Ensalada de judías verdes

La ensalada de judías verdes con mayonesa es una receta simple y deliciosa, perfecta para añadir un toque de frescura a tu comida. Esta ensalada no solo es rápida de preparar, sino que también es un excelente acompañamiento para una variedad de platos principales o un refrigerio saludable. A continuación, te guiaré paso a paso para lograr una ensalada de judías verdes perfecta, con un sabor rico y una textura crujiente.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 25 minutos
Número de porciones: 4

Ingredientes necesarios:
- 1 bolsa de judías verdes congeladas (aproximadamente 500 g)
- 2 yemas de huevo frescas
- 200 ml de aceite (preferiblemente aceite de girasol o aceite de oliva)
- 2 cucharaditas de mostaza con granos
- Sal y pimienta, al gusto
- 3-4 dientes de ajo
- 1 envase pequeño de yogur cremoso (aproximadamente 150 g)

Preparación:

1. Hervir las judías verdes: Comienza hirviendo una olla grande con agua y añade una cucharadita de sal. Cuando el agua comience a hervir, agrega las judías verdes congeladas. Hierve las judías durante aproximadamente 15 minutos, hasta que estén ligeramente crujientes pero no blandas. Es esencial mantener la textura crujiente para lograr una ensalada deliciosa.

2. Enfriar las judías: Después de hervir las judías, retíralas con una espumadera y transfiérelas inmediatamente a un bol con agua muy fría. Esto detendrá el proceso de cocción y ayudará a que las judías mantengan su vibrante color verde.

3. Preparar la mayonesa: En un bol mediano, añade las dos yemas de huevo, la mostaza, la sal y la pimienta. Usa un batidor o una batidora y comienza a incorporar el aceite gradualmente, en un hilo fino, mezclando constantemente hasta que la mayonesa se vuelva cremosa y espese.

4. Añadir sabores: Pela el ajo y rállalo finamente. Escurre bien las judías verdes y añádelas a un bol grande. Combina las judías con la mayonesa preparada, el yogur cremoso y el ajo rallado. Mezcla con cuidado para no aplastar las judías, ajustando el sabor con sal y pimienta según tus preferencias.

5. Enfriar la ensalada: Cubre el bol con papel film y refrigera la ensalada durante al menos 30 minutos antes de servir. Este paso es importante, ya que permite que los sabores se mezclen perfectamente.

Sugerencias de servicio: La ensalada de judías verdes combina maravillosamente con galletas saladas o rebanadas de pan fresco. También puedes añadir algunas rodajas de tomate o aceitunas para un toque extra de color y sabor. Si prefieres una versión más ligera, reemplaza la mayonesa con más yogur para una ensalada más saludable.

Variaciones posibles: Puedes experimentar con diferentes hierbas frescas, como el eneldo o el perejil, añadiéndolas a la mezcla para un sabor aún más aromático. También puedes incluir otras verduras, como zanahorias ralladas o pimientos cortados en cubitos, para añadir un toque crujiente y colorido.

Esta receta de ensalada de judías verdes no solo es fácil de preparar, sino también versátil, siendo perfecta para cualquier ocasión. ¡Buen provecho!

 Ingredientes: * 1 bolsa de judías verdes congeladas * mayonesa casera: 2 yemas de huevo * aceite * 2 cucharaditas de mostaza de grano entero * sal, pimienta * 3-4 dientes de ajo * 1 tarro pequeño de yogur cremoso

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