Espinacas con Masala y Paneer
La espinaca es una verdura rica en nutrientes, y la receta de hoy transformará este simple ingrediente en un plato delicioso y sabroso que se puede servir como plato principal o como guarnición. Comenzamos hirviendo la espinaca en una olla con agua hirviendo. La dejamos hervir durante 1-2 minutos hasta que se vuelva tierna, luego la escurrimos con cuidado. Es importante conservar parte del líquido en el que hirvió, ya que añadirá un toque sutil de sabor al plato final.
Después de escurrir la espinaca, la transferimos a una licuadora, añadiendo un poco de agua del líquido reservado o, si lo prefieres, leche. Mezclamos hasta obtener una pasta suave y homogénea, que formará la deliciosa base de nuestra receta. Esta pasta de espinaca se enriquecerá con sabores intensos al añadir una mezcla de especias.
Para preparar la masala, ponemos en un mortero clavos, canela, semillas de cardamomo y chile (puedes elegir dejar las semillas o no, dependiendo de tus preferencias) y las trituramos hasta que se conviertan casi en polvo. Esta combinación añadirá un sabor profundo y aromático al plato. Sofreímos la mezcla de especias en aceite caliente durante unos segundos, hasta que se liberen los aromas.
Luego añadimos la pasta de jengibre y ajo, así como algunos dientes de ajo triturados o picados finamente. Continuamos sofriendo los ingredientes durante otros 30 segundos para intensificar los sabores. El siguiente paso es añadir el puré de cebolla, comino, cilantro y cúrcuma. Integra todos estos ingredientes y mezcla bien, luego añade la passata de tomate. Deja que todo hierva a fuego medio durante 3 minutos para permitir que los sabores se desarrollen.
Una vez transcurrido el tiempo, incorpora la pasta de espinaca, añadiendo 100 ml del agua reservada. Hierve todo cubierto a fuego lento durante 10-20 minutos, removiendo ocasionalmente. Si notas que la mezcla se espesa demasiado, añade un poco de agua. Hacia el final, no olvides salar al gusto.
Una vez que el plato esté listo, retira la olla del fuego y añade los cubos de paneer, cortados en trozos pequeños. Se recomienda freír un poco el queso de antemano para darle una textura dorada y crujiente. Deja que todo repose durante 5 minutos para que los sabores se mezclen.
Sirve este delicioso plato caliente, acompañado de pan indio recién cocinado, como roti o naan, o con arroz hervido. Este plato no solo es sabroso, sino también rico en nutrientes, lo que lo convierte en una excelente opción para una comida saludable y satisfactoria.
Ingredientes: -500 g de espinacas -300 g de paneer (queso fresco) o tofu para días de ayuno Para la masala -2 clavos -1 trozo de canela (de aproximadamente 2 cm) -1/2 vaina de cardamomo -1/2-1 chile seco Otras -2 cucharaditas * pasta de jengibre y ajo -2 dientes de ajo, triturados o picados finamente -2 cucharadas colmadas ** puré de cebolla -1 cucharadita de comino molido -1 cucharadita colmada de cilantro molido -1/2 cucharadita de cúrcuma -100 ml *** passata de tomate -3 cucharadas de aceite -sal, al gusto
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