Salami de galleta, receta de ayuno
Cuando me quedé sin suficientes galletas para el postre y aún quería algo dulce, traté de improvisar con lo que tenía en la despensa. Usé algunos copos de cereal en lugar de las galletas restantes, y resultó ser un salami de galletas vegano que sigo haciendo desde entonces. No necesita ingredientes complicados, y la combinación de frutas secas y nueces le da una buena textura.
Info rápida
Tiempo total: 40 minutos (más al menos 3 horas en la nevera)
Porciones: 10 rebanadas gruesas (o más delgadas, si lo prefieres)
Dificultad: fácil, sin hornear
Ingredientes
300 g de galletas simples
1 margarina Unirea (250 g)
100 g de azúcar moreno
1 taza de agua (250 ml)
4 cucharadas de cacao
1 esencia de ron (vial pequeña, 8-10 ml)
100 g de pasas
100 g de arándanos secos
100 g de frutas confitadas mixtas
2 cucharadas de cáscara de naranja confitada (opcional, pero añade sabor)
4 cucharadas de pan rallado (o más si la mezcla está demasiado blanda)
1 taza de copos de cereal (aproximadamente 30-40 g, tipo cornflakes u otros cereales simples)
1 taza de nueces (80-100 g), ligeramente picadas
Copos de coco para terminar
Método de preparación
1. Prepara todos los ingredientes a mano. Rompe las galletas a mano, no demasiado pequeñas; piezas de 1-2 cm. Puedes triturar las nueces con un rodillo, para que no queden como harina, sino en trozos.
2. En una cacerola pequeña, derrite la margarina y el azúcar a fuego lento. Revuelve de vez en cuando hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega el agua y el cacao, mezclando bien para evitar grumos.
3. Una vez que se forme un líquido homogéneo, agrega la esencia de ron, las pasas, los arándanos, las frutas confitadas y la cáscara de naranja. Deja hervir brevemente, solo lo suficiente para hidratar un poco las frutas. Retira la cacerola del fuego.
4. Agrega las nueces, luego el pan rallado y mezcla enérgicamente. Agrega las galletas rotas y los copos de cereal. Mezcla con una espátula con cuidado, para no aplastar completamente las galletas. Si parece demasiado seco, agrega 1-2 cucharadas de agua. Si parece demasiado blanda, agrega un poco más de pan rallado.
5. Divide la mezcla en 2-3 partes, dependiendo de cuán gruesa quieras que salga. Extiende papel film sobre la mesa, coloca la mezcla y dale forma ajustada como un salami. Enróllalo y retuerce los extremos del film como si fuera un caramelo. Presiona suavemente para que quede lo más compacto posible.
6. Refrigera durante al menos 3 horas, idealmente durante la noche. Se endurecerá por la margarina y el pan rallado.
7. Retira del frigorífico, quita el film y pasa cada salami por copos de coco. Corta en rebanadas con un cuchillo de hoja delgada.
Por qué hago esta receta a menudo
Es rápida de hacer, no necesita horno, no ensucia muchos platos y puedo usar ingredientes sobrantes en casa. Se conserva bien en la nevera durante unos días, no se endurece ni se seca. Puedes variar el relleno según lo que tengas.
Consejos y variaciones
Consejos
No rompas las galletas demasiado pequeñas, o terminarás con una pasta.
Si usas margarina en paquete, déjala a temperatura ambiente durante 30 minutos antes; se derrite más rápido.
Si quieres que salga más denso, agrega 1-2 cucharadas más de pan rallado o algunas galletas trituradas.
Usa una espátula para mezclar, para no aplastar los copos y las galletas.
Sustituciones
La margarina se puede reemplazar por aceite de coco (aunque resulta en un sabor ligeramente diferente).
Los copos de cereal pueden ser cualquier tipo sin azúcar añadido, incluso avena extrudida.
Si no tienes azúcar moreno, también puedes usar azúcar blanco.
Las frutas confitadas se pueden sustituir por higos finamente picados, albaricoques secos o dátiles.
Si no quieres cáscara de naranja, puedes poner un poco de vainilla.
Variaciones
Puedes agregar algunas semillas de girasol crudas o almendras picadas.
Probado con cerezas agrias de un tarro, cortadas pequeñas; resulta un poco ácido, pero ten cuidado de escurrir bien el jugo.
Si prefieres un sabor más intenso a cacao, agrega una cucharada más y reduce el azúcar.
En lugar de arándanos, usa solo pasas o frutas del bosque secas.
Ideas de servicio
Se puede cortar en rebanadas gruesas y servir directamente frío del frigorífico.
Funciona como un refrigerio con café, té o un desayuno rápido.
También se puede empaquetar para el camino si se envuelve bien en papel.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar galletas digestivas?
Sí, quedan un poco más crujientes, pero no hay problema. Solo asegúrate de que no sean demasiado saladas.
¿Cuánto dura en la nevera?
Se mantiene bien durante 5-6 días sin secarse ni cambiar de sabor.
¿Se puede congelar?
Sí, puedes conservarlo en el congelador envuelto en papel. Descongélalo lentamente en la nevera antes de servir.
¿Puedo usar aceite en lugar de margarina?
No lo recomiendo; no se unirá de la misma manera y no tendrá la misma textura. El aceite de coco es la única alternativa cercana.
¿Qué hago si se ha endurecido demasiado?
Puedes dejarlo a temperatura ambiente durante 10-15 minutos o cortar rebanadas con un cuchillo sumergido en agua caliente.
Valores nutricionales (por rebanada, estimado para 10 rebanadas/salami)
Calorías: ~220 kcal
Proteínas: 3 g
Carbohidratos: 28 g
Grasas: 10 g
Fibra: 2 g
La mayoría de las calorías provienen de las galletas, la margarina y las nueces. Los copos de cereal y las frutas secas aumentan el contenido de fibra.
Almacenamiento y recalentamiento
Se conserva en la nevera, envuelto en papel o en un recipiente bien cerrado, hasta 6 días. No necesita recalentarse; se sirve frío directamente. Si deseas llevarlo de viaje, se puede mantener a temperatura ambiente durante 4-5 horas, pero evita el sol o el calor, especialmente en verano.
Salami de galletas, receta de ayuno. El azúcar y la margarina se derriten. Agrega agua, cacao, esencia de ron, arándanos, pasas y frutas confitadas. Retira la olla del fuego. Agrega nueces. Mezcla bien y añade las galletas rotas, copos de cereal y pan rallado. Si la mezcla está demasiado blanda, añade un poco de pan rallado; si está demasiado dura, añade un poco de agua. Divide la mezcla en tres y colócala en papel film, dándole forma de salami. Refrigera el salami de galletas. Al servir, quita el film y enrolla el salami de galletas en copos de coco.
Ingredientes: 300 g de galletas, 1 margarina Unirea, 100 g de azúcar moreno, 1 taza de agua, 100 g de pasas, 100 g de arándanos secos, 100 g de mezcla de frutas confitadas, 2 cucharadas de cáscara de naranja confitada, 1 esencia de ron, 4 cucharadas de cacao, 4 cucharadas de pan rallado, 1 taza de copos de cereales, 1 taza de nueces, copos de coco
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