Pastel de pollo con hierbas
Deliciosa receta de Pâté de Hígado de Pollo
El pâté de hígado de pollo es una receta tradicional que aporta un toque festivo a cada comida. Es un plato que combina los delicados sabores de la carne de pollo con la frescura de las hierbas, creando un resultado sabroso y sustancioso. Ideal para comidas festivas de Pascua o cualquier ocasión en la que desees impresionar, esta receta es accesible y fácil de hacer, incluso para principiantes. ¡Embarquémonos juntos en este viaje culinario!
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 1 hora
Número de porciones: 8
Ingredientes necesarios
- 500 g de hígado de pollo
- 500 g de mollejas y corazones de pollo
- 2 muslos de pollo
- 2 manojos de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 dientes de ajo
- 4 cebollas verdes
- 1 cebolla blanca pequeña
- 4 huevos + 1 huevo para glaseado
- Sal, pimienta y una pizca de jengibre rallado (opcional, para un toque de frescura)
Paso a Paso
1. Preparación de la carne
Comienza hirviendo el hígado de pollo en una olla con agua y sal. En otra olla, añade las mollejas y corazones junto con los muslos de pollo, cubriendo con agua y sal. Es importante desespumar el caldo para obtener una preparación limpia y sabrosa. Hierve todos los ingredientes hasta que estén tiernos, lo que debería tomar unos 20-30 minutos.
2. Preparación de las hierbas
Mientras la carne hierve, lava bien el eneldo, el perejil, las cebollas verdes y la cebolla blanca. Pícalos finamente y agrégales a un bol grande. Tritura el ajo y añádelo sobre las hierbas. Esta combinación proporcionará un sabor fresco y aromático al pâté.
3. Corte de la carne
Una vez que la carne esté hervida, escúrrela y déjala enfriar un poco. Corta la carne en cubos pequeños. Esto ayudará a mezclar uniformemente los ingredientes. Asegúrate de usar un cuchillo bien afilado para facilitar este proceso.
4. Mezcla final
Agrega la carne picada al bol con las hierbas. Bate los cuatro huevos y añádelos a la mezcla, junto con sal, pimienta y jengibre rallado si decides usarlo. Mezcla bien, asegurándote de que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
5. Horneado del pâté
Precalienta el horno a 180°C. Forra un molde para pan con papel de hornear y vierte la mezcla de pâté en él, alisando la superficie. Bate el huevo restante y unta sobre la parte superior para obtener una corteza dorada y apetecible. Hornea el pâté durante 30-40 minutos, hasta que adquiera un bonito color y esté firme al tacto.
6. Enfriamiento y servicio
Después de hornear, deja enfriar el pâté en el molde, luego transfírelo a una bandeja. Córtalo en rebanadas generosas y sírvelo con una ensalada verde o encurtidos para un agradable contraste de sabores.
Consejos prácticos
- Elección de ingredientes: Usa carne fresca para un sabor óptimo. Si lo prefieres, puedes reemplazar la carne de pollo con cordero o carne de res para una versión más robusta.
- Hierbas frescas: El eneldo y el perejil frescos añaden color y sabor. También puedes experimentar con otras hierbas como la albahaca o el apio.
- Opción vegetariana: Para una opción sin carne, puedes reemplazar la carne con champiñones y nueces picadas, mezcladas con las mismas hierbas.
Beneficios nutricionales
El pâté de hígado de pollo es una excelente fuente de proteínas, vitaminas y minerales debido a sus ingredientes. El hígado de pollo, por ejemplo, es rico en vitamina A, hierro y ácido fólico, esenciales para la salud del sistema inmunológico. El eneldo y el perejil aportan antioxidantes y ayudan en la digestión.
Preguntas frecuentes
¿Se puede congelar el pâté?
Sí, el pâté se puede congelar. Asegúrate de que esté completamente frío, luego envuélvelo bien en film transparente y colócalo en el congelador. Se puede conservar hasta 3 meses.
¿Con qué se puede servir el pâté?
El pâté de hígado de pollo combina excelentemente con salsas de yogur o ensaladas de verduras frescas. Además, una copa de vino blanco seco complementará perfectamente la comida.
¿Cuánto tiempo tarda en prepararse?
El tiempo de preparación es de aproximadamente 20 minutos, y la cocción toma entre 30-40 minutos, dependiendo de tu horno.
Nota personal
Esta receta de pâté de hígado de pollo no es solo un plato simple, sino una experiencia culinaria llena de tradición y sabores. Recuerdo con cariño las comidas festivas pasadas con la familia, donde el pâté siempre era la estrella de la mesa. Te animo a experimentar y agregar tus propios toques personales, tal vez un ingrediente secreto o una variante de servicio. ¡Buen provecho!
Ingredientes: 500 g de hígado de pollo, 500 g de mollejas y corazones de pollo, 2 piezas de muslo superior, 2 manojos de eneldo, 1 manojo de perejil, 2 dientes de ajo, 4 cebollas verdes, 1 cebolla blanca pequeña, 4 huevos + 1 huevo para poner encima, sal/pimienta, jengibre.
Etiquetas: pastel de pollo con hierbas recetas de pascua
