Fatayer con dos rellenos

Fatayer con dos rellenos – Un viaje culinario a través de los sabores de Oriente Medio

En un mundo lleno de sabores y aromas, los fatayer son esas pequeñas joyas culinarias que te recuerdan a comidas festivas y momentos de alegría con tus seres queridos. Estos pasteles árabes son muy versátiles y pueden estar rellenos de una variedad de ingredientes, pero hoy nos centraremos en dos rellenos deliciosos: mozzarella con perejil y espinacas con queso ricotta. Ya sea servidos calientes o fríos, los fatayer son perfectos para un bocadillo, un aperitivo o incluso un plato principal.

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
Tiempo total: 45 minutos
Número de porciones: 4-6

Ingredientes para la masa:
- 250 g de harina
- 1 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 120 ml de agua tibia

Relleno 1:
- 150 g de mozzarella
- 50 g de perejil fresco picado

Relleno 2:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 400 g de espinacas frescas
- 4 cebollas verdes
- sal marina y pimienta al gusto
- 2 cucharadas de piñones
- 100 g de queso ricotta
- ralladura de 1 limón
- 1 cucharadita de sumac (para un sabor especial)

Para servir:
- yogur griego

La historia detrás del fatayer

El fatayer es un pastel tradicional que ha sido adorado por generaciones en todo el mundo. Aunque la receta ha evolucionado a lo largo del tiempo, la esencia sigue siendo la misma: rellenos deliciosos envueltos en masa esponjosa. Esta receta, inspirada en la gastronomía de Oriente Medio, combina ingredientes simples para crear un plato que deleitará tus papilas gustativas.

Paso 1: Preparación de la masa

1. Comienza tamizando la harina con la sal en un tazón grande. Esto asegurará una textura fina y uniforme para la masa.
2. Haz un hueco en el centro de la harina y añade el aceite de oliva y el agua tibia. Mezcla con un tenedor o con las manos hasta que los ingredientes se combinen y obtengas una masa suave.
3. Transfiere la masa a una superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 5-7 minutos, hasta que se vuelva elástica y suave.
4. Divide la masa en dos partes iguales, forma bolas y envuélvelas en papel film. Déjalas reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos. Este tiempo de reposo hará que la masa sea más fácil de estirar.

Paso 2: Preparación de los rellenos

*Relleno 1 – mozzarella con perejil*

1. Corta la mozzarella en cubos pequeños y mézclala con el perejil picado. Este relleno es simple pero extremadamente sabroso, y el queso se derretirá y creará una textura cremosa durante la cocción.

*Relleno 2 – espinacas con queso ricotta*

1. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las espinacas frescas y sofríelas durante un minuto hasta que se marchiten. Luego, usa una toalla de papel para absorber el exceso de grasa de las espinacas y déjalas enfriar.
2. Blanquea las cebollas verdes en agua con sal durante un minuto, luego transfiérelas a un tazón con agua fría para detener la cocción. Una vez frías, escúrrelas bien y córtalas en trozos pequeños.
3. En un tazón, mezcla las espinacas salteadas, las cebollas verdes, los piñones, el queso ricotta y la ralladura de limón. Sazona con sal, pimienta y sumac, luego refrigera la mezcla durante 20 minutos para que se mezclen los sabores.

Paso 3: Montaje del fatayer

1. Precalienta el horno a 200°C (180°C con ventilador). Esto asegurará una cocción uniforme y una corteza perfectamente crujiente.
2. En una superficie de trabajo enharinada, extiende una bola de masa en una hoja delgada, de aproximadamente 3 mm de grosor. Corta la hoja en cuadrados de 7 cm.
3. Pinta los bordes de cada cuadrado con agua, luego coloca una cucharada del relleno elegido en el centro. Doble en forma de triángulo, asegurándote de que los bordes estén bien sellados para evitar que se abran durante la cocción.
4. Coloca los fatayer en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornea durante 10-15 minutos o hasta que estén dorados.

Paso 4: Servicio

Sirve los fatayer calientes, junto con yogur griego, que añade un toque de frescura y cremosidad. Estos pasteles son deliciosos tanto calientes como fríos y se pueden disfrutar como aperitivo en una fiesta o como un bocadillo rápido en cualquier momento del día.

Consejos prácticos:

- Si deseas enriquecer los rellenos, puedes añadir aceitunas verdes o negras picadas para un sabor aún más intenso.
- Puedes experimentar con diferentes tipos de queso, como feta o queso de cabra, para obtener diferentes sabores.
- Si no puedes encontrar sumac, puedes usar jugo de limón para agregar un toque de acidez.

Información nutricional:

Esta receta de fatayer con rellenos de espinacas y mozzarella tiene aproximadamente 250-300 calorías por porción, dependiendo del tamaño del fatayer y de los ingredientes utilizados. La espinaca es rica en vitaminas A, C y K, y la mozzarella aporta proteínas y calcio, siendo así una opción nutritiva y deliciosa.

Preguntas frecuentes:

1. ¿Puedo usar otras verduras en el relleno?
Sí, puedes añadir verduras como pimientos, champiñones o calabacines para variar el sabor.

2. ¿Puedo congelar los fatayer?
Sí, puedes congelar los fatayer antes de hornearlos. Asegúrate de envolverlos bien en papel film. Cuando estés listo para cocinarlos, déjalos descongelar y luego hornéalos según las instrucciones.

3. ¿Qué otras salsas puedo servir con fatayer?
Para un toque de frescura, puedes servir los fatayer con una salsa tzatziki o con una salsa de yogur con menta.

Estos fatayer con dos rellenos no son solo una receta simple, sino una verdadera fiesta para los sentidos. ¡Pruébalos hoy y déjate llevar por los sabores de Oriente Medio! ¡Buen provecho!

 Ingredientes: Fatayer son empanadas árabes con espinacas; también las preparé con mozzarella. Menú de verano del Medio Oriente - receta de Gordon Ramsay. Ingredientes para fatayer: 250 g de harina, 1 cucharadita de sal, 2 cucharadas de aceite de oliva, 120 ml de agua tibia. Relleno 1: mozzarella, perejil. Relleno 2: 2 cucharaditas de aceite de oliva, 400 g de espinacas, 4 cebollas verdes, sal marina y pimienta, 2 cucharadas de piñones, 100 g de queso ricotta, ralladura de limón fina, una pizca de sumac (una especia utilizada en la cocina libanesa para dar un sabor afrutado y de limón a los platos. Esta especia se puede encontrar en carnicerías libanesas o supermercados). Para servir: yogur espeso (griego).