente del congelador, añadiendo unos minutos al tiempo de cocción.

Esta receta de pastel de calabaza es perfecta para servir en ocasiones especiales o simplemente para darte un capricho en un día común. Así que no esperes demasiado y prepara tus ingredientes. ¡El pastel de calabaza te seducirá con sus cálidos aromas y traerá una sonrisa al rostro de tus seres queridos! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: -1 kg de harina de trigo, -2 huevos, uno para la masa y otro para untar, -200 g de margarina, -100 ml de aceite, -100 g de azúcar con bajo contenido de vainilla, -300 ml de yogur, -1 pizca de sal, -1 cubo de levadura. Ingredientes para el relleno: -1 calabaza para pie, -4 cucharadas de azúcar, -100 g de azúcar con bajo contenido de vainilla, -1 cucharadita de canela molida.