Pastel en losa

Pastel de piedra: Una delicia simple y sabrosa

Tiempo total: 1 hora 30 minutos
Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 8 minutos (4 minutos por cada lado)
Número de porciones: 8

Introducción

El pastel de piedra es una receta tradicional que nos recuerda los momentos familiares alrededor de la mesa. Este pastel es una excelente opción para un desayuno abundante o un delicioso bocadillo, ¡ya que es tan fácil de preparar! Con un relleno rico de queso cottage fresco y pasas dulces, cada bocado es una explosión de sabores. Te guiaré paso a paso en la realización de esta receta simple pero extremadamente sabrosa.

Ingredientes necesarios

Para lograr un pastel de piedra perfecto, necesitarás los siguientes ingredientes:

- 1 kg de harina de trigo (ideal para pan, ya que proporciona una textura suave y esponjosa)
- 50 g de levadura fresca (o 20 g de levadura seca)
- 2 cucharadas de azúcar moreno (para un sabor más profundo)
- 5 cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de girasol o de oliva)
- 4 yemas de huevo (para una textura rica)
- 800 g de queso cottage fresco (elige un queso bien escurrido para evitar el exceso de agua)
- 50 g de pasas (picadas finamente, para integrarse bien en el relleno)
- ½ cucharadita de sal (para equilibrar la dulzura)
- 500-700 ml de agua tibia (ajustable según sea necesario)

Instrucciones paso a paso

1. Preparación de la masa

En un tazón grande, comienza disolviendo la levadura fresca en 200 ml de agua tibia, añadiendo 1 cucharada de azúcar. Deja reposar la mezcla durante 10 minutos hasta que se vuelva espumosa. Si utilizas levadura seca, puedes añadirla directamente a la harina.

En otro tazón, combina la harina, la otra 1 cucharada de azúcar, la sal y las yemas de huevo. Haz un hueco en el centro y vierte la mezcla de levadura y el resto del agua. Mezcla con una cuchara y luego comienza a amasar con las manos.

Agrega gradualmente el aceite, continuando amasando hasta que la masa se vuelva elástica y ligeramente pegajosa. Es importante no hacerla demasiado dura, sino dejarla un poco más suave para lograr un pastel esponjoso.

2. Fermentación de la masa

Cubre el tazón con un paño limpio y deja que la masa fermente en un lugar cálido durante al menos 45 minutos, o hasta que duplique su volumen. Este paso es esencial, ya que la levadura hará que la masa sea aireada y esponjosa.

3. Preparación del relleno

Mientras tanto, prepara el relleno. En otro tazón, mezcla el queso cottage con las pasas picadas y las 2 cucharadas de azúcar moreno. También puedes agregar una cucharadita de extracto de vainilla para intensificar el sabor. Asegúrate de que el queso esté bien escurrido; de lo contrario, el relleno estará demasiado húmedo.

4. Formando los pasteles

Después de que la masa haya fermentado, engrasa la mesa con un poco de aceite. Toma un trozo de masa del tamaño de una manzana y extiéndelo sobre la superficie de trabajo, formando un disco delgado. Coloca una cucharada generosa del relleno de queso en el centro, luego pliega los bordes para sellar el relleno.

5. Freír los pasteles

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade una cucharadita de aceite. Coloca el pastel en la sartén y déjalo freír durante 4 minutos hasta que esté dorado. Luego, dale la vuelta con cuidado y fríe el otro lado durante otros 4 minutos.

6. Sirviendo

Los pasteles son deliciosos tanto calientes como a temperatura ambiente. Puedes servirlos con un chorrito de crema agria por encima o con una salsa de yogur con menta para un extra de frescura. Además, una salsa de frutos del bosque añadiría la nota perfecta de acidez.

Consejos prácticos

- Harina: Elige una harina de alta calidad que contenga suficiente gluten para una masa elástica.
- Levadura: Si usas levadura seca, mézclala con la harina antes de añadir los líquidos.
- Relleno: Experimenta con diferentes rellenos, como manzanas ralladas, queso feta o incluso chocolate para un postre dulce.
- Sabor: Si deseas un pastel menos dulce, reduce la cantidad de azúcar en el relleno.

Beneficios nutricionales

Este pastel de piedra ofrece una mezcla de carbohidratos de la harina, proteínas del queso y fibra de las pasas. El queso cottage es una excelente fuente de calcio, mientras que las pasas proporcionan un aumento en la ingesta de antioxidantes y vitaminas.

Preguntas frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de queso? Sí, puedes usar queso de cabra o ricotta, pero asegúrate de que esté bien escurrido.
- ¿Cuánto tiempo puedo conservar los pasteles? Se pueden almacenar en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días. Puedes recalentar en una sartén o en el horno.
- ¿Puedo congelar los pasteles? Sí, puedes congelarlos antes de freírlos. Colócalos en una bandeja en el congelador y luego transfiérelos a una bolsa para congelar.

Conclusión

El pastel de piedra es una receta que combina simplicidad con sabor, perfecta para cualquier ocasión. Experimenta con diferentes variaciones de relleno y encuentra las combinaciones que más te gusten. Esta receta no solo es una forma de satisfacer tu antojo de dulce, sino también una oportunidad para crear hermosos recuerdos con tus seres queridos. Así que no dudes en probarla y adaptarla a tu propio gusto. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: 1kg de harina. 50g de levadura. 2 cucharadas de azúcar moreno. 5 cucharadas de aceite. 4 yemas de huevo. 800g de queso fresco de vaca. 50g de pasas (picadas). 1/2 cucharadita de sal. 500-700 ml de agua tibia.