Páprika de pollo

Paprica con trozos de pollo y ñoquis de puré

Generalmente preparo este papricaș cuando necesito algo que llene y no requiera muchos ingredientes complicados. Me ayuda cuando tengo algunos trozos de pollo en el congelador y un poco de puré de patatas sobrante de otra comida. La receta es clara y no requiere atención continua, lo que es conveniente si tienes otras cosas que hacer en la cocina.

Información rápida

Tiempo total: aproximadamente 50 minutos
Tiempo de preparación: 10-15 minutos
Tiempo de cocción: 35-40 minutos
Porciones: 3-4
Dificultad: media (manipular los ñoquis requiere un poco de atención)
Tipo de receta: plato principal, comida familiar

Ingredientes

6 trozos de pollo (alas, muslos o piezas adecuadas para guiso)
1 cebolla pequeña
1 pimiento
1 cucharada de pasta de tomate
1 taza de agua
sal
pimienta
vegetal (para sofreír la cebolla)

Para los ñoquis:
1 tazón pequeño con puré de patatas (sobrante o fresco)
1 yema de huevo
1 cucharada de harina
sal
pimienta
eneldo (fresco o seco, al gusto)

Instrucciones

1. Comienza con las verduras. Pica finamente la cebolla y sofríela con un poco de vegetal, directamente sobre la tabla o en un bol, hasta que se ablande un poco. Esto ayuda a que se disuelva más rápido al sofreír.
2. Coloca la cebolla en una sartén o cacerola y comienza a sofreírla a fuego medio, con una cucharada de aceite o lo que consideres necesario. Cuando se haya ablandado un poco, agrega el pimiento picado. Deja todo a fuego lento durante unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
3. Agrega los trozos de pollo sobre las verduras sofritas. No es necesario dorarlos, solo colócalos encima.
4. Añade una cucharada de pasta de tomate y vierte la taza de agua. Mezcla suavemente para combinar la salsa, luego pon la tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 25-30 minutos. De vez en cuando, verifica si es necesario añadir un poco de agua para que no se pegue.
5. Mientras el pollo hierve, prepara los ñoquis. Coloca el puré en un bol. Agrega la yema, una cucharada de harina, sal, pimienta y eneldo. Mezcla bien con una cuchara. La mezcla debe ser densa y pegajosa, debe mantenerse en la cuchara, pero no ser rígida.
6. Calienta una sartén con un poco de aceite. Con una cuchara, toma pequeñas porciones de la mezcla de ñoquis y ponlas a freír. No es necesario que tengan una forma perfecta. Déjalas por cada lado hasta que adquieran un color dorado. Retíralas a un plato con papel absorbente.
7. Después de que el pollo esté cocido y la salsa tenga la consistencia adecuada, apaga el fuego. Sirve el papricaș caliente, acompañado de los ñoquis de puré fritos.

Por qué hago la receta a menudo

Utiliza pollo a mano y verduras simples. Los ñoquis de puré se pueden hacer con sobras, lo que ayuda a no desperdiciar comida. Es adecuado tanto para un almuerzo rápido como para la cena. Si ya tienes el puré, todo va muy rápido.

Consejos y variaciones

Consejos

Si no tienes vegetal o no quieres usarlo, puedes poner sal directamente sobre la cebolla.
Los ñoquis pueden hacerse más pequeños o más grandes, pero los pequeños se fríen de manera más uniforme.
Si la salsa se reduce demasiado, añade un poco de agua caliente, pero no la diluyas demasiado.
Puedes usar cualquier tipo de trozo de pollo, pero las piezas con hueso dan más sabor.

Sustituciones

La pasta de tomate se puede sustituir por 1-2 cucharadas de puré de tomate.
El pimiento puede faltar si no tienes, pero añade un poco de pimentón para dar color.
El puré de patatas puede ser de patatas dulces si quieres cambiar el sabor.

Variaciones

Puedes añadir perejil fresco al final, si te gusta.
Si quieres ñoquis más consistentes, añade otra cucharada de harina.
Para un sabor más rico, se puede añadir una hoja de laurel al hervir.

Ideas de servicio

El papricaș combina bien con encurtidos simples o una ensalada verde.
Los ñoquis son buenos incluso fríos, si sobran para el día siguiente.
Si no quieres ñoquis, el papricaș se puede servir solo, con pan.

Preguntas frecuentes

1. Los ñoquis no se mantienen al freír, ¿qué puedo hacer?
Si se deshacen, añade un poco más de harina a la mezcla. La mezcla debe estar bastante unida.

2. ¿Qué trozos de pollo son adecuados?
Cualquier pieza con un poco de carne: alas, muslos, espalda o incluso pechuga cortada en trozos grandes. No recomiendo la pechuga sin piel, ya que se seca.

3. ¿Se pueden hacer los ñoquis al horno en lugar de freírlos?
Se pueden, pero la textura será diferente y no quedarán tan crujientes. Es más rápido en la sartén.

4. ¿Puedo usar puré en sobre?
Se puede, pero el sabor será diferente. Si usas puré instantáneo, hazlo más consistente y déjalo enfriar antes de mezclarlo con los otros ingredientes.

5. ¿Puedo añadir otras especias?
Se puede añadir pimentón dulce o picante, pero en la receta original no está previsto.

Valores nutricionales

Los valores son estimativos por porción, incluyendo los ñoquis fritos:

Calorías: 350-400 kcal
Proteínas: 25-28 g
Carbohidratos: 22-30 g
Grasas: 14-17 g

Los ñoquis aportan más carbohidratos y calorías, especialmente si el puré se hace con mantequilla o leche. La cantidad de aceite utilizada para freír puede modificar ligeramente los valores finales. La salsa del papricaș no es muy grasa, si no añades aceite adicional.

Conservación y recalentamiento

El papricaș se puede conservar en el refrigerador, en un recipiente cerrado, un máximo de 2 días. Los ñoquis fritos se conservan por separado, también en un recipiente cerrado. Al recalentar, los ñoquis se pueden poner unos segundos en una sartén sin aceite, para recuperar su textura. La salsa y la carne se calientan a fuego lento, con un poco de agua si se ha espeso demasiado. Los ñoquis también se pueden consumir fríos, pero son mejores ligeramente calentados. Si tienes mucha mezcla, te recomiendo freír los ñoquis solo de acuerdo a lo que consumas en ese momento.

 Ingredientes: 6 filetes de pollo, 1 cebolla pequeña, 1 pimiento, 1 cucharada de caldo, 1 taza de agua, sal, pimienta, condimento, para albóndigas, un tazón pequeño de puré de patatas, 1 yema de huevo, 1 cucharada de harina, sal, pimienta, eneldo.

 Etiquetas:  guiso de pollo con pimentón