Pan con cereales
He hecho este pan de cereales muchas veces, especialmente cuando encuentro algunos copos de avena o de centeno en la despensa que ya no tienen un propósito. Es el tipo de pan denso, saciante, ligeramente áspero, que mantiene el hambre a raya y es ideal para el desayuno o un refrigerio rápido. No he medido todo al gramo; a veces trabajo más a ojo, pero he escrito lo que uso cada vez.
Información rápida
Tiempo total: aproximadamente 1 hora
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de horneado: 30 minutos + enfriamiento en el horno
Porciones: 1 pan pequeño (4-6 rebanadas, dependiendo de cuán gruesas las cortes)
Dificultad: fácil
Tipo de receta: pan rápido de cereales, adecuado para desayuno o refrigerios
Ingredientes
1 cubo de levadura (25 g)
aproximadamente 200 ml de agua tibia
aproximadamente 50 g de harina de maíz
aproximadamente 100 g de harina blanca (tipo 650)
aproximadamente 100 g de copos de avena
aproximadamente 100 g de copos de centeno
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
aproximadamente 20 g de queso rallado
2 cucharadas de aceite (para engrasar el molde)
Método de preparación
1. En un bol mediano, mezcla la levadura con la sal y el azúcar. Uso la levadura directamente, sin disolverla por separado, porque funciona bien así.
2. Vierte el agua tibia y mezcla suavemente hasta que se combine.
3. Agrega la harina blanca, la harina de maíz, los copos de avena y los copos de centeno. Mezcla con una cuchara o directamente con la mano. La masa no necesita ser amasada mucho, solo lo suficiente para combinar los ingredientes.
4. Transfiere la mezcla directamente a un molde pequeño, bien engrasado con aceite. Nivela un poco con una cuchara o con una mano húmeda.
5. Deja que el molde suba durante 20 minutos a temperatura ambiente. No espero que suba mucho; los copos pesan, pero es suficiente para que no quede completamente plano.
6. Mientras tanto, precalienta el horno a 180°C.
7. Coloca el molde en el horno y hornea durante 30 minutos a la temperatura mencionada.
8. Después de 30 minutos, apaga el horno, saca el molde, espolvorea el queso rallado sobre el pan y vuelve a ponerlo en el horno apagado. Déjalo enfriar lentamente allí, en el molde.
Por qué hago esta receta a menudo
Este pan me saca de un apuro cuando quiero algo sustancioso y no tengo ganas de amasar o esperar tiempos de fermentación largos. Es saciante, se hace con lo que ya tengo en la despensa y no requiere técnicas complicadas. Mantiene el hambre a raya y puedo cambiar los cereales según lo que tenga a mano.
Consejos y Variaciones
Consejos
- Usa agua tibia, no caliente, de lo contrario, la levadura no subirá en absoluto.
- El aceite para el molde ayuda tanto a desmoldar el pan como a crear una corteza ligeramente crujiente por fuera.
- No esperes un pan aireado: será más denso debido a la gran cantidad de copos de cereales.
Sustituciones
- También puedes usar levadura seca (un paquete de 7 g) si no tienes levadura fresca.
- Si no tienes harina de maíz, solo usa harina blanca o puedes añadir harina integral para una textura diferente.
- En lugar de queso, también sirve un poco de queso duro rallado, si tienes en la nevera.
Variaciones
- Los copos de avena o de centeno se pueden reemplazar por otros cereales, como copos de trigo o una mezcla de semillas, si prefieres más textura.
- Si quieres un pan un poco menos denso, reduce un poco la cantidad de copos y complementa con harina blanca.
Ideas para servir
Está bien cortado en rebanadas gruesas, para el desayuno con mantequilla, queso o al lado de una sopa. Se puede tostar si te gusta una corteza aún más crujiente. También es bueno simple, con yogur o tomates.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debe dejarse la masa para que suba?
Solo 20 minutos a temperatura ambiente. No subirá mucho; los copos de cereales son pesados, pero es suficiente para esta receta.
¿Puedo usar solo harina blanca, sin cereales?
Puedes, pero entonces no será el mismo pan de cereales: saldrá más aireado y menos saciante.
Si no tengo levadura fresca, ¿puedo usar levadura seca?
Sí, un paquete de 7 g de levadura seca reemplaza un cubo de 25 g de levadura fresca.
¿Puedo omitir completamente el queso?
Sí, el queso de arriba no es esencial, pero añade un poco de sabor y color.
¿Puedo congelar el pan?
El pan con muchos cereales no mantiene su textura perfecta al congelarse, pero si es necesario, puedes congelarlo en rebanadas, bien envuelto.
Valores nutricionales
Estimación para una rebanada (de 6, con queso):
Calorías: aproximadamente 160 kcal
Proteínas: aproximadamente 6 g
Carbohidratos: 27 g
Grasas: 2,5 g
Fibra: 3-4 g
Los valores son aproximados y pueden variar según el peso exacto y el tipo de cereales utilizados.
Almacenamiento y recalentamiento
Se conserva de 1 a 2 días a temperatura ambiente, en una bolsa de papel o en una toalla limpia. Después de 2 días comienza a endurecerse, así que recomiendo cortarlo en rebanadas y tostarlo si se seca. No recomiendo conservarlo en la nevera, ya que se vuelve más duro. Se puede recalentar brevemente en una tostadora o unos minutos en el horno si quieres una corteza más crujiente.
Ingredientes: 1 cubo de levadura, aproximadamente 200 ml de agua tibia, aproximadamente 50 g de harina de maíz, aproximadamente 100 g de harina blanca (650), aproximadamente 100 g de copos de avena, aproximadamente 100 g de copos de centeno, 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de azúcar, aproximadamente 20 g de queso rallado, 2 cucharadas de aceite para engrasar la bandeja.
