Tarta de manzana

Hice este pastel a principios de enero, cuando, después de unos días de comer pesado, realmente quería algo rápido y que no fuera demasiado pesado para el estómago. No es complicado en absoluto y no necesitas técnicas o ingredientes especiales. Lo he probado varias veces cuando tenía manzanas en casa y quería algo dulce pero simple.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 55-65 minutos
Tiempo de preparación: 15-20 minutos
Tiempo de horneado: 35-45 minutos (los primeros 5 minutos para la primera parte de la masa, luego otros 30-40 minutos con todo montado)
Porciones: 8-10, dependiendo del tamaño de la bandeja
Dificultad: fácil
Tipo de receta: postre familiar, rápido, pastel de manzana

Ingredientes

Masa
2 huevos enteros
10 cucharadas de azúcar
10 cucharadas de aceite
10 cucharadas de leche
13 cucharadas de harina
1 paquete de levadura en polvo

Relleno
6-8 manzanas (yo elijo manzanas más firmes, pero cualquier tipo sirve)
Azúcar al gusto (normalmente añado 2-3 cucharadas, dependiendo de cuán dulces sean las manzanas)
Canela

Método de preparación

1. Primero, prepara el relleno: pela las manzanas y rállalas o córtalas en cubitos, como prefieras. Ponlas en una sartén con azúcar (solo lo suficiente para cubrirlas ligeramente) y cocina a fuego medio hasta que se reduzcan y no quede líquido, revolviendo ocasionalmente para evitar que se peguen. Cuando estén tiernas y no quede jugo, apaga el fuego y espolvorea canela. Deja enfriar el relleno.

2. Para la masa: rompe los huevos en un bol y bátelos con el azúcar. Cuando ya no se sienta tanto el azúcar, vierte el aceite poco a poco, mezclando continuamente. Después de terminar con el aceite, añade gradualmente la harina mezclada con la levadura en polvo, alternando con la leche. La masa final debe ser un poco más espesa que la de los panqueques, pero debe fluir fácilmente de la cuchara.

3. Engrasa una bandeja mediana con mantequilla y harina. Vierte la mitad de la mezcla de masa y nivela rápidamente. Ponla en el horno precalentado (180°C) durante 5 minutos, lo justo para que se fije un poco en la superficie. Retira la bandeja y extiende el relleno de manzana, luego vierte la masa restante sobre ellas, distribuyéndola con una cuchara.

4. Vuelve a poner la bandeja en el horno durante 30-40 minutos, hasta que la masa esté cocida y tenga un color dorado en la parte superior. Verifica con un palillo, especialmente en los bordes, para ver si está hecha.

5. Deja enfriar el pastel en la bandeja durante unos minutos antes de cortarlo.

Por qué hago esta receta a menudo

La preparo porque es rápida, con ingredientes simples, y normalmente tengo todo lo que necesito ya en la cocina. No necesitas una batidora ni técnicas complicadas. Se conserva bien al día siguiente. También es adecuada si tienes invitados inesperados o quieres un pastel sin capas complicadas y estiramientos.

Consejos y Variaciones

Consejos

- No dejes las manzanas con demasiado líquido, de lo contrario, harán que la masa quede demasiado húmeda.
- Intenta enfriar un poco el relleno antes de ponerlo sobre la masa, ayuda a evitar el exceso de vapor durante la cocción.
- Si quieres un pastel más alto, usa una bandeja más pequeña.
- Al cortar, déjalo enfriar parcialmente para evitar que se desmorone.

Sustituciones

- La leche también puede ser vegetal si no quieres leche de vaca.
- Para el aceite, casi cualquier opción neutra funciona: girasol, canola.
- La harina puede ser 000 o 650, no influye significativamente en la textura.

Variaciones

- Puedes agregar nueces o pasas al relleno de manzana.
- Si no quieres canela, un poco de vainilla también funciona.
- En lugar de manzanas, también se pueden probar peras, pero el relleno debe saltearse de la misma manera.

Ideas de servicio

- Es buena sola, pero también va bien con una cucharada de yogur o crema agria al lado si quieres algo un poco ácido.
- Para quienes quieren un postre más especial, un poco de azúcar en polvo por encima después de que se haya enfriado.

Preguntas Frecuentes

1. ¿Qué tipo de manzanas son las más adecuadas?
Las manzanas más firmes y ácidas suelen ser mejores para el relleno, pero cualquier cosa que tengas a mano funciona.

2. ¿Debo saltear las manzanas o puedo usarlas crudas?
Las manzanas deben saltearse primero para que no suelten demasiado jugo y el pastel no salga empapado.

3. Si no tengo levadura en polvo, ¿puedo usar otra cosa?
Puedes intentar con bicarbonato de sodio, pero cambiará ligeramente el sabor. La opción más segura es usar levadura en polvo.

4. ¿Puedo usar azúcar moreno?
Sí, puedes usar azúcar moreno, tanto en la masa como en las manzanas.

5. ¿Qué tamaño debe tener la bandeja ideal?
Una bandeja mediana, de aproximadamente 20x30 cm, funciona bien para estas cantidades. Si usas una más grande, el pastel será más delgado.

Valores Nutricionales

Estimación por porción (de 10):
Calorías: 230-250 kcal
Proteínas: 3-4 g
Carbohidratos: 35-38 g
Grasas: 7-8 g

Los valores son aproximados. Dependen del tamaño de las porciones, el tipo de manzanas y cuánto azúcar uses realmente para el relleno. Si deseas reducir calorías, puedes disminuir el azúcar o usar menos aceite.

Almacenamiento y Recalentamiento

El pastel se conserva bien en el refrigerador, cubierto, durante 2-3 días. Puedes recalentar durante unos segundos en el microondas o unos minutos en el horno, pero no es necesario: está bueno a temperatura ambiente. No recomiendo congelarlo, ya que la textura no será la misma después de descongelarlo.

Los huevos se baten con el azúcar, luego se añade el aceite poco a poco y se mezcla hasta obtener una mezcla homogénea. La harina se mezcla con el polvo de hornear y se añade a la mezcla anterior, alternando con la leche. La masa debe fluir al ser tomada con una cuchara, pero ser más espesa que la masa de los panqueques. Las manzanas se pelan, se rallan o se cortan en cubos (según preferencia) y se saltean con azúcar hasta que el jugo que sueltan se reduzca. Una vez salteadas, se añade canela. Se forra la bandeja de hornear con mantequilla y harina, se vierte la mitad de la masa y se hornea en un horno precalentado durante 5 minutos. Después, se añaden las manzanas y se extiende la masa restante por encima (usando una cuchara) y se hornea durante unos 30-40 minutos.

 Ingredientes: Masa: 2 huevos enteros, 10 cucharadas de azúcar, 10 cucharadas de aceite, 10 cucharadas de leche, 13 cucharadas de harina, una pizca de levadura en polvo. Para el relleno: 6-8 manzanas, azúcar al gusto, canela.

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