Pastel de carne de pollo

Drob de pollo – una receta clásica llena de sabor

El drob de pollo es una delicadeza tradicional, a menudo preparada durante las festividades de Pascua, pero perfecta para cualquier ocasión en la que desees sorprender a tu familia y amigos con un platillo sabroso y saludable. Esta receta no solo ofrece una combinación de sabores y texturas, sino que también es una excelente manera de aprovechar ingredientes menos utilizados, como las mollejas y el hígado de pollo.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Número de porciones: 6-8

Ingredientes

- 300 g de mollejas y corazones de pollo
- 200 g de hígados de pollo
- 3 huevos
- 1 manojo de cebolla verde
- 2-3 ramas de ajo verde
- 1 manojo de eneldo
- 1 manojo de perejil
- sal, al gusto
- pimienta, al gusto
- vegeta (opcional)
- aceite, para engrasar la bandeja
- harina, para enharinar la bandeja

Utensilios necesarios

- Una olla grande para hervir
- Un colador o un bol para escurrir
- Una picadora o una licuadora
- Un bol grande para mezclar
- Una bandeja para hornear
- Espátula o cuchara de madera

Preparación

1. Lavado y preparación de los ingredientes
Comienza lavando y limpiando bien las mollejas, los corazones y los hígados de pollo. Asegúrate de eliminar cualquier membrana o impureza, para obtener un drob fino y sabroso. Este es un paso esencial, ya que la correcta limpieza de los órganos influirá en la textura y el sabor final del platillo.

2. Hervido de los órganos
Coloca las mollejas y los corazones de pollo en una olla con agua y sal, y déjalos hervir a fuego medio durante aproximadamente 30 minutos. Los hígados, siendo más delicados, se hervirán por separado en agua con sal, durante 10-15 minutos. Esta separación ayuda a mantener la textura de los hígados, evitando que se vuelvan demasiado secos.

3. Picado de los ingredientes
Una vez hervidos, escurre todos los ingredientes y déjalos enfriar un poco. Usa una picadora o una licuadora para transformar los órganos hervidos en una mezcla homogénea. Este paso es crucial, ya que asegura una textura uniforme del drob.

4. Preparación de las hierbas
Mientras tanto, lava bien la cebolla verde, el ajo verde, el eneldo y el perejil. Pícalos finamente, de modo que se integren perfectamente en la mezcla del drob. Las hierbas no solo añaden sabor, sino también un aspecto vibrante al platillo.

5. Mezcla de la composición
En un bol grande, combina la carne picada con las hierbas picadas. Añade 2 huevos batidos, sal, pimienta y vegeta, si la usas. Mezcla bien todo hasta obtener una composición homogénea. Asegúrate de ajustar las especias al gusto: ¡un drob bien sazonado es la clave del éxito!

6. Preparación de la bandeja
Engrasa una bandeja para hornear con aceite y enharínala. Este paso evitará que el drob se pegue a la bandeja y facilitará su extracción después de hornear.

7. Horneado
Vierte la mezcla en la bandeja preparada y nivela la superficie con la ayuda de una espátula. Bate el huevo restante y extiéndelo uniformemente sobre la mezcla de drob. Esto formará una costra dorada y apetecible. Coloca la bandeja en el horno precalentado a 180°C y hornea durante 35-40 minutos, o hasta que el drob esté firme y se dore bien en la superficie.

8. Enfriado y servicio
Una vez que el drob esté listo, déjalo enfriar en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérelo a un plato. Es delicioso tanto caliente como frío. Puedes servirlo junto a una ensalada fresca o incluso con un ajo machacado, para un toque extra de sabor.

Consejo práctico

Si deseas añadir un giro personal a tu receta de drob, puedes incluir algunas aceitunas verdes o negras picadas finamente, que aportarán un toque de frescura. Además, puedes intentar añadir especias como comino o pimentón dulce, para un sabor más intenso.

Beneficios nutricionales

El drob de pollo es una excelente fuente de proteínas, gracias al contenido de carne de pollo. Además, las hierbas añaden fibra y vitaminas esenciales al organismo. Los hígados son ricos en hierro, lo que los convierte en una excelente opción para quienes necesitan un mayor aporte de este mineral.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de carne, como cerdo o res, pero ten en cuenta que el tiempo de cocción puede variar.

2. ¿Cómo puedo conservar el drob?
El drob se conserva bien en el refrigerador durante 3-4 días, en un recipiente hermético. También puedes congelarlo, pero asegúrate de dejarlo descongelar completamente antes de calentarlo.

3. ¿Es el drob adecuado para vegetarianos?
Para una versión vegetariana, puedes usar champiñones picados y verduras, reemplazando la carne.

Combinaciones deliciosas

El drob de pollo combina perfectamente con una copa de vino blanco seco o con una cerveza artesanal. Además, puedes servirlo junto a una ensalada de papas o una ensalada verde con aderezo de limón para un equilibrio perfecto entre sabores.

Nota personal

Esta receta de drob de pollo evoca las comidas familiares de mi infancia, donde todos nos reuníamos para disfrutar de platillos cocinados con amor y paciencia. Espero que encuentres alegría en la preparación de este drob y que crees tus propios recuerdos junto a tus seres queridos.

En conclusión, el drob de pollo es una receta simple y accesible, que puede convertirse rápidamente en un favorito de la familia. Experimentando con los ingredientes y sabores, puedes transformar cada platillo en una obra maestra culinaria. ¡Buena cocina!

 Ingredientes: 300 g de menudillos y corazones de pollo, 200 g de hígado de pollo, 3 huevos, 1 manojo de cebollas verdes, 2-3 tallos de ajo verde, 1 manojo de eneldo, 1 manojo de perejil, sal, pimienta, vegeta.

 Etiquetas:  órganos de pollo cebolla verde ajo verde pastel de carne recetas de pasta