Pastel de Ness
La masa: Comience batiendo las yemas de huevo con el azúcar en un cuenco grande, utilizando un batidor de varillas o una batidora, hasta que la mezcla se vuelva espumosa y cambie de color, adquiriendo un tono más claro. Este proceso es esencial para incorporar aire a la mezcla, lo que hará que la masa quede esponjosa y ligera. Cuando las yemas estén listas, añadir poco a poco las nueces molidas, removiendo suavemente. A continuación, incorporar las claras batidas a punto de nieve. Es importante hacerlo con movimientos suaves y de abajo arriba para no perder el aire de las claras. Por último, incorporar la harina tamizada con la levadura en polvo, también con movimientos suaves, hasta obtener una mezcla homogénea. Verter la mezcla en una bandeja de horno forrada con papel de hornear e introducirla en el horno precalentado a temperatura media. Hornear hasta que el bizcocho esté bien cocido y pase la prueba del palillo: introducir un palillo en el centro del bizcocho y si sale limpio, el bizcocho está listo. Una vez horneado, sáquelo de la bandeja y déjelo enfriar sobre una rejilla.
Crema: En otro bol, batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa y todo el azúcar esté completamente disuelto. Este paso es crucial para conseguir una textura suave y homogénea en la crema. A continuación, añadir las yemas de huevo, de una en una, mezclando bien después de cada una. A continuación, incorporar las nueces y el ness, mezclando con cuidado para obtener una crema homogénea. Cuando las natillas se hayan enfriado por completo, extienda la crema por la superficie. Si el hojaldre es lo suficientemente alto, tiene la opción de cortarlo por la mitad horizontalmente y añadir la crema entre las dos capas, creando un postre más rico y sabroso.
Glaseado: Para el glaseado, pique finamente o ralle el chocolate y mézclelo con el cacao tamizado en un bol. En otro cazo, llevar a ebullición la nata para montar. Cuando la nata esté caliente, viértala poco a poco sobre la mezcla de chocolate, batiendo constantemente con una batidora a velocidad baja. Es importante mantener la mezcla caliente durante este proceso para que el chocolate se derrita uniformemente. Continúe mezclando hasta que el chocolate se haya disuelto por completo, obteniendo un glaseado suave y brillante. Deje que el glaseado se enfríe ligeramente y, a continuación, viértalo con cuidado sobre la crema de la parte superior de la tarta o, si ha creado una tarta de doble capa, sobre la parte superior. Para dar un bonito toque final, adorne la tarta con nueces molidas tostadas por encima. Reparta el postre en porciones adecuadas y saboree con sus seres queridos, disfrutando de cada delicioso bocado.
Ingredientes: Crema: -300 g de mantequilla a temperatura ambiente -200 g de azúcar glas -2 yemas de huevo -50 g de nueces tostadas y trituradas -1- 1 1/2 cucharadas de nuez moscada molida -1- 1 1/2 cucharadas de ness o café muy concentrado Glaseado: -100 g de chocolate en tableta con un mínimo de 75% de cacao -6 g de cacao -100 ml de nata montada con un mínimo de 30% de materia grasa Para la guarnición: -nueces tostadas y molidas
Etiquetas: huevos pollo unt harina nata agria azúcar chocolate cacao nuez galletas recetas vegetarianas
