Pastel de carne de ave

El drob de ave es una delicadeza que combina tradición con innovación, siendo una elección maravillosa para las comidas festivas o un almuerzo de fin de semana. Esta receta es perfecta para aquellos que prefieren la carne de ave en lugar de la de cordero, y tuve la oportunidad de prepararla junto a mi madre, un momento lleno de recuerdos hermosos y aromas deliciosos. Te invito a descubrir esta receta simple pero llena de sabor que encantará a cualquiera que la pruebe.

Tiempo total de preparación: 1 hora y 15 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Número de porciones: 16 (para 2 bandejas)

Ingredientes:
- 1 kg de hígado de ave
- 1 kg de mollejas
- 1 kg de corazones
- 1 taza de arroz (aproximadamente 200 g)
- 10 cebollas verdes
- 5 ajos verdes
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- 4 huevos (3 de gallina, 1 de ganso, crudos)
- 4 huevos de ganso (para el relleno)
- 1 huevo (para untar)
- Media cucharadita de pimienta molida
- Sal, al gusto
- Manteca de cerdo (para envolver)

Preparación:

1. Hervir la carne:
En una olla grande, coloca el hígado, las mollejas y los corazones. Cubre con agua y añade un poco de sal. Hierve a fuego medio hasta que la carne esté completamente cocida, aproximadamente 20-25 minutos. Es importante no cocinar demasiado para mantener la jugosidad de la carne.

2. Preparar el arroz:
En otra olla, añade el arroz y 3 tazas de agua con una pizca de sal. Hierve el arroz durante aproximadamente 20 minutos o hasta que el agua se haya absorbido completamente. Una vez listo, enjuágalo con agua fría para detener el proceso de cocción y evitar que los granos se peguen.

3. Picar las hierbas:
Lava bien la cebolla, el ajo, el eneldo y el perejil. Pícalos finamente para que sus sabores se integren perfectamente en la mezcla del drob.

4. Moler la carne:
Una vez que la carne se haya enfriado, pícala finamente con la ayuda de una picadora de carne. Es importante obtener una textura uniforme, pero no demasiado fina. Este paso asegurará una buena unión entre los ingredientes del drob.

5. Mezclar los ingredientes:
En un bol grande, añade la carne picada, el arroz cocido, las hierbas picadas, los 3 huevos crudos, la pimienta y sal al gusto. Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una composición homogénea.

6. Preparar los huevos cocidos:
Hierve los 4 huevos de ganso durante 10-12 minutos. Una vez fríos, pélalos con cuidado y córtalos por la mitad.

7. Montar el drob:
Precalienta el horno a 180°C. Forra dos bandejas con manteca de cerdo, dejando que los bordes cuelguen por los lados. En cada bandeja, añade una capa de la mezcla de drob, luego coloca las mitades de huevo con la yema hacia abajo, y cubre con otra capa de la mezcla de drob.

8. Cubrir y hornear:
Después de haber terminado de añadir todos los ingredientes en la bandeja, cierra el drob con los bordes de la manteca. Bate el huevo restante y úntalo sobre el drob. Esto le dará una corteza dorada y apetecible. Hornea en el horno durante 45-50 minutos, hasta que el drob esté bien dorado.

9. Enfriar y servir:
Después de sacarlo del horno, deja que el drob se enfríe un poco antes de cortarlo. Es delicioso tanto caliente como frío, perfecto para aperitivos o como plato principal.

Consejos prácticos:
- La manteca de cerdo se puede reemplazar con papel film, pero el sabor tradicional que ofrece la manteca es insustituible.
- Añade tus especias favoritas (tomillo o pimentón) para personalizar los sabores.
- Si deseas un drob más saludable, puedes reducir la cantidad de arroz y añadir más hierbas.

Información nutricional:
El drob de ave es una buena fuente de proteínas gracias a la carne y los huevos, mientras que las hierbas añaden vitaminas y minerales esenciales. Es una elección nutritiva y deliciosa, perfecta para comidas festivas.

Combinaciones recomendadas:
Este drob combina excelentemente con encurtidos variados o una ensalada verde fresca. Además, una bebida refrescante, como un vino blanco seco o un té de hierbas, complementará perfectamente la comida.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar otros tipos de carne? Claro, puedes experimentar con carne de pavo o pollo, dependiendo de tus preferencias.
- ¿Cómo puedo conservar el drob? Guárdalo en el refrigerador, cubierto, y consúmelo en un plazo de 3-4 días. También se puede congelar para consumirlo más tarde.

¡Espero que cocines este drob de ave con la misma alegría con la que lo hice yo, trayendo un toque de tradición y sabor a tu cocina! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Los ingredientes son para 2 bandejas (30x12x7/bandeja) 1 kg de hígado de pollo 1 kg de mollejas 1 kg de corazones 1 taza de arroz 10 cebollas verdes 5 ajos verdes 1 manojo de eneldo 1 manojo de perejil 4 huevos (crudos: 3 de gallina + 1 de ganso que añadí) 4 huevos de ganso que añadí (que hervimos) 1 huevo para engrasar 1 cucharada de pimienta molida sal al gusto chicharrones de cerdo

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