Pescado Lobo al Horno con Limón

 Ingredientes: 2 lobos de mar (lat. Dicentrarchus labrax) un manojo de perejil ajo (un diente o más dependiendo de tus gustos) aceite, sal, jugo de un limón

Para preparar una deliciosa receta de pescado al horno, comienza limpiando el pescado de vísceras y escamas, asegurándote de que esté bien lavado. Después de limpiarlo, sécalo con cuidado usando papel de cocina para eliminar el exceso de agua, lo que ayudará a lograr una costra más crujiente durante la cocción.

En un bol, pica finamente el perejil fresco junto con el ajo. Esta combinación añadirá un sabor especial al pescado. Rellena las cavidades del pescado con la mitad de la mezcla de perejil y ajo, dejando el resto para colocar sobre el pescado antes de meterlo al horno.

Coloca los pescados en una bandeja para hornear donde previamente has vertido un poco de aceite, para que no se peguen y se cocinen uniformemente. Para añadir un sabor fresco y ácido, rocía los pescados y alrededor de ellos con jugo de limón, y luego espolvorea sal al gusto. Cubre la bandeja con papel aluminio o papel para hornear para retener la humedad y permitir que el pescado se cocine uniformemente.

Introduce la bandeja en el horno precalentado a una temperatura de 200-225 °C, dejando que los pescados se cocinen durante 20 minutos. Después de este tiempo, retira el papel aluminio o el papel para hornear y verifica si los pescados están listos. Un método práctico para determinar si el pescado está cocido es observar sus ojos, que se vuelven blancos.

Para servir, tienes la opción de cortar las cabezas y la cola del pescado si no lo has hecho anteriormente. Abre los pescados con cuidado a lo largo de la espina dorsal. Utiliza un cuchillo para quitar con cuidado la piel, asegurándote de que los filetes permanezcan intactos. Retira la espina dorsal y cualquier otro hueso o aleta de la parte posterior del pescado, asegurándote de que cada porción esté limpia y sea fácil de consumir.

Usa una espátula para levantar el primer filete de pescado, dejando la piel en la bandeja, y colócalo en una fuente. Esta receta no solo deleitará tu paladar, sino que también será un verdadero festín visual en tu mesa. Disfruta de este plato especial que combina los sabores naturales del pescado con perejil y ajo frescos, acompañado de una copa de vino blanco para una experiencia culinaria inolvidable.

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