Sopa de cerdo con verduras

Sopa de Cerdo con Verduras

Los sábados o domingos, logro pasar más tiempo en la cocina y hacer recetas que requieren un poco de paciencia. Esta sopa de cerdo con verduras se ha convertido en parte de mi rutina, especialmente cuando encuentro huesos de carne buenos para hervir. Me gusta porque es sustanciosa y se puede adaptar fácilmente según lo que tengas en la nevera.

Información Rápida

Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Porciones: 5-6
Dificultad: fácil
Tipo de receta: sopa principal para el almuerzo

Ingredientes

500 g de huesos y carne de cerdo
1 cebolla mediana
1 apio pequeño
1 pimiento rojo
2 zanahorias
100 g de guisantes
1 papa grande
3 cucharadas de caldo de verduras (caldo de verduras o mezcla para sopa)
1 limón (o borscht para acidificar)
1 manojo de perejil
Sal
Pimienta
Crema agria para servir
Agua

Método de Preparación

1. Lava la carne de cerdo y los huesos bajo agua fría. Colócalos en una olla con agua fría (suficiente para cubrirlos bien) y déjalos hervir a fuego medio. Una vez que comience a hervir y se forme espuma en la superficie, déjalo a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

2. Apaga el fuego, escurre la carne y los huesos, y enjuágalos bien bajo agua fría. Vacía y limpia la olla, luego vuelve a poner la carne y los huesos con agua limpia. De esta manera, te deshaces de la espuma más sucia del principio y la sopa será más clara.

3. Pon la olla de nuevo al fuego, a fuego medio. Mientras tanto, prepara las verduras. Lávalas, pélalas y córtalas en trozos adecuados: la cebolla en cubos, la zanahoria en rodajas o cubos, el pimiento y el apio de la misma manera, la papa en cubos, y los guisantes si están congelados o frescos no necesitan más preparación.

4. Cuando la carne comience a ablandarse un poco (después de unos 20 minutos de volver a hervir), agrega todas las verduras a la olla. Continúa hirviendo hasta que las verduras estén tiernas, unos 20 minutos.

5. Añade el caldo de verduras (3 cucharadas), revolviendo suavemente. En los últimos 5 minutos, exprime el jugo de un limón y agrégalo a la olla. Si prefieres borscht para acidificar, puedes usarlo en lugar de limón.

6. Ajusta el sabor con sal y pimienta. Si es necesario, añade un poco de agua caliente. Cuando todo esté cocido, apaga el fuego y añade el perejil picado finamente.

7. Sirve la sopa caliente con crema agria al gusto.

Por qué hago esta receta a menudo

Es sustanciosa y rinde varias buenas porciones. Se puede adaptar rápidamente con lo que tengas a mano, y la combinación de cerdo y verduras siempre es saciante. Además, va bien tanto para el almuerzo como para la cena, especialmente en días fríos.

Consejos y Variaciones

Consejos

No te saltes el paso de lavar y cambiar el agua de la carne; realmente hace una diferencia en la claridad y el sabor de la sopa.
Corta las verduras de manera bastante uniforme para que se cocinen al mismo tiempo.
Prueba el caldo antes de añadir el limón entero; añádelo gradualmente, según tu preferencia.

Sustituciones

Puedes cambiar los guisantes por judías verdes si no tienes a mano.
Para acidificar, el borscht funciona bien si ya lo has probado con limón.
Si no tienes caldo de verduras, puedes usar jugo de tomate, pero añádelo con cuidado para que no cambie completamente el sabor.

Variaciones

También puedes añadir un poco de raíz de perejil o chirivía mientras hierve para dar sabor si quieres más verduras.
Puedes añadir una cucharada de arroz hacia el final si quieres una sopa más sustanciosa.

Ideas para Servir

La sopa se sirve caliente, con crema agria.
El pan fresco o la polenta también van muy bien al lado.
Para un sabor más intenso, puedes añadir algunos chiles picantes al lado.

Preguntas Frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne?
Sí, si no tienes cerdo, la carne de res también funciona, pero el tiempo de cocción será un poco más largo.

¿Puedo añadir más verduras?
Sí, puedes añadir según tu preferencia: calabacín, chirivía o incluso maíz.

Si no tengo limón, ¿qué puedo usar para acidificar?
Lo más accesible es el borscht, pero también funciona con un poco de vinagre o incluso ciruelas verdes si las tienes a mano.

¿Necesito sacar los huesos después de cocinar?
No necesariamente; puedes dejarlos en la sopa para dar sabor. Al servir, cada uno puede elegir lo que prefiera.

¿Puedo hacer la sopa solo con carne, sin huesos?
Sí, pero los huesos añaden un sabor y claridad extra. Si no los tienes, usa carne con un poco de grasa.

Valores Nutricionales (estimación)

Una porción media de sopa tiene alrededor de 200-250 kcal, con aproximadamente 10-12 g de proteínas, 7-9 g de grasas (si no usas demasiada crema agria) y 18-20 g de carbohidratos, dependiendo de las verduras. Los valores son indicativos y dependen de la carne, las cantidades y si añades crema agria.

Almacenamiento y Recalentamiento

La sopa se puede almacenar en el refrigerador en una olla cubierta hasta por 3 días. Al recalentar, añade un poco de agua si se ha espesado. No recomiendo congelar porque la textura de las verduras puede verse afectada. Si quedan trozos de carne con huesos, se pueden separar al recalentar para facilitar el servicio.

 Ingredientes: 500 g de huesos y carne de cerdo, 1 cebolla mediana, 1 apio pequeño, 1 pimiento rojo, 2 zanahorias, 100 g de guisantes, 1 patata grande, 3 cucharadas de caldo de verduras, 1 limón, 1 manojo de perejil, agua, sal, pimienta, crema agria

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