Muffins de Vainilla

La primera vez que hice estos muffins de vainilla, utilicé un molde nuevo de silicona. Lo engrasé con mantequilla para asegurarme de que no se pegaran, aunque he notado que después de algunos usos, ya no es necesario. Los muffins salen aireados con un sutil sabor a vainilla, y la masa no es complicada. Los hago rápidamente cuando tengo ganas de algo dulce que no me lleve mucho tiempo.

Información rápida

Tiempo total: Aproximadamente 35-40 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos (dependiendo del horno)
Porciones: 12 muffins pequeños o 8-9 más grandes
Dificultad: Fácil
Tipo de receta: Postre rápido, muffins caseros clásicos

Ingredientes

130 g de mantequilla blanda (la derrito, pero la dejo enfriar un poco)
130 g de azúcar
2 huevos
130 g de harina
1 sobre de levadura en polvo
2-3 cucharadas de leche
1 esencia de vainilla

Método de preparación

1. Coloco la mantequilla en un bol y la derrito suavemente en el microondas o al baño maría, solo hasta que esté líquida, no caliente. Agrego el azúcar y mezclo hasta que se convierta en una crema ligera.

2. Bato los huevos por separado con un tenedor para mezclarlos. Los vierto sobre la mezcla de mantequilla y azúcar y continúo mezclando hasta que estén bien combinados.

3. Empiezo a agregar la harina gradualmente, una cucharada a la vez, mezclando después de cada adición. Al principio parece difícil de combinar, pero después de la segunda o tercera cucharada, la mezcla se vuelve más densa. Si uso una batidora, va más rápido. Si no, con una cuchara de madera es bastante fácil.

4. Mezclo el sobre de levadura por separado con 2-3 cucharadas de harina, luego lo agrego a la masa. Esto ayuda a distribuirlo más uniformemente y evita grumos amargos.

5. Vierto la leche (2-3 cucharadas, al gusto) y la esencia de vainilla. Mezclo durante otros 2-3 minutos para airear la mezcla y hacerla esponjosa.

6. Si uso moldes de silicona nuevos o metálicos, los engraso con un poco de mantequilla blanda. Con los de papel, no es necesario nada.

7. Lleno los moldes hasta tres cuartas partes, ya que la masa sube bastante. Si pongo demasiado, se desbordará al hornear.

8. Coloco la bandeja en el horno precalentado (180°C, ajuste normal) y horneo hasta que estén dorados y pasen la prueba del palillo. Para mí, tarda unos 20-25 minutos, pero siempre verifico después de 20 minutos.

9. Si quiero un glaseado, derrito un poco de chocolate con una cucharada de mantequilla al vapor, luego lo untar sobre los muffins enfriados y añado chispas decorativas. La mayoría de las veces, los sirvo simples.

Por qué hago esta receta a menudo

Son rápidos, no hacen mucho desorden y los ingredientes siempre están a mano. Los muffins se mantienen suaves al día siguiente y no se secan fácilmente. Son bastante versátiles: buenos simples, con glaseado o con cualquier cobertura que tenga en casa.

Consejos y Variaciones

Consejos

No dejes que la mantequilla se caliente demasiado al mezclar con el azúcar y los huevos, para no 'cocinar' los huevos.
Si tienes una batidora, la masa estará lista en 5-6 minutos.
Llena los moldes solo tres cuartas partes; la masa realmente sube.

Sustituciones

La mantequilla se puede reemplazar con margarina, pero la textura será ligeramente diferente.
La leche también funciona si es vegetal, como la leche de almendras.
Si no tienes esencia de vainilla, el azúcar de vainilla también funciona, pero agrégalo al principio, con el azúcar.

Variaciones

Puedes agregar ralladura de limón o naranja a la masa para darle sabor.
Si añades algunas chispas de chocolate o pasas, los muffins tendrán un sabor completamente diferente.
En lugar de glaseado, puedes espolvorear con azúcar una vez que se hayan enfriado.

Ideas de servicio

Son buenos simples, para el desayuno o con café.
Con glaseado y chispas, puedes servirlos a los niños en fiestas o en almuerzos.
Levemente calientes, van bien con una cucharada de yogur o crema dulce.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Puedo duplicar la cantidad para un molde más grande?

Sí, puedes duplicar o incluso triplicar los ingredientes, solo asegúrate de usar un bol grande y mezclar bien al final.

2. ¿Qué hago si no tengo batidora?

Se puede mezclar manualmente, con una cuchara sólida o con un batidor. No es necesario insistir demasiado, solo lo suficiente para combinar bien y evitar grumos.

3. ¿Se pueden congelar los muffins?

Sí, se pueden congelar sin problemas, preferiblemente sin glaseado. Cuando quieras comerlos, déjalos a temperatura ambiente o caliéntalos un poco en el horno o microondas.

4. ¿Qué hago si no tengo moldes de silicona?

Puedes usar moldes de papel para muffins o la bandeja clásica de muffins, bien engrasada con mantequilla y espolvoreada con un poco de harina.

5. ¿Puedo poner frutas en la masa?

Sí, pero no en grandes cantidades, de lo contrario se volverán demasiado húmedos. Unas pocas arándanos, trozos de manzana o cerezas sin jugo funcionan bien.

Valores Nutricionales

Estimación para un muffin (de 12):

Calorías: ~170 kcal
Proteínas: 2.5 g
Grasas: 8.5 g
Carbohidratos: 21 g

Los valores son aproximados y dependen de cuán grandes salgan los muffins y de los ingredientes exactos. El glaseado o las chispas añaden algunas calorías extra.

Conservación y Recalentamiento

Los muffins se conservan bien durante 2-3 días a temperatura ambiente, en una caja o debajo de una toalla limpia. Si deseas conservarlos más tiempo, es mejor congelarlos. Para recalentarlos, ponlos en el microondas durante 10-15 segundos o en el horno caliente durante 2-3 minutos. También se pueden comer fríos, no se secan rápidamente.

En un bol, mezclamos la mantequilla derretida con el azúcar, luego añadimos los huevos batidos por separado. Mezclamos bien juntos. Gradualmente, añadimos una cucharada de harina a la vez y mezclamos después de cada adición hasta que toda la mezcla esté bien incorporada. Finalmente, añadimos la leche y la esencia, mezclamos el polvo de hornear con 2-3 cucharadas de harina y lo añadimos a la mezcla. Mezclamos durante otros 2-3 minutos hasta que se convierta en una masa esponjosa. Engrasamos los moldes de silicona con mantequilla blanda (los engrase porque era la primera vez que los usaba). Llenamos los moldes 3/4 con la masa y horneamos hasta que estén dorados o pasen la prueba del palillo. Opcionalmente, podemos glasearlos con chocolate derretido mezclado con una cucharada de mantequilla al baño maría, luego decoramos los muffins con chispas decorativas por encima. También se pueden servir simples.

 Ingredientes: 130 g de mantequilla blanda, 130 g de azúcar, 2 huevos, 130 g de harina, 1 paquete de levadura en polvo, 2-3 cucharadas de leche, 1 esencia de vainilla.

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