Rollos de col rellenos de espinacas

Hojas de parra rellenas de espinacas – una receta deliciosa y saludable, perfecta para comidas familiares o ocasiones especiales. Este plato combina los sabores del verano con la tradición rumana, ofreciendo una variante única de los clásicos rollos de repollo rellenos. El tiempo de preparación es de aproximadamente 30 minutos, y el tiempo de cocción es de 1 hora, resultando en un total de 1 hora y 30 minutos. Esta receta es suficiente para 4 porciones.

Ingredientes:
- 500 g de hojas de parra (frescas o conservadas)
- 400 g de espinacas frescas (o congeladas)
- 5 cebollas medianas
- 2 zanahorias grandes
- 300 g de arroz
- 1 manojo de eneldo fresco
- 1 manojo de perejil fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1 litro de jugo de tomate (o tomates triturados)

Preparar las hojas de parra rellenas de espinacas es un proceso simple, pero requiere atención a los detalles. Aquí están los pasos:

1. Preparación de los ingredientes: Comienza por escaldar las espinacas en agua hirviendo durante 2-3 minutos hasta que se ablanden. Si usas espinacas congeladas, descongelarlas es suficiente. Después de hervir, escurre las espinacas y pícalas finamente.

2. Desalar las hojas de parra: Si usas hojas de parra conservadas, es esencial desalarlas. Colócalas en un bol con agua fría durante 30 minutos, cambiando el agua varias veces. Si usas hojas frescas, enjuágalas bien bajo un chorro de agua.

3. Preparación del relleno: Pica 5 cebollas, reservando una para la salsa. En una sartén grande, calienta 2 cucharadas de aceite de oliva y añade la cebolla picada y las zanahorias ralladas. Sofríelas a fuego medio durante aproximadamente 5-7 minutos hasta que se ablanden y se tornen translúcidas.

4. Añadir el arroz: Después de que la cebolla y la zanahoria se hayan sofrito, añade el arroz lavado y mezcla bien. Déjalo freír durante 2-3 minutos, luego añade las espinacas picadas, la sal, la pimienta y las hierbas finamente picadas (eneldo y perejil). Mezcla todo bien y deja enfriar el relleno.

5. Rellenar las hojas: En cada hoja de parra, coloca una cucharada de la mezcla de relleno y enrolla la hoja, doblando los bordes hacia adentro para formar un paquete bien cerrado. Continúa hasta que termines el relleno.

6. Preparar la salsa: Pica la cebolla restante y sofríela en una sartén con un poco de aceite, luego añade el jugo de tomate. Deja hervir durante 5-10 minutos, añadiendo sal y pimienta al gusto.

7. Cocinar las hojas rellenas: En una olla grande, coloca algunas hojas de parra en el fondo para evitar que las hojas rellenas se peguen. Coloca las hojas rellenas en capas y vierte la salsa de tomate sobre ellas. Añade suficiente agua para cubrir las hojas rellenas. Cocina a fuego lento durante 1 hora, cubriendo la olla con una tapa.

8. Servir: Después de 1 hora, ¡las hojas rellenas están listas! Sírvelas calientes, con crema agria y pan fresco. Una excelente idea para servir es añadir algunas rodajas de limón para un toque extra de frescura.

Variaciones posibles:
- Puedes añadir carne picada (cerdo o res) al relleno para una versión más sustanciosa.
- Sustituye el arroz por quinoa para una opción sin gluten y más saludable.
- Añade algunas nueces picadas al relleno para un sabor crujiente y una textura interesante.

Estas hojas de parra rellenas de espinacas no solo son un plato sabroso, sino también una opción saludable, llena de vitaminas. ¡Te invito a probarlas y disfrutar de sus sabores únicos!

 Ingredientes: 1 kg de espinacas, 5 cebollas, 2 zanahorias, 350 g de arroz, 2 cucharadas de caldo, sal, pimienta, 2 cucharadas de harina, hojas de parra