Verduras asadas

A veces, cuando no tengo ganas de cocinar algo complicado o si me quedan algunas verduras en la nevera, hago este plato simple de verduras al horno. No tienes que estar al lado y no se necesitan técnicas especiales. Lo dejo en el horno y me ocupo de otras cosas mientras tanto. Lo como como plato principal cuando quiero algo ligero o como guarnición con otra cosa.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de cocción: 40-50 minutos
Porciones: 4
Dificultad: fácil
Tipo de receta: plato principal vegetariano o guarnición

Ingredientes

4 patatas grandes
300 g de champiñones
2 zanahorias
1 cebolla blanca
2-3 cebollas verdes
2-3 tallos de ajo verde
Sal, pimienta, Delikat, tomillo, pimentón dulce – al gusto
Aceite

Método de preparación

1. Limpia y lava todas las verduras.
2. Corta las patatas en cubos no demasiado pequeños para que no se deshagan al hornear.
3. Corta los champiñones en cuartos. Si tienes champiñones más pequeños, puedes dejarlos enteros.
4. Las zanahorias se pueden cortar en tiras finas o en rodajas. Normalmente las hago en tiras para que se cocinen más rápido y tengan mejor textura.
5. La cebolla blanca se corta en tiras finas. La cebolla verde se corta en trozos un poco más grandes para que no se pierda al hornear.
6. Pica el ajo verde finamente. Si es un tallo grueso, puedes cortarlo a lo largo primero.
7. Coloca todas las verduras en una bandeja grande. Rocía un poco de aceite sobre ellas y mezcla bien con la mano o con una cuchara, solo lo suficiente para que se cubran ligeramente.
8. Espolvorea las especias al gusto: sal, pimienta, Delikat (u otro condimento vegetal), tomillo y pimentón dulce. Mezcla de nuevo para asegurarte de que estén bien cubiertas.
9. Vierte agua en la bandeja hasta que llegue al nivel de las verduras. No las cubras completamente, pero debe haber suficiente agua para que las verduras se cocinen al principio.
10. Cubre la bandeja con papel de aluminio y colócala en el horno precalentado. Después de unos 15-20 minutos, cuando empiece a hervir y las verduras se hayan ablandado un poco, quita el papel de aluminio.
11. Continúa cocinando sin el papel de aluminio. Cada 15-20 minutos, revuelve suavemente las verduras para que no se sequen demasiado en la superficie.
12. Después de otros 30-40 minutos (aproximadamente una hora en total), verifica si las patatas están cocidas con un tenedor. Si entra fácilmente, está listo.
13. Sirve mientras estén calientes, como plato principal o como guarnición.

Por qué hago esta receta a menudo

Hago verduras al horno porque no requieren atención constante y puedo usar lo que tenga a mano. Es fácil de adaptar a lo que queda en la nevera. Me gusta que no se sequen si las revuelves a tiempo y no tienen un sabor pesado.

Consejos y variaciones

Consejos

1. La bandeja no debe estar demasiado llena, de lo contrario, las verduras se cocinarán de manera desigual.
2. Si quieres que las verduras tengan una costra en la parte superior, puedes activar la parrilla o aumentar la temperatura un poco hacia el final.
3. Revisa el líquido en la bandeja: si disminuye demasiado rápido, puedes agregar unas cucharadas de agua caliente.
4. Revuelve las verduras 2-3 veces durante la cocción para evitar que las de arriba se sequen.

Sustituciones

- Puedes usar cebolla roja en lugar de blanca, si es lo que tienes.
- El ajo verde se puede reemplazar con ajo seco, pero el sabor será más intenso. Agrégalo hacia el final si lo usas.
- Si no tienes Delikat, puedes usar otros condimentos vegetales o solo sal y pimienta.

Variaciones

- Se pueden agregar otras verduras como calabacines, pimientos, chirivías o apio, pero no cambies demasiado la textura en comparación con la receta básica.
- Si quieres una versión más sustanciosa, puedes agregar un puñado de guisantes congelados hacia el final.
- Para quienes lo prefieren, se puede espolvorear un poco de perejil picado al servir.

Ideas de servicio

- Como plato principal vegetariano, con una ensalada fresca.
- Junto a carne a la parrilla, carne asada o albóndigas.
- También se pueden comer frías, con pan fresco o como relleno para wraps.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar patatas nuevas para esta receta?
Sí, las patatas nuevas funcionan bien, pero puedes cortarlas más grandes para que no se deshagan.

2. ¿Cómo sé si las verduras están cocidas lo suficiente?
Verifica la patata más grande con un tenedor. Si entra fácilmente, todo el plato está listo.

3. ¿Qué hago si me han sobrado verduras cocidas?
Puedes recalentarlas al día siguiente o convertirlas en una ensalada con vinagre y verduras.

4. ¿Puedo preparar la bandeja con anticipación?
Sí, puedes cortar las verduras y mantenerlas cubiertas en la nevera, pero agrega el agua y las especias justo antes de hornear.

Valores nutricionales

Aproximadamente, una porción tiene entre 170-220 kcal, dependiendo de cuánto aceite se use. Los macronutrientes son predominantemente carbohidratos (patata, zanahoria), algo de fibra y una pequeña cantidad de grasas del aceite. Las proteínas son menos de 5 g por porción. Los valores son aproximados y pueden variar según el tipo y la cantidad de ingredientes utilizados.

Conservación y recalentamiento

Las verduras al horno se conservan bien durante 1-2 días en la nevera en un recipiente cubierto. Puedes recalentarlas en el horno o en el microondas. No mantienen su textura perfecta después de recalentar, pero aún son buenas para comer. Si han soltado demasiado líquido, puedes escurrir un poco antes de recalentar. No se recomienda congelar, ya que las verduras cambian de textura.

Limpiamos y lavamos las verduras. Cortamos las patatas en cubos, los champiñones en cuartos (si son más pequeños, puedes dejarlos enteros), las zanahorias las corté en tiras, pero también puedes cortarlas en rodajas. La cebolla blanca la cortamos en tiras finas y la cebolla verde en trozos más grandes. El ajo verde lo picamos finamente. Colocamos todas las verduras en una bandeja con un poco de aceite. Sazonamos al gusto y mezclamos bien. Finalmente, añadimos suficiente agua para que llegue al nivel de las verduras. Cubrimos la bandeja con papel de aluminio y la metemos en el horno. Después de 15-20 minutos, cuando empiece a hervir, quitamos el papel de aluminio de la bandeja y la dejamos en el horno hasta que las patatas estén listas (las comprobamos con un tenedor). Las verduras estarán listas en aproximadamente una hora. De vez en cuando, giramos las verduras, de lo contrario, quedarán secas de un lado.

 Ingredientes: 4 patatas grandes, 300 g de champiñones, 2 zanahorias, 1 cebolla blanca, 2-3 cebollas verdes, 2-3 ajos tiernos, especias: sal, pimienta, sazonador, tomillo, pimentón dulce, aceite

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